مطبخي والطبخ
مطبخ قصيمي نت – مرقة كوسا – كوسه
المقادير:
ــ5 حبات كوسا مقطعة حلقات من دون تقشير
ـــ بصلة كبيرة
ـــ حبتا بندورة حمراء مقشرتان ومقطعتان
ـــ مكعب ماجي
ـــ قليل من المازولا
ـــ فلفل أسود وملح
الطريقة:
نقلي البصلة قليلا ثم نضيف مكعب الماجي وبعد ذلك البندورة المقطعة ثم الكوسا وتترك على نار هادئة لمدة ثلث ساعة فقط، تقدم باردة أو ساخنة
المقادير
2كوب بطاطس، صغير الحجم
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة أكل زبدة
2 فص ثوم، شرائح
1 ملعقة أكل اوريغانو
ملح، فلفل أسود
الطريقة
يغسل البطاطس جيدا ثم يخلط مع زيت الزيتون، الزبدة، الثوم والاوريغانو ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود.
يوضع خليط البطاطس في ورق الالمنيوم ويغلق جيدا على شكل مظروف ثم يوضع في صينية فرن ويخبز في فرن ساخن لمدة 2/1 ساعة ثم يقدم ساخنا.
ملاحظة: لا يقشر البطاطس
البغرير المغربي ( فطائر الألف ثقب )
المقادير:
500 غ سميد ناعم جدا
3 أكواب ماء
ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية
قليل من الملح
التعسيلة :
ملعقتان من الزبدة النباتية
2 ملاعق من العسل لكل فطيرة
طريقة التحضير:
تخلط المقادير ( السميد الماء الملح الخميرة ) في الكأس الخلاط الكهربائي او اليدوي كما في الصورة
تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها و تغطى جيدا
تسخن مقلاة تيفال ( نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا واحدة فيها جروح فإن البغرير يلصق ) ثم نأخذ مقدار ربع كوب من الخليط و نصبه في المقلاة.
عندما يثقب كله و بمجرد ما يزول أثر السائل نزيله بواسطة عصا خشبية قبل أن يصير ذهبي و لا يقلب .
وهكذا الواحدة تلو الأخرى حتى نتم الخليط ثم نحتفظ بالبغرير ساخن إما في أواني تحفظ الحرارة
و نضعها في فرن ساخن و منطفئ حتى وقت التقديم.
في مقلاة أخرى نذيب الزبدة و العسل و عند التقديم غالبا في وجبة الفطور أو العصرونية نأخذ البغريرة و نعسلها من جهة الثقوب ثم نضعها في صحن التقديم .
تقدم مع الشاي أو القهوة
البغرير المغربي ( فطائر الألف ثقب )
بسم الله الرحمن الرحيم
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وصلو على نبينا وحبيبنا محمد عليه الصلاة والسلام
اليوم راح انزل لكم وصفه خفيفه ولذيذه وتنفع بوقت الزنقات يعني لو جاك ضيوف من دون موعد
او جاتك عزومه وماودك تروحين ويدك فاضيه وماعندك وقت كافي
وكمان لمحبين السهر مثلي
المهم طولتها وهى قصيره
بس بجد تجنن وطعمها خيال واهم شي عندى ان الصغار يحبوها قبل الكبار
وندخل على
المقادير
فطيرة بف باستري نقسمها نصفين وهادي صورتها عشان تعرفو الحجم
صدر دجاجه مسلوق ومفتت
فص ثوم صغير مفروم
ربع بصله صغيره جدا مفرومه
قليل من بقدونس وكزبره مفرومه
زبده مكعب صغير اللي بحجم علبة الماجي او شريحه
3 ملاعق كبيره جبن كاسات كرافت
2ملعقه كبيره مايونيز
جبن موزريلا مقدار ملعقتان كبيره او ثلاث حسب الرغبه
ملح فلفل اسود رشه خفيفه جدا كمون
الطريقه:
تاخذى النصف الاول من العجين وتفردينه مع رش دقيق لسهولة الفرد وتحطينه بالصينيه
انا حطيته بصينيه تيفال عشان للبيت لكن اذا تبغينه للضيوف او تاخذيه معاك الافضل والاجمل بالبايركس الزجاج
سيحى الزبده وبعدين حطى عليها البصل والثوم المفروم وقلبي شوى
بعدين حطي عليها الدجاج وقلبي بعدين حطي البهار ولا تخلينها كثير على النار عشان لاينشف الدجاج
يعني بس 2او 3 دقايق
بعدين بزبديه حطي الدجاج و الجبن والمايونيز والجبن الكاسات والموزريلا والبقدونس والكزبره واخلطيها كويس
بعدين (طفشتكم بكلمة بعدين) بعدين افرديها فوق النص الاول من عجين البف باستري
افردى النصف الثاني وضعيه فوق الحشو وقومي بتزيين السطح كما تحبين
بعدين ادهني الوجه بالبيض او بالحليب انا افضل الحليب مع الماء عشان ماحب ريحة البيض
ادخليها فرن حرارته متوسطه اولا من اسفل حتى تتحمر
وبعدين حمريها من فوق
وقدميها وهي ساخنه الذ واطعم عشان جبن الموزريلا بيكون سايح ورهيييب
وهادي الصور
ويابخت اى وحده ترد تتفضل قطعه منها بالعافيه عليها
يارب تعجبكم وصدقوني سهله مره ولذيذه وسامحوني على الشرح الطويل
تحياتي
منقول
الاطباق
كودو كفتة
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم ناعم
التتبيلة:
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بهارات مشكل
ملح
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بصل مجفف
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة طعام مايونيز
ملعقة طعام كتشب
ملعقة طعام صويا صوص
بصل شرايح
فلفل اخضر بارد شرايح
الطريقة:
نتبل اللحم بالتتبيلة ونعمله دواير او اصابع
نضع في المقلاة شوي زيت ونقلبهم من كل الجهات لتنضج
ثم نقطع البصل والفلفل شرايح ونقلبهم في مقلاة لوحدهم قليلا مع اضافة شوي ملح ثم نضيفهم مع الكفتة ونقلبهم سوا
نقطع طماطم وخس ونعملها سندويشات بخبز التورتيلا او الصمون
كودو برجر
المقادير:
شرايح برجر دجاج
بصل شرايح
فلفل بارد شرايح
ثوم مطحون
شوي زيت
التتبيلة نفسها تتبيلة الكفتة
نقلب البرجر بالزيت بالمقلاة حتى ينضج
ثم نقطعه مربعات
نقلب البصل والثوم الفلفل الاخضر في نفس المقلاة اللي سوينا فيها البرجر ثم نضيف قطع البرجر ونضيف لهم التتبيلة ونقلبهم لينضجو
نحضر الخس الطماطم المقطع ونعمل السندويشات على حسب ذوقك
ممممممممممممممم
تلذذي بالذ كودو برجر
كودو نقانق
المقادير :
نقانق
بصل شرايح
ثوم مفروم
فلفل بارد اخضر شرايح
التتبيلة هي نفسها سابقة
بس اضفت لها زيادة خردل وملعقة طعام جبن سايل
الطريقة سهلة وبسيطة:
نتبل النقانق المقطع في التتبيلةونضع شوي زيت بالمقلاة ونقلبهم ونقلب البصل والثوم شوي ثم نضيف الفلفل برضو ونضيفهم لبعض مع ونتركهم شوي لينضجو
والى السندويشات الرائعة
مع الخس والطماطم والكتشب والمايونيز
نقلتو مماراق لي
نبدا بالمقادير
1
مكرونه شرايط مسلوقه + زبده
,
2
أ – صدور دجاج نقطعها مكعبات
ب- ملح
ج- فلفل
د – بهارات
ه – بصل
و- زيت
,
3
أ- علبة قشطة خفق 500 مل
ب – ربع كاس حليب سايل
ج – ملح
؛
صوره عامه للمقادير 
الطريقه
1
نحمس البصل مع زيت لين ينحمس ..
نضيف عليه البهارات والفلفل
بعدين صدور الدجاج .. ونضيف البهارات والفلفل والملح حسب الرغبه 
ونقلبه ع نار هاديه لين ينشف الدجاج
2
نسلق المكرونه
3
نخلط ربع كاس الحليب + قشطة الخفق
ونضيف عليهم الملح
ونحركه ع النار لين يغلي اول غليه ونطفي عليه
4
نخلط مع المكرونه ملعقه كبيره زبده ونحوقها حوق لين تميع معها
,
بعدين نصبها في صحن التقديم
نجيب الدجاج ونصبه فوقها بعد
بعدين نصب عليهم الصلصه اللي سوينا اللي هي قشطة الخفق وتوابعها 
وهكذا تكون في النهايه ..
طريقة عمل المكرونة باللبن بالصور
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
***********
سنقوم بسلق 250 جرام من المعكرونة في ماء مغلي به قليل من الملح
بعد أن تنضج المعكرونة نصفيها من الماء المغلي ونغسلها في الماء البارد
سنضع قطعة صغيرة من الزبدة ( مقدار ملعقة طعام ) في مقلاة على النار ثم نضيف إليها القليل من الصنوبر ونحمره فيها
في هذه الأثناء نكون خلطنا في أناء (علبة من اللبن + سن ثوم مدقوق + ملعقة صغيرة نعنع ناشف + ملح )
الآن سنقوم بسكب المعكرونة والصنوبر والزبدة التي حمرنا الصنوبر فيها إلى اللبن ونحركه جيدا ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم
وصحتين وهنا على قلوبكم
حفظكم الرحمن ورعاكم
من ألذ و أسهل الوصفات يعشقه كل محب للشوكولاتة و هو طبق يسيل اللعاب عند رؤيته فلا يمكن مقاومته و خاصة إذا تناول ساخنا و فوقه آيس كريم
تُذَوّب الزبدة في إناء ثم يضاف البصل ويلوّح على النار مدة 6 أو 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
ـ يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل ويقلى مدة 8 دقائق أخرى.
ـ يضاف البقدونس والصعتر، والبندورة، وصلصة البندورة والملح والفلفل وخلاصة اللحم إلى المقادير السابقة ويغطّى الإناء ويترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
ـ يُحمّى الفرن إلى درجة 400° ف.
ـ تُحضّر صلصة البيشامل و مزج مع صفار البيضة ونصف كمية الجبن المبشور.
ـ في هذه الأثناء تسلق معكرونة اللازانيا وفقاً للتعليمات الموجودة على علبتها، وتصفّى.
ـ توضع طبقة من اللازانيا في قعر طبق خاص بالفرن ثم تُغطّى بطبقة من مزيج اللحم وتتبعها طبقة من مزيج صلصة البيشامل. ويعاد هذا الترتيب على أن ينتهي بصلصة البيشامل.
ـ يُزيّن الطبق بالكمية المتبقية من الجبن المبشور وتخبز المعكرونة بالفرن مدة 40 دقيقة أو حتى يحمرّ سطحها جيداً.
1 علبة سباغيتي
1/2 كيلو من اللحم المفروم
بصلة واحدة كبيرة
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
نصف كيلو طماطم مقشرة
4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة حبق
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
1 لتر ماء
ملح
فلفل
جبن بارمزان مبشور
أطباق مناسبة جدا ، خاصة مع حلول فصل الصيف
وفقكِ الله
