التصنيفات
الصحة والتغذية المدرسية

نصائح وفوائد الخضروات

تعليمية تعليمية

تعليميةscreen.width-400)this.style.width=scre en.width-400;” border=0>

تناول الليمون مع الماء الفاتر على الريق يفيد فى طرد السموم من المعدة والكبد وحماية خلايا الجسم ويستخدم كـ مضاد للقىء كمـا يستخدم فى علاج الطفح وذلك بمس المكان المصاب
ما غرغرة عصيره فيمكن استعمالها فى علاج التهاب الحنجرة واللوزتين بعد تخفيفه بالماء
الليمون منشط للكبد والكلى
وقشر الليمون ذو رائحة عطرية جميلة ومنه يتم تحضير العطور وماء الكولونيا ..والزيت المستخرج من القشر يستخدم فى صناعة الأدوية الطاردة للديدان …

الخــس:

تعليميةscreen.width-400)this.style.width=scre en.width-400;” border=0>

البصل Onion نبات من الفصيلة الزنبقية، ذو رائحة نفاذة مهيجة لاحتوائه على مواد كبريتية طيارة, والبصل مفيد جدا للصحة وعصيره يقتل الميكروبات السبحية، ووجد بأن له تأثير إيجابي لتعويض إنتاج البنكرياس الضعيف من مادة الأنسولين.

ويوجد منه نوعان هما البصل الأبيض والبصل الأحمر
البصل ملطف، مقو عام، مطهر، مفرز، يمنح القوة والنشاط.
مدر للبول وملين للبطن ومنشط للقلب.
يزيد من القوة التناسلية
يفيد فى إلتئام الكسور وتخفيف آلامها

تعليميةscreen.width-400)this.style.width=scre en.width-400;” border=0>

الخيار Cucumber هو نوع من الخضروات خضراء اللون وهو من النباتات الغنية بالماء وتحتوي على مواد قلوية ويعتبر الخيار من النباتات المدررة والتي تمنع من تكون الحصى والملينة المفيدة لتمشية الأمعاء لما تحويه من ألياف كما ان الخيار غني بفيتامين C ويحوي على القليل من فيتامين A و B كم يحوي أيضا على الأملاح المعدنية الهامة وللازمة لبناء الجسم مثل الصوديوم و الكالسيوم و الفوسفور و الماغنسيوم.

هناك أنواع عديدة من الخيار فمنها خيار الماء و القثاء.

الخيار مفيد لعمل الماسكات للبشرة, كما تساعد قشوره في تخفيض درجة الحرارة عند استعمالها كــ كمادات.

يستخدم الخيار بعمل السلطات والطرشي والمخلل.

الجـــــزر:

تعليميةscreen.width-400)this.style.width=scre en.width-400;” border=0>

طعم الجزر حلو، ودافئ، ممتع، منبه لحرقان المعدة، مـُدرّ للبول، يسبب الإمساك، يساعد في التخلص من بعض ديدان المعدة والمغص، وكذلك السعال ونزلات البرد.

ويشكل الجزر مصدراً غنياً للكاروتين الضروري للنظر كما يفيد في إعادة بناء البروتوبلازما في الجسم. ويتحول الكاروتين بواسطة الكبد إلى فيتامين” A ” حيث يخزن هناك. ويحتوي الجزر على كميات كبيرة من الكالسيوم السهل الهضم، والفيتامين ” A” ، والفيتامين ” C” والفيتامين ” D” .

حين يؤكل الجزر ويمضغ فإنه ينظف ويقوي الأسنان. وقطع الجزر مع قليل من الملح لها تأثير نافع على مرض الأكزيما. ويحتوي الجزر على هرمون نافع جداً في علاج أعراض السكري.

تعليميةscreen.width-400)this.style.width=scre en.width-400;” border=0>

لقد جرت إختبارات كثيرة لتحديد فوائد الجزر. وقد دلت النتائج أن الجزر له خواص المضادات الحيوية، فهو يدمر البكتيريا التي تزهر في الأمعاء. كما يساعد عصير الجزر في التخلص من الإلتهابات المعوية. بل أنه يساعد في شفاء قرحة المعدة. بالإضافة إلى أنه مدر للبول، فإنه يمكن إستخدامه طعاماً ودواءً في علاج إلتهابات الكلى.

أما عصير الجزر، فيطرد الحامض البولي من الدم، ولذا فهو يساعد مرضى النقرص. كذلك فهو علاج لأوجاع حصى المرارة وأمراض الكبد، والسل. وقد ظهرت حالات عديدة ثبت أن إمتصاص كميات من عصير الجزر، تساعد أحياناً في مقاومة أو معالجة السرطان وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية جداً من فيتامين” A”

الطماطـــم:

تعليميةscreen.width-400)this.style.width=scre en.width-400;” border=0>

تحوي الطماطم على الكثير من فيتامين ج (C) والأملاح المعدنية وينصح أكلها للمصابين بالإمساك وبمرض السكري ولمرضى القلب وللبدن, فقد أثبتت الدراسات والأبحاث العلمية أهمية تناول عصير الطماطم في خفض النشاط في الصفائح الدموية لدى مرضى السكري، ما يساعد في حمايتهم من الإصابة بالجلطات القاتلة.

نجحت زراعة الطماطم في المزارع المكشوفة والمغطاة كما زرعت بدون تربة, وأجريت عليها الدراسات للتحكم بشكل منتوجها ووقت نضوج الثمر ليسهل في عملية تصديره.

دخلت الطماطم المطبخ العربي بكل قوتها فأصبحت لا تخلوا منا المائدة العربية في كل الوجبات, والوجبات السفرية كذلك, ودخلت حتى كمشروب وعصير لذيذ.

تعليميةscreen.width-400)this.style.width=scre en.width-400;” border=0>

لأوراق نبتة الطماطم خاصية عجيبة في طرد البعوض وبقية الحشرات حيث يتستخرج من أوراقها وسيقانها مادة مضادة للفطريات والالتهابات و مبيد للحشرات.

كما تركزت جهود فريق للبحث مؤخرا على نبات الطماطم من أجل إنتاج لقاحات تقاوم الأوبئة المهددة للإنسان كالكوليرا و الالتهاب الكبدي الفيروسي وفيروس نورووك, والفيروس الأخير مسبب رئيسي لالتهابات الجهاز الهضمي والمعوي والإسهال الذي يتسبب سنويا في وفاة ما لا يقل عن مليوني وفاة على مستوى العالم أكثرها بين الأطفال.

الثـــــوم:

تعليميةscreen.width-400)this.style.width=scre en.width-400;” border=0>

توجد أصناف كثيرة من الثوم وعادة تأخذ الأصناف أسماء الدول المنتجة لها كالثوم البلدي والثوم اليبرودي (نسبة إلى منطقة يبرود في سوريا والثوم الصيني والثوم الفرنسي, حيث هناك الثوم ذو الفصوص الصغيرة ولكن يفضل ذو الفصوص الكبيرة الخشنة لسهولة إزالة قشرته السليلوزية.

يفضل لمن يعانون من مشاكل بالجهاز الهضمي أن يستخدموا الثوم المطبوخ أو الثوم المستحضر طبيا والذي يباع على شكل كبسولات حيث يحتوي على خلاصة الثوم فقط بعد إزالة المواد المهيجة عنها.

شعبيا يستخدم الثوم كعلاج للسعات النحل والحشرات حيث يدعك مكان اللسعة بسن ثوم لتخفيف ألم اللسعة.

تعليميةscreen.width-400)this.style.width=scre en.width-400;” border=0>

الجرجير نبات من الخضروات الورقية، مثل الخس، يؤكل نيئاً ويستخدم في أطباق السلطة ولا يطبخ عادة. عشب معمر ينمو في التربه الرطبه وعلى اطراف القنوات والجداول. وهناك انواع كثيره منه كالرشاد البستاني والرشاد الشتوي ورشاد مر و جرجير هندي وجرجير الحجر وجرجير اليابسه . صالح للاكل واستخدم في العصور السابقه . ويجب ان يقطف قبل ان تظهر البراعم الزهريه . غني بالفيتامينات خاصه فيتامين ج والمعادن.

البطاطــــــا(البطاطس):

تعليميةscreen.width-400)this.style.width=scre en.width-400;” border=0>

يفضل طبخ البطاطا بقشرها عن طريق البخار او السلق او الفرن ، لأن الطبقة التي تلي القشرة غنية بالفيتامين ( ج ) و الاملاح . و التقشير يفقد هذه الطبقة قيمتها الغذائية .

غذاء جيد يمكن الاعتماد عليه عند حصول القروح في الجهاز الهضمي أكان ذلك في الامعاء او المعدة ، ويمكن استعمال البطاطا المطبوخ سلقاً لذلك ، اوعصير البطاطا الذي يمتص حموضة أسيد المعدة هيدروكلوريك و يرسب طبقة من نشاء البطاطا على القروح فتحميها من الاسيد و الجراثيم.
مدر للبول يفتت الحصى و الرمل .

تعليميةscreen.width-400)this.style.width=scre en.width-400;” border=0>

النباتات التى تتميز بفوائدها الصحية العديدة ، فقد أفادت دراسة علمية حديثة بأن الفاصوليا قد ثبت فعاليتها في تنشيط ضربات القلب وتحسين أدائه وذلك لإحتوائها على نسبة من مادة تسمى اينوزيت كما تعتبر الفاصوليا مهدئة للأعصاب و مدرة للبول و منقية للدم ومقوية للكبد والبنكرياس.

الفاصوليا مستحضر طبي يستطيع وقف إنقاص كرات الدم البيضاء من الجسم وذلك لأنها تحتوى على نسبة عالية من حمض النيكوتين المساعد في تجديد كرات الدم كما أنها تحتوي على مادة تسمى البنتونين المفيدة جداً في تخليص الجسم وتنقيته من السموم.
أن أغلفة وقشور الفاصوليا غنية بالمواد المضادة للأكسدة التي تمنحها خصائص مضادة للشيخوخة وذلك
فضلاًعن فائدتها فى محاربة أمراض القلب

الباذنجان:

تعليميةscreen.width-400)this.style.width=scre en.width-400;” border=0>

ان يساعد على الوقاية من الأورام السرطانية، وذلك لإحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة

وأوضح الخبراء أن الباذنجان غني بحمض “كلوروجينيك” الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة التي تنتجها الأنسجة النباتية، حيث تبين أن هذا الحمض هو المركب الفينولي السائد في هذه الثمار بالذات.أن هذه الثمار تحتوي بالإضافة إلى حمض كلوروجينيك، على 13 حمضا فينولياً آخر بمستويات مختلفة في المزروعات الأمريكية، وأحماض أخرى فريدة في الأنواع البرية.

وهناك مجموعة من الدراسات التي أعدها مجموعة من الأطباء في التغذية والمجالات الأخرى بجامعات ومعاهد مصر، وهي أن المواد الغذائية التي نتناولها يومياً من الخضروات والبقوليات واللحوم والأسماك هي المكونات الطبيعية التي يبنى بها الجسم البشري، كما أن لكل منها عناصره الغذائية التي تفيد أجهزة الجسم المختلفة فنجد منها ما يفيد العين أو القلب

الفلفل:


تعليمية تعليمية




مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه الى الامام وبالتوفيق يارب




معلومات قيمة ومفيدة,جزاك الله خير




جزاك الله كل خير وجعله في موازين اعمالك




بارك الله فيك على النصائح القيمة




التصنيفات
تعلم اللغة الإنجليزية

أسمـــــاء بعض الفواكه والخضروات والاعشاب بـ

تعليمية تعليمية

Hi


{..

آلًسٌٍلآٍمٌ عًلْيٌكُمِ

••——————————————————-

…♥…

الكراث Leek
الكوسا Courgette, Zucchini
الباذنجان Eggplant, Aubergine
القرنبيط الأبيض Cauliflower
القرنبيط الأخضر Broccoli
الملفوف الأبيض Cabbage
الملفوف الأحمر Red Cabbage
اللفت Turnip
الشمندر Beet root
الفطر Mushroom
الثوم المعمر Chives
الثوم Garlic
البصل Onion
البصل الأخضر Green onion
الأرضي شوكي Artichoke
البندورة Tomato
البندورة الصغيرة Cherry tomato
الفلفل الأخضر Green pepper
الخيار Cucumber
الخس Lettuce
الجزر Carrot
السبانخ Spinach
البازلاء Peas
الأفوجادو Avocado
باميا Okra
فول أخضر Broad beans
فقوس Ridge cucumber
ملوخية Jew’s mallow

…♥…

يقطين Winter pumpkin
فاصولياء خضراء Green beans (string beans)
فجل Radish
زنجبيل Ginger
الفول النابت Bean sprouts
الكزبرة الخضراء Fresh coriander
الهندباء Chicory
سلق Chard beet (Swisschard)
خبيزة Mallow
طرخون Estragon (tarragon)
النعنع Mint
الشومر Fennel
الريحان (الحبق) Basil
الزعتر Thyme
البقدونس Parsley
حصالبان Rosemary
الكرفس Celery
جرجير Watercress
مردقوش Marjoram
هليون Asparagus
أسكادنيا Loquat
الأناناس Pineapple
الكيوي Kiwi
المانجا Mango
الشمام Cantaloupe Melon
البطيخ Watermelon
الفراولة Strawberry
العنب Grapes
يوسف أفندي Mandarine

…♥…

الأجاص Pear
خوخ أسود Plums
خوخ (قراصيا) (ليلك) Prunes
رمان Pomegranate
برتقال Orange
تفاح Apple
موز Banana
الدراق Peach
جوز Walnut
جوز أمريكي Pecan
زبيب Raisin
صنوبر Pinenuts
فستق حلبي Pistachio
الكاشو Cashew nut
كستناء Chestnut
جوزة الطيب Nut meg
ورق غار Bay leaves
كمون Cumin
الكزبرة Coriander
كبش قرنفل Cloves
القرفة Cinnamon
حب الهال Cardamom
الفلفل الأسود Black pepper
مسحوق الفلفل الأحمر الحار Cayenne pepper
مسحوق الفلفل الأحمر الحلو Paprika
الكاري Curry
حبة البركة (القزحة) Black cumin
الحلبة Fenugreek
الكركم Turmeric
الشبت Dill
الكراوية Caraway

زعفران Saffron
خردل Mustard
السماق Sumac
الزعتر البري Oregano
بابونج Camomile
جوز الهند Coconut
عرقسوس Licorice
برغل Cracked wheat
حمص Chickpeas
خميرة Yeast
العدس Lentil
سميد Semolina
اليانسون Aniseed
السمسم Sesame
مستكة Mastic
تمر هندي Tamarind
مخلل Pickles
صفار البيض Egg yolkزعفران Saffron
خردل Mustard
السماق Sumac
الزعتر البري Oregano
بابونج Camomile
جوز الهند Coconut
عرقسوس Licorice
برغل Cracked wheat
حمص Chickpeas
خميرة Yeast
العدس Lentil
سميد Semolina
اليانسون Aniseed
السمسم Sesame
مستكة Mastic
تمر هندي Tamarind
مخلل Pickles
صفار البيض Egg yolk
كربونات Baking soda, Bicarbonate of soda
فريكة Toasted grean wheat
كربونات Baking soda, Bicarbonate of soda

——————————————————-••

دُمٌتًٍـُـُمْ بَــٍخير ..}

***

</b>

تعليمية تعليمية




موضوع جميل وفقك الله وشكرا




السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بارك الله فيك اختي رنين مشاء الله موضوع قيم ومفيد جدا

دوما سباقة للمواضيع المميزة والمفيدة

شكرالك ولك مجهوداتك




موضوع مفيد ومعلومات قيمة

مشكورة اختي عالمجهود

تقبلي مروري




* تميــز +-+ تالــق +-+ ابــداع *

مشكوووووورين والله يعطيكم الصحة




مشكورين اخوتي على المرور الطيب

كلماتكم عطرت صفحتي

بارك الله فيكم




التصنيفات
مطبخي والطبخ

فكرة ذهبية . لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة

تعليمية تعليمية

لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة

تعليمية

لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة طازجة لأطول فترة ممكنة قبل غسلها ضعيها في أكياس ورقية حتي لا تتعرض لتيار هوائي بصفة مستمرة ولا داعي لوضعها في أكياس من البلاستيك إلا إذا قمت ِ بغسلها وتجفيفها ثم لفها بفوطة نظيفة ثم تضعين الفوطة داخل الكيس البلاستيكي فهذه الطريقة تحفظها لكِ ليومين أو أكثر جاهزة للأكل الفوري منها.
تحياتي
شذى الأقصى

تعليمية تعليمية




مشكورة شذى الأقصى على النصيحة

الله يعطيك العافية




اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رنين تعليمية
مشكورة شذى الأقصى على النصيحة

الله يعطيك العافية

تسلمي بارك الله فيك




مشكورة اختي على الفكرة الذهبية




تسلمي أختي سارة على المرور




مشكووورة شذى على الافكار الذهبية و على الابداع الذي تقدمينه للمنتدى.
دمت ودام نزف قلمك معطاءا لهذا المنتدى.
تعليمية




تسلمي يا شهد
بارك الله فيك على المرور




التصنيفات
مطبخي والطبخ

الجمبري بالقشطة والخضروات

السلام عليكم جميعاً
.. الجمبري بالقشطه والخضروات ..
المكونات
تعليمية
جمبري مقشر و مفرز (متلج) جاهز
بصل
توم
كزبرة خضراء مقطعة ناعم
قشطة ( كريم سائلة مو سميكة)
طماطم مقطع ( نصف علبة المعلبات)
خضار مسلوقة >>> انا حطيت بطاطا مقطعة قطع صغيرة و بازلاء
عصير نصف ليمونة
ملح
زيت أو زبدة أو سمن
التحضير :
نضع شوية زيت في الطنجرة و نقلي البصل حتى يذبل
تعليمية
ثم نضيف الثوم المهروس و الكزبرة و نقلبهم
تعليمية
ثم نضيف الجمبري و نقلب
نلاحظ انه يخرج منه الماء وقتها نضيف الليمون المعصور و رشة ملح و نقلب
تعليمية
نضيف الخضار و نقلب المكونات قليلاً
تعليمية
ثم نضيف القشطة و بعدها تماماً الطماطم و نحرك قليلاً حتى تنخلط المكونات
تعليمية
و نتركها حوالي 15 إلى 20 دقيقة كحد أقصى
تعليمية
نقدمها مع الرز الأبيض
تعليمية
هني وعافيه

منقول




واااااااااو جنان
تسلمي حبيبتي




الله يسلمك
وبارك الله فيك ع التواصل العطر
دمتي بخير




التصنيفات
مطبخي والطبخ

صينية الكفته بالخضروات من وصفات كتاب مطبخ منال العالم

تعليمية




التصنيفات
مطبخي والطبخ

شوربة اللحم بالخضروات من وصفات كتاب مطبخ منال العالم

تعليمية




مشكوووووورة والله يعطيك الف عافيه




التصنيفات
مطبخي والطبخ

أرز بالخضروات والبشاميل من وصفات كتاب مطبخ منال العالم

تعليمية




سلمت يمناآآك ع الجلب اللذيذ

بانتظآآر كل ما هو مميز




مشكوووووورة والله يعطيك الف عافيه




التصنيفات
مطبخي والطبخ

موسوعة للبهارات والاعشاب والخضروات والتوابل للمطبخ بالصور !!!!

تعليمية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اشتهر العرب من قديم الزمان باستعمال البهارات في طبخاتهم , فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة تساعد علي فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان
لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا , تفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة , أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة . وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة

علماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم , وخلوها من السعرات الحرارية العالية

تعليمية

اكليل الجبل

تعليمية

أوراقه صغيرة خيطية الشكل كالأشواك لونها أخضر زيتوني

تعليمية

إرشادات غذائية لاستعمال إكليل الجبل

1- يجب استعمال كمية قليلة منه لتفادي خطر الإصابة بمشاكل صحية مثل المشاكل في المعدة والكلى أو الأمعاء حيث تؤدي الكميات الكبيرة من زيت إكليل الجبل لحالات من التسمم .

2- لعلاج مشاكل المعدة والجهاز التنفسي اصنع الشراب الساخن وذلك بوضع ملعقة صغيرة من مطحون إكليل الجبل في كوب ماء ساخن واتركه 15 دقيقة ومن ثم اشربه 3 مرات يوميا .

3- أضف إكليل الجبل للحوم والدجاج والأسماك وغيرها من الطبخات .

4- يمكن إضافته عند تحضير الأرز كما يفعل الإيطاليون .

5- يمكن إضافته للسلطات بأنواعها .

6- يمكن إضافته للعسل والتوست للحصول على مذاق لذيذ جدا .

بذور الشبت –عين الجراده

نبات عشبي يحوي مكونات عطرية عديدة


تعليمية

تعليمية

أوجه استعمال نبات الشبت في الطبخ:
*تعتبر أوراق الشبت من النباتات العطرية، فهي من المنسمات المعروفة التي تحتل مكانتها في المائدة لكونها لطيفة الرائحة والمذاق
*تستخدم أوراق الشبت بصفة خاصة في اعداد جميع وصفات السمك.
*تدخل أوراق الشبت ضمن مكونات السلاطة الخضراء الطازجة.
*أوراق الشبت تتألف وتنسجم بشكل ممتاز مع الخيار.
*بعد الانتهاء من الطبخ، أضف أوراق الشبت لكي لا يفقد خصائصه.
*تدق بذور الشبت جيدا مع قليل من الملح وترش فوق الأطعمة.
*تمزج بذور الشبت عند الطبخ.
*تضاف بذور الشبت عند اعداد الخبز والفطائر.

ملاحظة:
بذور الشبت تساعد على الهضم وتطرد الغازات.

……………………. …………….

تمر هندى

تعليمية
جوزة الطيب

تعليمية

حبق – ريحان

تعليمية

نبات عطري تستعمل أوراقه في بعض السلطات وبعض طبخات المكرونة

تعليمية



الحلبة



نبات عشبي تجفف بذورها وتحفظ وتعتبر من البقول الجافة المغذية ورائحتها نفاذة

تعليمية
في الطب الحديث تبين من تحليل الحلبة أنها غنية بالمواد البروتينية والفسفور والمواد النشوية وهي تماثل في ذلك زيت كبد الحوت , كما تحوي أيضا مادتي الكولين والتريكو نيلين وهما يقاربان في تركيبهما حمض النيكوتينيك وهو أحد فيتامينات ( ب ) , كما تحتوي بذورها على مادة صمغية وزيوت ثابتة وزيت طيار يشبه زيت اليانسون .

ويمكن أن تؤكل مطبوخة للتغذية وفتح الشهية ولزيادة الوزن , كما يشرب مغليها حيث أنه ينفع في بعض الإضطرابات المعدية والصدرية ….. كما تعطى للفتيات في زمن البلوغ لتنشيط الطمث , وكذلك لفقر الدم ولضعاف البنية والشهية وللنحفاء .

وقد وصفها الأقدمون مع العسل ضد الإمساك المزمن ولأمراض الصدر والحلق والسعال والربو والبلغم والبواسير والضعف الجنسي , كما تفيد في إزالة الكلف من الوجه .

وهي مشهية إذا أخذ منقوعها قبل الطعام ( 20 غرام في لتر ماء ) وهذا المنقوع يقوي المعدة ويسهل الهضم ويحسنه .

و تشير الدراسات الحديثة الى أن زيت الحلبة يدر حليب المرضع ويفتح شهيتها للطعام .




تعليمية

الحبه السوداء

تعليمية

نبات عشبي بذوره دقيقة سوداء ذات نكهة طيبة مميزة تستخدم غالبا مع الخبز

تعليمية

تعليمية

سمع أبو هريرة ـ رضي الله عنه ـ رسول الله ـ صلى الله عليه وسلم ـ يقول: (فِي الْحَبَّةِ السَّوْدَاءِ شِفَاءٌ مِنْ كُلِّ دَاءٍ إِلا السَّام) قَالَ ابْنُ شِهَابٍ: وَالسَّامُ الْمَوْتُ، وَالْحَبَّةُ السَّوْدَاءُ الشُّونِيزُ). رواه البخاري.

تعليمية

الخولنجان

جذور نبات عشبي معمر ذات رائحة فواحة قوية

تعليمية

تعليمية

تعليمية

زنجبيل
نبات عشبي معمر جذوره ذات طعم مفلفل

– استعمالات الزنجيبل:
يستعمل الزنجبيل على نطاق واسع ويعتبر اكثر غذائية ودوائية ويعتبر من اشهر التوابل وبدأت شهرته تزداد كمادة طبية تستخدم في علاج كثير من الامراض وهناك استعمالات داخلية واخرى خارجية.

الاستعمال الداخلية:
يستعمل مغلي الزنجبيل المحلى بالعسل لحالات البرد والسعال وطرد الأرياح وتسكين المغصى وذلك بأخذ مليء ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل واضافتها الى ملء كوب ماء مغلي وترك المزيج ينقع لمدة 15 دقيقة ثم يضاف ملء ملعقة عسل نحل كبيرة ويمزج جيداً ثم يشرب بمعدل كوب في الصباح وآخر عند النوم.
– يستعمل الزنجبيل مضغاً لتنشيط الدورة الدموية ولحالات سوء الهضم.
– يستعمل مغلي الزنجبيل بمعدل ملء ملعقة صغيرة تضاف الى ملئ كوب ماء مغلي وتترك لمدة 10 دقائق ثم يشرب بمعدل كوب ثلاث مرات يومياً لتنبيه المعدة والقلب والدورة الدموية وضد الاجهاد لأوتار الصوت.
– يستعمل الزنجبيل بمعدل ملء ملعقة صغيرة تضاف الى ملء كوب ماء مغلي ويحرك جيداً ثم يشرب ساخناً لتنشيط افراز اللعاب ويزيل البلغم ويعرق الجسم.
– يستعمل براشيم (الكبسولات) الزنجبيل الموجودة في محلات الأغذية التكميلية بمعدل كبسولتين (200 ملجم) قبل السفر في الرحلات البحرية او الجوية للذين يعانون من دوار البحر او القيء في الطائرة. كما تستخدم كبسولة واحدة بحد اقصى لعلاج داء الصباح لدى المرأة الحامل.
– يستعمل الزنجيبل ممزوجاً مع اليانسون لحالات التخمة والغثيان والبلغم الزائد.
– يدخل الزنجبيل في عمل القهوة العربية وخاصة في الارياف كما يدخل في كثير من المربيات والطبخات والمعجنات كالبسكويت والكليجة وغيرها.
– يستخدم الزنجبيل كمشروب شعبي في وقت الشتاء حيث انه يدفيء الجسم وينعشه وينشطه.
– يدخل الزنجبيل مع الادوية المدرة للطمث كما يستعمل كمنشط للباءة.

الاستعمالات الخارجية:
– يستخدم الزنجبيل غرغرة ثلاث مرات لالتهابات الانف والحنجرة.
– يستخدم الزنجبيل نشوقاً بكميات صغيرة لاستجلاب العطس.
– يستخدم في تحضير المراهم الجلدية.

المستحضرات الموجودة من الزنجبيل في الأسواق: يوجد الزنجبيل المجفف غير المقشور والزنجبيل المقشور وكذلك على هيئة مسحوق وقطع مسطحة وكذلك الزنجبيل الطازج الطري والموجود في بعض البقالات كما يوجد زيت الزنجبيل وكبسولات واقراص صيدلانية من الزنجبيل في محلات الاغذية التكميلية وفي الصيدليات.




تعليمية

سماق

بعض استعمالات السماق :

– يوضع مع الزعتر الناشف والسمسم و نرشه فوق بعض الاكلات واكثرها شهره الاكله الفلسطينيه المسخن او السلطات و منها الفتوش

– وايضا يوضع على الكعك اللبناني المشهور.

– البعض يرشونه فوق البصل مع الشورما .

– ايضا يستعمل فوق الكباب حيث يخلط مع اللبن ويقدم .

– كذلك السمك و خاصة المقلي.

– وبكل تاكيد يعطي طعم لذيذ عند نقعه مع اللحوم او الدجاج للشواء.

اسمه بالعربي و التركي و الفارسي هو السماق.

اما في الدول الاوربية فلأنه محصول شرقي مكتوب على الاكياس سماق ايضا. (sumac)

كما يستخدم للعلاج من اللسعات بمزجه بزيت الزيتون ويوضع على المنطقه المصابه.
تعليمية
شومر

سمسم ( الجلجلان)

تعليمية

نبات دهني بزوره دقيقة يصنع منه زيت السمسم ويستخدم في عمل بعض أنواع الحلويات وتزين الخبز

الشيبه

تعليمية
زعتر

تعليمية

عصفر

تعليمية
تعليمية

فلفل حار


فلفل اسود

تعليمية

قرنفل(مسمــار)

تعليمية

عود القرنفل وكبش القرنفل هو البراعم الزهرية الجافة لنوع من الأشجار طعمها عطري حار




تعليمية

قرفه

تعليمية

هي اللحاء الداخلي لصنف من الأشجار لونها بني قاتم بطعم عطري حار منها نوعان ( قرفة السيلان ) ( قرفة الصين المعروفة باسم الدار صيني

كزبرة جافة

تعليمية

نبات عشبي بذوره لونها أصفر داكن لها رائحة عطرية وطعم حار مع شيء من الحلاوة

كمون
تعليمية

نبات عشبي بذورها دقيقة مستطيلة بيضاوية الشكل مذاقها حار مع قليل من المرارة وراحتها عطرية قوية


استعمالات و فوائد الكمون الطبية

1. منشط للجهاز الهضمي ، مزيل للمغص ، طارد للريح ، ومكرع ومجشيء.
يعتبر المعالجون بنبات الكمون انه اقوى مفعولاً من الكراوية والشمر ، ولكن طعمه القوي يجعله أقل استعمالاً منهم .
2. يعالج الصداع الناتج عن عسر الهضم والأرياح المعوية والمغص.
3. يدر البول ، يفتت الحصى والرمل ، يمنع تقطر البول وخروج الدم في البول .
4. يدر الحليب عند المرضعة .
5. يوقف الطمث فالأفضل عدم تناوله بكثرة من خلال فترة الحيض .
6. ينكه الطعام ويسرّع في نضوج اللحم .
7. ماء مغلي الكمون يصفي البشرة والوجه بالغسيل على ان يكون مرة او اثنين في الاسبوع .
8. يسرّع التئام الجروح والجراحات . خصوصاً الانواع البرية ( عدة انواع ).
9. يوقق نزف الدم من الانف ( الرعاف ) بسبب مادة Tannin . التي تقفل الشرايين النازفة فيتوقف النزيف .
10. جيد للبصر يمنع قصور النظر والمياه الزرقاء .

كراوية

تعليمية

نبات عشبي بذورها بيضاوية الشكل ذات لون أخضر زيتوني لها رائحة عطرية طيبة وطعم مميز حار مزدوج على حلاوة

كركم – زعفران الهند

نبات عشبي جذوره ذات رائحة عطرية طيبة تشبه رائحة الزنجبيل وطعم مميز حار

تعليمية

كركم وكركب وعقيد الهند والزعفران الهندي والجدوار والزرنب وعروق الصباغين وبقلة الخطاطيف. اما تسميته

الفارسيه فهي الورس والهرد ..

الكركم نبات استوائى ينتشر فى الهند واندونسيا يعرف علمياً بإسم كركوما لونجا Curcuma longa ,

ومن هذا المسحوق تحضر الخلطة المعروفة بإسم الكارى ذات التاريخ الطويل فى بلاد الشرق كأشهر التوابل

حيث يعطيها الطعم الحاد والمر نسبياً والرائحة المميزة نتيجة وجود زيت الكركومين الطيار Curcumins oil.

والكركم يوجد منه عدة أنواع تنمو في أماكن مختلفة من العالم .

تعليمية

الأجزاء المستخدمة :

هي الدرنات الصغيرة التي تنمو كجذامير للنبات قرب سطح الأرض والتي يتراوح طولها بين 5- 8سم وسمكها

حوالي 1.5سم ذات لون أصفر محبب.

من فوائد الكركم :

المساعدة فى حل مشاكل سوء الهضم حيث يعمل على إنسياب العصارة المرارية التى تقوم بتكسير

الدهون ,كما انة طارد للغازات ويشتهر الكركومين أيضاً انة مضاد للإلتهابات عن طريق خفض لمستوى

الهستامين ويخفف من الآلام المصاحبة لها خاصة التهاب المفاصل.

إضافة إلى ذلك فهو علاج تقليدى لليرقان (الصفراء) والاعتلال الجسدى المزمن, ومطهر للمعدة والأمعاء من

الطفيليات ,وعلاج للإسهال والحمى والصداع والإنتفاخ والزكام والإلتهاب الشعبى ومقوى عام.

تعمل الزيوت الطيارة الموجودة فى الكركومين على منع الإصابات البكتيرية فى الجروح ويحل فى ذلك محل

المضادات الحيوية.

ونظراً للفوائد السابقة فقد إهتم الباحثين فى اماكن عديدة من العالم بهذا النبات,

وفى السنوات الأخيرة استطاعوا إكتشاف العديد من الفوائد الصحية الأخرى لهذا النبات منها تخفيف آلام

الرموماتويد فى المفاصل والتخفيف من آلام الطمث المصابة للدورة الشهرية فى السيدات كماانة قاتل

للميكروبات المعوية واليروتوزوا والديدان وعلاج جيد للدسنتريا.

وقد ثبت دورة الهام كمضاد قوى للأكسدة ويحمى الكبد من آثار الملوثات ويحسن آداءة كما يحمى من

حدوث السرطانات.

تعليمية

ليمون مجفف

تعليمية



يجفف الليمون ويوضع مع الطبخ لإعطاء طعم حامض مركز

مستكة

تعليمية

محلب

تعليمية

النارجين – جوز الهند

تعليمية
تعليمية

ورق الغار

الهيل – الحبهان

تعليمية

تعليمية

يانسون

تعليمية
بذور صغيرة جدا من ثمرة نبات البسباس يميل لون البذور الي اللون الاصفر طعمه عطري حلو محمض




×نخوه×
تعليمية

×بابونج×

تعليمية

×الأذرون×

تعليمية

×الآس×

تعليمية

×الرياح×

تعليمية

×عين الديك ، عين الجن×

تعليمية

×دوار الشمس×

تعليمية

×التين الشوكي×

تعليمية

×ورق السد وثمر النبق×

تعليمية

×الثوم×

تعليمية

×السنا×

تعليمية

×عرق السوس×

تعليمية

×القسط×

تعليمية

×المحلب×

تعليمية

×اللوز×

تعليمية

×الفستق×

تعليمية

×سكر نبات×

تعليمية

×الهندباء×

تعليمية

×كركديه×

تعليمية

×
بقدونس،كرفس،كزبره×

تعليمية

×حبوب اللقاح×

تعليمية

×الزيزفون×

تعليمية

×الخروع×

تعليمية

صور لبعض الاشياء اللي ممكن تعرفيها من صورتها مطحونه او بكبرها

صور لبعض الاشياء اللي ممكن تعرفيها من صورتها مطحونه او بكبرها

تعليمية

هذا الهيل يستخدم في القهوه اولا وفي انواع كثيره من الرز

تعليمية

وهذه القرفه تستخدم كبهار للموالح والحلو في بعض الاحيان

تعليمية

وهذا فلفل اسود اكيد عارفين استخداماته

تعليمية

وهذا فلفل ابيض

تعليمية

فريك يستخدم لعمل الشوربه او مع الدجاج واللحم وله طرق طهي كثيره

تعليمية

عدس اسود في الكشر ي وبعض انواع السلطات

تعليمية

عدس احمر للشوربه او رز وعدس

تعليمية

عصفر يعطي لون اصفر ويختلف عن الزعفران والهرد

تعليمية

شيبه بهار يعطي ريحه حلوه للشوربه وساق اللحم والدجاج

تعليمية

حب لعمل الشوربه واذا انطحن يسير دقيق الحب اللي ..
يستخدم في صنع الخبز وبعض المعجنات

تعليمية

حمص يسوا فيه بعض المقبلات ولو انطحن يصنع به بعض المعجنات والحلويات

تعليمية

خولنجان بهار يوضع لبعض انواع الرز( جنزبيل)

تعليمية

خروب يؤكل مثل ما هو او يطحن ويدخل في صنع بعض الكيكات ويعمل منه شراب ايضا

تعليمية
تعليمية

دبس رمان لورق العنب وبعض الماكولات والمحاشي

تعليمية
سماق بهار لبعض المحاشي وتتبيل للدجاج والسمك وبعض حشوات المعجنات

تعليمية

ملح الليمون حامض لورق العنب ولتتبيل اشياء كثير ه

تعليمية

ماء الكادي وماء الورد منكهات معطره ..

تستخدم في بعض الحلويات وبعض انواع الرز
ويوجد من منتجات شركات اخرى بس الاسم لا يختلف

تعليمية

ورق الغار يستخدم في صواني الخضار يعطي نكهه حلوه ولسلق اللحم والدجاج

تعليمية

قرنفل او مسمار

تعليمية

ليمون ناشف

تعليمية

هرد او كركم


تعليمية

مستكه

تعليمية

كمون مطحون

تعليمية

كزبره ناشفه

تعليمية

الزرشك الايراني اللي هو التوت البري الاحمرحامض المذاق = Barberry

تعليمية

وهذا الزرشك تاني بس توت بري اسود حامض المذاق

تعليمية

جوزة الطيب = NUTMEG

تعليمية

زنجبيل مطحون

تعليمية

زعفران

تعليمية

حبة البركه

تعليمية

اخرى للكمون توضحه قبل الطحن

تعليمية

شبت يستخدم اخضر مفروم اوناشف مطحون

حلبه

تعليمية

بن هرري مطحون القهوه

تعليمية

اوريجانو

تعليمية

بودرة الكاري تختلف عن الهرد انتبهوا





تعليمية

صوره اخرى للفلفل الابيض صحيح

تعليمية

ريحان او حبق

تعليمية

اكليل الجبل او روز ماري

( * )( * )( * )( * )*

( * )( * )( * )( * )
*


تعليميةتعليمية

رجله


تعليمية


كزبره


تعليمية


كزبره خضراء


تعليمية


بقدونس


تعليمية


كراويه


تعليمية


بودرة ثوم

طريقة خلط بعض أنواع البهارات المعروفه

البهارات البحرينيه


المقادير :


كوب فلفل أسود صحيح
كوب سنوت (كمون)
كوب جلجلان (كزبرة جافة)
14 كوب دارسين (قرفة)
14 كوب مسمار (قرنفل)
13 كوب زنجبيل جاف او مسحوق
14 كوب هيل
13 كوب فلفل أحمر مدور صغير
14 كوب عرق الهيل
14 كوب كركم ويفضل العروق
4 حبات جوزة بوة (جازبو)
الطريقة :
تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف .
يقشر ما يلزم تقشيره .
تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام .
يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع .
ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية

بهارات الكاري

المقادير:

-بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .
– يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل .
الطريقة:
تتكون من :
– ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
– ملعقة شاي مسحوق الكمون
– ملعقة شاي مسحوق الكركم
– 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
– 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
– 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل

– تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر .

دبس الرمان وطريقته

المقادير:

دبس الرمان هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم .

الطريقة:

يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½ كوب سكر يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل.

وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة.

استخدامات دبس الرمان :

-كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات .

-في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه.

-يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش.

-يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم

– يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه .

-يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف.

دبس رمان _ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل طبياً لمعالجة أمراض الفم واللثة.
لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها.

يسمى باللغه الانجليزيه Pomegranate Molasses

البهار الاماراتي

ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك .

نحمص الجميع ثم نطحنهم
وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ

~~~~~~~~

البزار العماني

إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة و هني و عافية تستخدمي في اي شيء


طريقة عمل البهارات الهنديه ( ماسالا)
4 ملاعق طعام كزبرة حب .
2 ملعقة طعام كمون حب .
1 ملعقة طعام فلفل أسود حب .
2 ملعقة صغيرة هيل حب .
1 ملعقة صغيرة مسمار .
1حبة جوزة الطيب .
4 أعواد قرفة .
يحمص كل نوع ما عدا جوزة الطيب .
تقشر حبات الهيل .
تطحن التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزج

البهار المشكل للأرز


يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) .
البهار المشكل لبعض انواع الأرز
يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة هيل جوزة الطيب قرنفل ) .
البهار المشكل للحوم
يتكون من ( فلفل أسود ملح كمون )
البهار المشكل للسمك
يتكون من ( محلب شومر يانسون ) أو ( شومر يانسون هيل ) أو ( هيل حبة البركة ) أو ( محلب ماء ورد ماء زهر )

خلطة ثوم وزنجبيل


المقادير :
نأخذ كيلو ثوم
14 كيلو زنجبيل
10 -15 حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبه
اوراق من الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود
1-2 ملعقه شاي ملح
1-2 ملعقه شاي يليلان مطحون ( كزبرة )

الطريقة :


ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف من الماء ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في اكياس ويستخدم لجميع الطبخات

بهارات الشاورما


المقادير :
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
نصف . ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم .
ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .


الطريقة :


(1) اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
(2) استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .

البهارات الجامايكيه


المقادير :
• 2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
• 2 ملعقة طعام بهارات اولسبايس ( allspice ) .
• 1 ملعقة طعام جوز الطيب ناعم .
• 4 ملاعق شاي ملح .
• 4 ملاعق شاي سكر .
• 1 ملعقة شاي فلفل أسود .
• 2 ملعقة طعام بصل مجفف مفروم .
• 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
• 1 ½ ملعقة شاي صعتر جاف .
• 1 ½ ملعقة شاي حبوب الماسترد .
• 1/8 ملعقة شاي مسمار ناعم
بهارات مشكله رهيبه


المقادير :
3 ملاعق طعام بابريكا .
2 ملعقة طعام ملح .
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
2 ملعقة شاي بصل مجفف .
2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
1 ملعقة شاي ريحان جاف .
1 ملعقة شاي صعتر جاف .
½ ملعقة شاي ملح الكرفس .

الطريقة :


(1) اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا .
(2) ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .

البهارات الصينيه


المقادير :


· 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
· 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
· ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
· ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
· ½ ملعقة شاي ملح .
· 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .
الطريقة :
(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

بهارات التندوري


المقادير :
· 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
· 1 ملعقة طعام كمون ناعم .
· 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
· 1 ملعقة طعام بابريكا .
· 1 ملعقة طعام كركم .
· 1 ملعقة طعام ملح .
· 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .

الطريقة :


(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

بهارات التاكو المكسيكيه

المقادير :


·1 ملعقة طعام دقيق .
·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
·2 ملعقة شاي بودرة بصل .
·1 ملعقة شاي كمون ناعم .
·1 ملعقة شاي بودرة الثوم .
·1 ملعقة شاي بابريكا .
·1 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
·1 ملعقة شاي ملح .
·½ ملعقة شاي سكر .

الطريقة :

[ اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق .




Thank you very much my sister




التصنيفات
مطبخي والطبخ

معكرونة بالخضروات

تعليمية
معكرونة بالخضروات

تعليمية

المكونات

3 حبات من الجزر المقشر والمقطع إلى شرائح طولية رفيعة 2 حبة متوسطة الحجم من الكوسا (أو 1 حبة كبيرة) مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة 2 حبة من القرع الأصفر المقطع إلى شرائح طولية رفيعة 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة 1 حبة فلفل أصفر مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة ¼ كوب من زيت الزيتون ملح طعام خشن وفلفل أسود مطحون طازج 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة أو هيربيز دي بروفنس (خيط من الأعشاب المجففة يحتوي على الزعتر والشومر والزعتر البري واللافندر والمردقوش وإكليل الجبل) 450 جم من معكرونة الفارفيللي (على شكل ربطات صغيرة) 15 حبة من الطماطم الصغيرة (التشيري) المقطعة إلى نصفين ½ كوب من جبن البارميزان المبشور
طريقة التحضير
يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 450 درجة فهرنهايت (حوالي 230 درجة مئوية) وفي صينية خبز كبيرة تقلب الخضراوات مع الزيت والملح والفلفل والأعشاب المجففة تنقل نصف كمية الخضراوات إلى صينية خبز أخرى ترص الخضروات في الصينيتين بشكل متساوي ثم يوضعا في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الجزر وتبدأ باقي الخضراوات في اكتساب اللون البني ويجب مراعاة تقليب الخضراوات بعد أول 10 دقائق وفي هذه الأثناء تطهى المعكرونة في قدر كبير به ماء مملح يغلي تترك المعكرونة على النار لمدة 8 دقائق حتى تنضج قليلاً ترفع المعكرونة عن النار وتصفى من الماء (مع الاحتفاظ بكوب واحد من هذا الماء) تقلب المعكرونة في إناء كبير مع خليط الخضراوات حتى يتجانس الخليط تضاف الطماطم الصغيرة وكمية مناسبة من الماء المحفوظ إلى الخليط وتقلب معه تتبل المعكرونة بالملح والفلفل (حسب المذاق) ثم يرش فوقها جبن البارميزان وتقدم في الحال

تعليمية




Thank you very much my sister




سلمت يمناآآك
بانتظاآآٍ كل ما هو مميز و لذيذ




التصنيفات
مطبخي والطبخ

برجر الخضروات مع البطاطا

تعليمية

المقادير
حبتا بطاطا كبيرتان
بيضتان
ملعقتا بقدونس
3 ملاعق جبنة مبشورة
بهارات «ملح – فلفل أسود
بصلة مبشورة
علبة بازلاء
2/1 كوب سلطة كروم
زيت للقلي

الطريقة
قطعي البطاطا إلى عدة شرائح والأخرى مكعبات
في وعاء ضعي البطاطا المكعبات مع البقدونس والبهارات
اضيفي الجبنة والبيض واخلطي جيداً
شكلي العجين على شكل كرات ثم اضغطيها براحة الكف
اقلي برجرالخضروات بعد غمسه في البيض
اتركيه حتى يحمر ثم اقلي البطاطا
ضعي في طبق التقديم مع الكروم والبازلاء المطبوخة
وبالهناء والعافية




مشكوووووورة والله يعطيك الف عافيه