الوسم: اللحم

خبز مكسيكي ( تورتيللا ) باللحم

الطريقة :

1- يوضع 2 كوب طحين في العجانة و البيكنج بودر و الملح و السمن النباتي و يخلط ثم يضاف الماء الدافئ بالتدريج و يعجن
ملحوظة : العجينة تكون شوية يابسة
2- تترك العجينة ترتاح في مكان دافئ 2/1 ساعة و تغطى
ملحوظة : ممكن حفظ العجينة في الثلاجة لاستعمالها في وقت آخر
3- تقطع إلى 8 قطع و تشكل كل قطعة على شكل كرة و تترك على جنب حتى الإنتهاء من كل القطع
4- يرش سطح طحين ثم تفرد الكرة على شكل دائرة مقاسها حوالي 7 بوصة
5- يرش الصاج أو القلاية بالزيت ثم يوضع الرغيف و بعد شوية يقلب حتى يتحمر من الناحيتين
6- يوزع عليه شوية جبن شيدر ثم شوية لحم مفروم مطبوخ ثم شوية جبن شيدر
7- يوضع فوق الحشوة رغيف آخر و يكون مستوي و يقلب على الناحية الأخرى مع الضغط عليه للتأكد من إن الجبن ساح
8- يقطع خبز التورتيللا إلى 4 قطع و يقدم دافئ مع كريمة حامضة أو أي صوص مفضل

شوية أفكار من أم العلاء لشوية إستعمالات لخبز التورتيللا :

1- ممكن أن تحشى فيه الشاورما
2- " " " الفاهيتا
3- ممكن أن يحشى جبن شيدر فقط و يحمر بطريقة منال و ممكن إضافة مع الجبن قطع صغيرة من الفلفل الحار
4- عمل صواني الرقاق فيستعمل بدلا من الرقاق و خاصة في حالة عدم توفر الرقاق
5- طبق حلو سريع و سهل : يقطع الخبز إلى 8 مثلثات ثم يقلى في زيت غزير ثم يطلع على الورق النشاف و يرش بالسكر و القرفة .. يا سلام على طعمه و قرمشته

مشكوووووورة والله يعطيك الف عافيه

الغزالة معجب بهذا

شكرا لكي وبارك الله فيكي

لوكا نبالصور لكان افضل

تحياتي

يعطيك الصحة

<table bgcolor="#000000" border="1" bordercolor="#ff99cc" cellpadding="0" cellspacing="3"><tbody><t r><td background=""> </td><td>

</td><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/433/433500d4js367tlw.gif"> </td><td>

</td><td> </td><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/433/433500d4js367tlw.gif"> </td></tr><tr><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/433/433500d4js367tlw.gif"> </td><td background=""> </td><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/434/434834mnz0ts3r2i.gif"> </td><td>

</td><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/434/434834mnz0ts3r2i.gif"> </td><td> </td><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/433/433500d4js367tlw.gif"> </td></tr><tr><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/433/433500d4js367tlw.gif"> </td><td background=""> </td><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/434/434834mnz0ts3r2i.gif"> </td><td background="" bgcolor="#000000">

طبق اللحـــم

اهلا بكم على مطبخ منتديات خنشلة التعليمية نبدء دون اطالة
مقادير العيش :
تعمل 6 رغيفات

كاستين دقيق
ملعقه كبيرة خميرة
ملعقه كبيرة سكر
ملعقه كبيرة حليب باودر
ملعه صغيرة ملح
ملعقين كبار زيت نباتي
كاسه حليب دافئ او ماء

للحشو :
لحم مفروم
رشه ملح ورشه فلفل
بهارات
بصله متوسطه مفرومه ناعم
فلفل رومي مقطع , فلفل حار , طماطم , رشه زعتر او اوريجانو , جبنه رومي او بارميزان , زيتون

اولا نجهز العجينه …
نخلط المقادير الجافه سويا ثم نضيف الزيت ثم نعجن بالحليب حتى تصبح عجينه لينه متماسكه ..

تترك ساعه على الاقل لتختمر ..

نجهز الحشوة باضافه البهارات والبصل والملح والفلفل الى اللحم ويقلب جيدا ( يعجن باليد )
باقي المكونات (الفلفل , الطماطم , الزيتون , الجبنه )اختياريه يمكنك الاكتفاء بوضع اللحم فقط ..
لكن بحب الاضافات تعطي طعم ونكهه احلى ..

ناخذ كرة من العجين ونفردها …

ناخذ مقدار من اللحم ونفرده فوق العجينه هكذا ..

وكما قلت يمكنك الاكتفاء باللحم فقط .. ثم تغلقينها ..
او تضعي بعض الاضافات .. فوق اللحم رشي زعتر او اوريجانو وطماطم وفلفل رومي او حار حسب الرغبه
والزيتون والجبنه …

اطوي العجين فوق الحشوة ..

اغلقي الاطراف بهذا الشكل …

اخبزيها في فرن متوسط الحرارة الى ان تتحمر من اسفل ثم افتحي الشوايه لتتحمر من اعلى ..

قدميها مع المخلل والزيتون ..

بالف هنا وعافيه ..

أتمنى ان يعجبكم

تحياتي
نانو نقلا عن اخوه الصغير امين

</td><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/434/434834mnz0ts3r2i.gif"> </td><td> </td><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/433/433500d4js367tlw.gif"> </td></tr><tr><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/433/433500d4js367tlw.gif"> </td><td> </td><td>

</td><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/433/433500d4js367tlw.gif"> </td></tr></tbody></table>

شكرا جزيلا على هذا الطبق المتميز وهذه الوصفة المتالقة فهذا طبقي المفضل و في ولايتي يسمونه المحاجب.تقبلي مروري و تحياتي العطرة.

فطائر صغيره مع اللحم والباشميل

جربوها يابنات والله روووعه

المقادير

1- العجين

½ 1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبده قطع باردة
4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد

2- للحشو

لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج صغيره)
أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة
صلصة بشاميل
جبن بارمازان مبشور (أو جبن رومي)

الطريقة

تُخلط كل مكونات العجين في العجانة
حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك
ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل
حتى يسهل تشكيلها.
تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق
و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية
و تُقرد في قوالب متوسطة الحجم .
يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين
مع اللحم المفروم ( أو الدجاج)
و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها
و يُرش الجبن المبشور على سطحها.
تُخبز في فرن حرارته 180 درجة
مئوية لمدة 30-45 دقيقة .

صحه وهناء

جزاك الله كل خير على المجهود
تحياتي الخالصة

الشيـف :: منــال

منال

سمبوسك باللحم

الطريقة :

1- الحشوة : يوضع الزيت على النار ثم تضاف اللحم و تقلب حتى تنشف
يضاف البصل و الملح و بهار اللحم و تترك شوية على النار حتى تستوي ثم يضاف الفلفل الأخضر
2- العجينة : يوضع الطحين في العجانة ثم الملح ثم الفلفل و السكر و حبة البركة و البيكنج بودر و يخلط
3- يضاف اللبن الخاثر و البيضة و الخل و الزيت و يعجن حتى تتشكل العجينة
4- يرشح سطح طحين و توضع عليه العجينة ثم تقسم إلى جزئين و تغلف بالنايلون و تترك ترتاح 10 دقائق
5- تفرد العجينة على سطح مرشوش طحين ثم تقطع بالقطاعة
6- تحشى ثم تقفل على شكل 2/1 دائرة
7- يسخن الزيت ثم تقلى فيه حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تطلع على ورق نشاف
8- تقدم على طبق التقديم مع شتني بالروب ( الزبادي ) و النعناع الأخضر

مشكوووووورة والله يعطيك الف عافيه

بسم آلله آلرحمن آلرحيم

__طريقة تحضير شوربة الباستا باللحم والبازلا__

المكونات:




– 1/3 عبوة باستا قودي لسان العصفور (شكل 17)
– 4 شرائح رقيقة من اللحم
– 35 غرام زبدة
– 1 بصلة كبيرة مبشورة
– 1 حزمة كرفس مقطعة ناعمة
– 6 كوب أو 1.5 لتر مرقة دجاج
– 1 كوب أو 155 غرام بازلا مجمدة
– 2 ملعقة مائدة بقدونس مفروم

خطوات الطهي:




1- أطهي باستا قودي لسان العصفور حتى تنضج. في هذه الأثناء أزيلي الزوائد من أطراف شرائح اللحم وقطعيها إلى قطع صغيرة.
2- أذيبي الزبدة في مقلاة كبيرة واطهي اللحم والبصل والكرفس على نار هادئة لـ 5 دقائق وحركي المكونات بين الحين والآخر.
3- أضيفي المرقة والبازلا ودعي المكونات على نار هادئة والمقلاة مغطاة لـ 5 دقائق. ارفعي اللهب وأضيفي لسان العصفور واستمري في الطهي.
4- أضيفي البقدونس المفروم وضعي ملح وفلفل للطعم قبل تقديم الطبق.

__تقبلو مني فائق الاحترام والتقدير__

شوربة رائعة وشهية

دمت بود

طبق رائع وشهي شكرا لك

شربة رائعة
شكرا لك

بداية أعرفكم بالطبق

طاجين اللحم الحلو طبق جزائري
ارتبط هذا لطبق بالمناسبات السعيدة اعراس اعياد عزومات وبشهر رمضان
في الشمال الجزائري يسمى اللحم الحلو وفي الشرق يسمى طاجين العين
والآن اترككم مع الكيفية
في الشرق يحضر الطبخ في اول يوم رمضان كفال حلو

المقاديـــــــــــــر

قطع من لّحم خروف
2بصل
2 ملاعق زبدة نباتية أو سمن
2 كوب سكر
قرفة +عود قرفة
كوب ماء الزهر
زبيب ، برقوق مجفّف ، مشمش مجفف

طريقة التحضيــــــــــر:

نحمر البصل وقطع اللّحم في الزبدة نضف
القرفة و نصف كأس من السكر
يقلّب اللّحم على النار و بعدها يضاف عليه الماء حتّى تغطّى المكوّنات ،
ندع القدر على النار لمدّة ربع ساعة، و كلّما نقص الماء نضيف عليه القليل منه.
نضيف القليل من الماء و ما تبقّى من السكّر، عندما يغلي الماء نضيف البوقوق المجفّف،
الزبيب، المشمش المجفف و أي شيء نريد إضافته،
نتركه على النار لمدة نصف ساعة حتى يستوي البرقوق المجفف و تصبح المرقة عاقدة قليلا.
و في الأخير يمكننا تزيين الطبق بالقليل من اللوز المحمّص أو الصنوبر المحمّص.

و بهذا يكون طبق اللّحم الحلو جاهزاً

شكررررررررا على هذا الطبق الرائع في ولايتي يعدون هذا الطبق في شهر رمضان المعظم.
شكرا لك غاية الهدى تقبلي مروري و تحيتي.

بسم الله الرحمن الرحيم

شكرا لك على المرور وهذا رمضان على الأبواب

اسرعن لشراء البرقوق المجفف ……ههههههههههههه

تحياتي .

المكونات

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 بصلة صغير الحجم مقطعة إلى شرائح
½ حبة من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح
½ حبة من الفلفل الأحمر مقطع إلى شرائح
½ حبة من الفلفل الأصفر مقطع إلى شرائح
¼ ملعقة صغيرة من الملح
1 رغيف خبز يزن حوالي 340 جم (يفضل المصنوع من القمح كامل الحبة)
8 كرات من اللحم 1 كوب من صلصة الطماطم الحارة (مأخوذة من وصفة صلصة كرات لحم الديك الرومي)
½ كوب من جبن الموتزريلا قليلة الدسم ومبشورة

طريقة التحضير

تسخن المشواة ثم يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ليشوح فيها البصل والفلفل والملح لمدة 15 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر
يقطع الخبز إلى أرباع ثم يقطع كل ربع إلى نصفين بحيث لا يفصل الجزئين عن بعضهما
يفرغ قلب الخبز اللين ثم ترص القطع المفرغة مفتوحة في صينية خبز بحيث تكون الجهة المفرغة لأعلى
توضع كرة من اللحم مع القليل من الصلصة في كل جهة من الخبز ويرش فوقها بعض من خليط الفلفل بينما يرش القليل من الصلصة والجبن المبشور على الجهة الأخرى
يحمص الخبز على المشواة لمدة 4 دقائق حتى يذوب الجبن

و هذي ألنتيجة آلنهآئية 🙂

م / ن
آتمنى ما يكون الطرح مكرر
لآ تحرموني ردودكم و تقاييمكم ..

لكل من مر من هنآ

مشكوووووورة والله يعطيك الف عافيه

بسم آلله آلرحمن آلرحيم

__طريقة تحضير كراة اللحم بالمشروم__

المكونات:




¾ كيلو لحم مفروم
1 معلقة كبيرة بابريكا
ملح – فلفل اسود – قرفة – زنجبيل – جوزة الطيب – كبابة صيني
2 كوب مشروم مفروم ناعم (يفضل البورتيبيلو)
1/2 كوب فتات خبز ( بقسماط)
1 بيضة كبيرة
3 معلقة كبيرة كورن فلور ( نشا)
3 معلقة كبيرة لبن زبادي
1/2 بصلة مفرومة ناعم جدا
1 كوب جبن البروفيلون مبشور
2 فص ثوم ناعم






التحضير:





1- يخلط اللحم مع التوابل والبصل والثوم جيدا والمشروم المفروم ثم نمزج اللبن الزبادى والنشا معا علي حدة ثم نخلطهم مع مزيج اللحم والتوابل وفتات الخبز والبيضة ثم تشكل لكرات متوسطة الحجم وتترك فى الفريزر ل10 دقائق قبل التحمير
2- في طاسة صغيرة وبقليل من الزيت حمري الكرات حتي يحمر لونها ثم ترفع , ويمكنك دهنها او رشها بقليل من الزيت وأدخالها الفرن لتحمر تحت الشواية ثم ترفع وتقدم.
**يمكنك تقديمها مع باستا بصلصة الطماطم الشهية او حتى كساندويتشات.

__تقبلو مني فائق الاحترام والتقدير__

بارك الله فيك على الجلب المميز اخي
تحيتي وودي
بالتوفيق

وصفة رائعة وشهية استاذ

مرسي