التصنيف: مطبخي والطبخ

بسم آلله آلرحمن آلرحيم

المقادير:

زيت خضروات، للقلي
٣ ثمرة كوسة، مقطعة لشرائح سمكها ١ سم
١/٢ كوب دقيق
١ ١/٢ كوب بقسماط
١/٤ كوب جبن مبشور
٢ ملعقة كبيرة بقدونس
٢ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مقطع صغير
ملح وفلفل حسب الرغبة
٣ بيضات، مخفوقة
١/٤ كوب ماء

الطريقة:

١- سخني الزيت في مقلاة .
٢- في طبق عميق، إخلطي البقسماط والجبن والبقدونس والفلفل الأحمر والملح والفلفل.
٣- في طبق أخر، إخلطي البيض والماء. وضعي الدقيق في طبق ثالث.
٤- اغمسي الكوسة في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
٥- حمري الكوسة حتى يصبح لونها ذهبي ، حوالي ٣-٤ دقائق.
٦-اخرجيها على مناديل ورقية لتمتص الزيت قبل التقديم.

__تقبلو مني فائق الاحترام والتقدير__

بسم آلله آلرحمن آلرحيم

__طريقة تحضير الفيتوتشيني ألفريدو__

المقادير:





٣/٤ كوب مرقة دجاج أو خضروات
٤ فصوص ثو، مقشرة
١ عبوة مكرونة فيتوتشيني (شرائط سميكة)
١ كوسة، مبشورة
٢ ملعقة صغيرة نشا الذرة مخلوطة مع ١ ملعقة كبيرة ماء
٢ ملعقة كبيرة قشطة
جوزة الطيب
١/٨ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١/٢ كوب جبن بارميزان مبشور
١ ملعقة كبيرة بقدونس مقطع

الطريقة:





١- إغلى الماء في إناء كبير.
٢-في إناء أخر، إخلطي المرقة مع الثوم وسخنيهم حتى الغليان.
٣-غطي الإناء واتركيه يتسبك حتى يطرو الثوم، حوالي ١٠-١٥ دقيقة.
٤- في نفس الوقت، قومي بسلق المكرونة مع التقليب لمدة ٨ دقائق.
٥- أضيفي الكوسة إلى المكرونة حتى تسبح المكرونة طرية، ١-٢ دقيقة أخرين.
٦-أثناء سلق الكوسة، أخلطي المرقة مع الثوم في الخلاط حتى يختلطوا جيدا.
٧-أعيدي المرقة للإناء وسخنيه على نار متوسطة.
٨-أضيفي نشا الذرة وأخفقي حتى يغلظ القوام، حوالي ١٥ ثانية.
٩-إرفعي عن النار وأضفي القشطة والفلفل وجوزة الطيب مع الخفق.
١٠- اعيدي الإناء إلى النار مع خفض درجة الحرارة ليبقى دافئا
١١- صفي المكرونة وأفرغيها في طبق تقديم عميق.
١٢ إخلطيها بالصوص والجبن البارميزان.
١٣- قدميها مع مزيد من الجبن والبقدونس المنثور.

__تقبلو مني فائق الاحترام والتقدير__

مرسي

المقادير:

اللحمة:
2 ثوم متوسط الحجم
1 بصلة حمراء صغيرة مفروم يعني حوالي 1كوب
1/4 كأس من أوراق النعناع الطازج
1/3 كيلو لحم ضان مفروم
1/3 كيلو لحم مفروم بقري
1 ملعقة كبيرة خل احمر
1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة زعتر
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

للصلصة:
خيار
1 كوب ياوورت
2 ملاعق طعام زيت الزيتون
2 ملاعق طعام الشبت المفروم طازج
1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/8 ملعقة صغيرة صلصة
زيت زيتون

الاعداد:

في القطاعة يفرم الثوم والبصل والنعناع ويوضع الخليط في وعاء صغير ويضاف إلية الحم المفروم ويقلب الخليط باليد حتى يمتزجوا جيدا ثم برفق بللى يدك بالماء البارد ثم شكلى من الخليط كرات وهذه الكمية تصنع (20 الي 25 كرة لحم)

تغرس أسياخ خشبية في وسط كرات اللحم نضع في السيخ الواحد 4 الي 5 من كرات اللحم ثم ترص الأسياخ علي صينية مفروشة بورق خبز وتغطي وتوضع في الثلاجة من 2 ساعة الي 8 ساعات

لعمل الصلصة:
يبشر الخيار ويصفي بالمصفاة من الماء وفي وعاء صغير يخلط الخيار مع باقي مكونات الصلصة وتقلب وتغطي وتوضع في الثلاجة إلي حين التقديم

سخنى الشواية علي حرارة متوسطة برفق يدهن بالفرشاة أو يرش بالزيت الكباب من كل الجوانب ثم يوضع علي الشواية مباشرة

قومى بتقليبها بصفة مستمرة حتي تطهوا بشكل كامل من 8 الي 10 دقائق برفق يدير الأسياخ كرات اللحم 1 الي 3 مرات أثناء الطهو

ويقدم مع الصلصة الحارة

أللللللف صحة وعافية

شكرا اختي

سخفتينا ختي

بارك الله فيكي تسلم الايادي

السلام عليكم

يقال أن سوريا هي أسطنبول العرب و هذا لتشابهما في العادات و التقاليد و الحضارة. كما هو معلوم و نظرا للظروف التي تمر بها سوريا انتشر الآلاف من السوريين عبر مختلف الدول منها الجزائر و انتشرت معها أيضا المطاعم التي تقدم مختلف الأطباق السورية، و لم تقتصر على المطاعم بل حتى في بعض البيوت الجزائرية. و من عادات و تراث سوريا المطبخ السوري الغني جدا بالمأكولات الشهية و الطيبة. اخترنا لكم اليوم أهمها و أشهرها فتابعونا من هنا:

1-ملخص شامل عن أشهر الأطباق السورية الشهية بالصور.
2- طريقة تحضير أهم الأطباق السورية خطوة بخطوة و بالصور.