مطبخي والطبخ
المقادير:
ـــ 3 حبات بطاطا مقطعة شرائح وسط
ـــ بصل أخضر مقطع
ـــ 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة
ـــ 3 حبات ثوم مدقوق
ـــ ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ـــ نصف ملعقة صغيرة ملح
ـــ بيضة مع فلفل أسود (لتغمس بها الحبات بعد إعدادها)
الطريقة:
نقلي البطاطا بزيت غزير ثم نضعها في وعاء عميق ونهرسها بمدقة الثوم، مع بقية المواد (ماعدا البيضة) حتى تتماسك المقادير مع بعضها، نأخذ قطعة من الخليط ونعملها على شكل قرص مدور ثم نغمسها بالبيض ومن ثم نقلي الأقراص بزيت حار
المقـــــــــــادير :
( قطع دجاج مكشنة و مبهرة
– جبن تشيدر مبشور –
مكرونة صغيرة –
ماء نقي –
زيت نور –
فلفل رومي مقطع
– زيتون أخضر شرائح
– زيتون أسود شرائح –
حبوب الذرة –
بهارات –
ملح –
صلصة الطماطم )
الطريقـــــــــــــة
نبدأ في سلق المكرونة بعد إضافة الزيت والملح .
ونتأكد من تحريكها حتى لا تحترق أو تتلبك في بعضها .
عندما تستوي المكرونة نقوم بتحريكها .
ونقوم بعد ذلك في غرف المكرونة إلى الصينية اللي بنكمل فيها طبختنا .
هكذا نقوم بغرف المكرون في الصينية .
نقوم بتسوية المكرونة بهذا الشكل تمهيداً لوضع المحتويات عليها .
نقوم بسكب وتسوية صلصة الطماطم على كامل الوجه .
نقوم برش قطع الفلفل الأخضر على الوجه بهذا الشكل .
يتبع ذلك شرائح الزيتون الأسود والأخضر بهذا الشكل .
يتبع ذلك حبوب الذرة بهذا الشكل .
يتبع ذلك قطع الدجاج بهذا الشكل .
وأخيراً نغطيها بالجبن التشيدر المبشور تمهيداً لوضعها في الفرن .
نقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ( الجزء السفلي ) .
نطفيء الجزء السفلي ونشغل الجزء العلوي لمدة 5 دقائق حتى يتحمر الو جه قليلاً وتأخذ الشكل النهائي .
صلصة الطماطم هي عبارة عن بصل نكشنه بالزيت ونضيف له البهارات والماجي والثوم وشوي دارسين وحبة ليمون أسود وليمونة صفراء مقطعة ونحركه لين يدوخ ثم نضيف عليه الطماطم المقطع والفلفل الحار ونحركه ونضيف له الماء المغلي ونخليه عشر دقايق على نار متوسطة لين يستوي بعد كذا نحطه في كاس الخلاط إذا برد ونخليه يخلطه لين يصير مريس ونحطه بالثلاجة وإذا إحتجناه نصبه في القدر ونبدأ نفوحه مرة ثانية.
مطبخ قصيمي نت – بطاطا باللحم المفروم
المقادير:
* 1كيلو بطاطا
* 1/2كيلو لحم مفروم
* 1بصلة كبيرة
* بهارات – ملح – فلفل (حسب الطلب)
* 5 ملاعق كبيرة دقيق
* 2 بيضة كبيرة
* 10 ملاعق كبيرة بقسماط ناعم
* زيت غزير للتحمير
* 1معلقة كبيرة سمن
طريقة التحضير:
1- تغسل البطاطا وتسلق ثم تقشر، ثم تهرس مع معلقة السمن حتى تصبح مثل العجين غليظ القوام ويوضع عليها قليل من الملح والفلفل، تدهن اليدين بالدقيق وتكور البطاطس وتترك جنبا.
2- توضع اللحمة على النار حتى يبيض لونها يوضع عليه البصل المفروم ناعما والملح والفلفل، والبهارات حسب الرغبة وكوب ماء ساخن وتترك على نار متوسطة حتى تتشرب الماء.
3- نقوم بعمل فتحة فى كور البطاطا وتحشى باللحمة ثم تساوى وتكور مرة أخرى.
4- نضع كرات البطاطا فى البيض ثم البقسماط، يسخن الزيت جيدا وتقلى كرات البطاطا حتى يحمر لونها.
كمية المقادير على حسب عدد افراد الأسرة 
الطريقة:
يقطع البصل شرائح طويلة
ثم يكشن البصل مع قليل من الزبدة حتى يذبل
ثم نضيف له دجاجه مسلوقه مقطعه شرائح طويلة وبهارات وملح ويحرك على النار لمدة عشر دقائق
ثم يضاف له قليل من الكزبرة المفرومة
بعد ذلك نحضر بطاطس مسلوقة ومفرومة مع ملعقة كبيرة زبدة وملعقة كبيرة زعتر مطحون وملح
نفرش جزء من البطاطس في الصينية
ثم نوزع فوقه الدجاج
ثم نأخذ الجزء المتبقي من البطاطس المسلوقه ونعمل منه دوائر مجوفه
كل دائرة نحشيها بكمية من جبن الموزاريلا ثم تكور
ثم تصف فوق الدجاج في الصينية بالتساوي
بعد ذلك نحضر صلصة الباشميل
ويفضل صلصة قودي الجاهزة
ثم تصب فوق كرات البطاطس
ثم يرش على الوجه كمية قليلة من الزعتر وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة
وهذا شكلها النهائي
م/ن
لاتنسون الرد والتقييم اذا اعجبتكم الطبخه
صباحكم/مسائكم جوري
اخباركم ياحلوين
اليوم جايبه لكم طبق انشاء الله يعجبكم
واتمنى الكل يجربه
المقادير:
صدور دجاج
بصل
جزر
فلفل رومي
ملح/فلفل اسود/كمون
كور شعيريه
مكعب ماجي
ملعقه كبيرة نشاء مذوبه في نصف كاس ماء
الطريقة:
1/تسلق الشعيرية في ماء ومكعب ماجي
وزيت لمدة عشر دقائق تقريبا ثم تصفى وتترك جانبا
2/يقطع الدجاج الى مكعبات والبصل الى اجنحة ويقطع الفلفل والجزر الى اعواد
3/نشوح البصل بقليل من الزيت حتى يتحمر ثم نضع الفلفل والجزر وتقلب
4/يضاف الدجاج الى البصل ويقلب حتى يتغير لونه ثم يضاف قليل من الماء وتغطى وتترك حتى ينضج الدجاج
5/نضيف البهارات والملح ثم يضاف النشاء وتحرك حتى تتماسك
6/تقدم الشعيريه في طبق ويضاف فوقها الدجاج وتقدم
وبالهناء والعافية
اتمنى ان تحوز على رضاكم واستحسانكم
ولا تنسون الردود
منقول
المقادير
{ أرز
{ ماء
{ زيت
{ مكرونة _شعرية
{ عدس أسمر
{ بصل
{ ملح وبهارات
{ بقدونس
الطريقة
طريقة طبخ الكبسه السعوديه بالصور
الطريقة الاولى
[U]المقادير[/u]
بصلة متوسطة مفرومة وسط
2_3طماطم مقطع مكعبات صغيرة حسب حجم الطماطم
فلفله باردة مقطعه مكعبات صغيرة,2فلفل حار كامل دون تقطيع
جزرة مبشورة(اختياري)
قليل من الكزبرة المفرومة
قليل من الزيت
دجاج مقطع أنصاف حسب الكمية (مثال دجاجه وحدة نصين)
أو لحم
مكعبين ماجي
م كبيرة بهارات خليجية مشكلة أو خليط من كمون وكزبرة ناشفة وفلفل اسود وقرفة و***م
ملح حسب الذوق ,2 ليمون اسود,2اعواد قرفة,4_5 حبات هيل صحيحة,قليل من حبات الفلفل الأسود(اختياري)
قليل من معجون الطماطم
رز مغسول ومنقوع قليلا أي نوع(ابوكاس ,بسمتي,بنجابي)حسب الكمية لكن أنا أيضا أفضل ابوكاس لأنه يضل مفلفل
للوجه :بصل شرائح رقيقه تقلى فالزيت حتى تصبح ذهبه مقرمشة وتصفى,وصنوبر محمر (اختياري)
الطريقة
يحمر البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي ثم توضع الدجاجة وتقلب جيدا ثم يضاف الملح والبهارات وتقلب قليلا لتختفي رائحة زفر الدجاج ثم يضاف الطماطم والفلفل وقليل من الكزبرة وتحرك جيدا" ثم يضاف ألماجي والليمون الأسود وأعواد القرفة ومعجون الطماطم وتغطى وتترك قليلا" على النار حتى يذوب الطماطم ثم نضيف الماء المغلي حتى يغطي الدجاج ويترك على نار قوية 30 دقيقه
ثم نخرج الدجاج ونرش على الوجه عصير ليمون ويدخل الفرن حتى يتحمر
ثم نصفي الرز من الماء ونضيف إلى ماء الدجاج(وأنا ما أصفية أحب وجود كل ما وضعته فيه) بحيث يكون الماء يغطي الرز ب2سم حتى يضل مفلفل ونضع الفلفل الحر صحيحا حتى يعطي نكهة حلوة للأكل وقبل أن يجف الماء بقليل نضيف الجز المبشور والكزبرة المفرومة وتحرك بالملعقة وتخفض النار حتى تصبح هادئة جدا وإذا كان الرز يحتاج ماء فلا تضيفين بل غطي القدر بالقصدير حتى ينضج ببخاره ويحتفظ بطعمه.وعند التقديم يوضع في الصحن ويوضع الدجاج في المنتصف ويرش الوجه بالبصل المقلي والصنوبر وبالهناء والعافية.
الطريقة الثانية
1تقطعي البصل حوالي(3)متوسطات تقطعينهم على شكل حلقات كبيره000وتحمر في فنجان قهوه زيت000ثم يضا ف الثوم00واللحم امقطع(متوسط)ويقلب لمدة 3دقائق 0000ثم تضاف الطماطم مقطعه بشكل كبير(3طماطات)ويضاف الملح وابهار والفلفل (بكبره)حواي 4حبات 00ومكعب ماجي00ويقلب حتى تذوب الطماطم00ويضاف الما المغلي000حتى ينضج اللحم000ويصفى المرق من البصل والطماطم 00يضاف للرز المغسول طبعا والمنقوع والمصفى000ازين شي ابو كاس000وتضيفين 3حبات فلفل اخضر (بكبره) ورشة هيل00الين ماينضج الرز000ولاتنسين تحمرين اللحم(حسب الرغبه)0000وبعدين لاتنسين تحمرين1بصله مع نصف كاس زبيب مغسول وشوي صنوبروشوي بهار ومصفر اللون وشووووووي من خلطة الزبيب وهي عباره عن(فنجان كمون+نصف فنجان دارسين_3حبات لومي مكسر ومشيول بذره+ملعقة بزار مهران)تخلطينهم وتخلينهم في برطمان وتاخذ ين ملعقة متوسطه وتضيفنها على الزبيب000بعد ماتغرفين الرز تحطين في الوسط اللحم المحمر00وترشين الزبيب على الوجه00ويزين بالبطاطا المقليه وشرائح الخياروالليمون00000على فكره لازم تصفين المرق من البصل والطماطم علشان ماينخبص الرز ويطلع نثري
ويمنع منعآ بآتآ لاخذ أي هدية ثآنيه ..
La préparation:
Dans un plat creux mettez le persil, céleri, l’ail, gingembre, curcuma, sel, poivre, paprika, safran, la cannelle, jus d’un demi citron et un demi verre d’eau, melangez le tout et mettez les morceaux de poulet dans ce mélange, bien malaxez avec les doigts afin que le poulet absorbe ce mélange, laissez absorber 15mn.
En ce moment prenez une marmite y versez l’huile d’olives, le beurre mou, l’oignons et faites reveniravec une spatule en bois pendant 10mn sur feu moyen.
prenez les morceaux de poulet, les jettez dans la marmite et laissez mijoter en tournant les morceaux de poulet de temps à l’autre pendant 10 autres mn, ensuite y versez le reste de mélange depoulet et un verre d’eau, recouvrez la marmite et laissez cuir sur feu doux en surveillant la cuisson de temps à l’autre afin que les morceaux de poulet de collent pas au fond de la marmite.
dans une casserole mettez les olives avec le jus d’un demi citron et une poignée de sucre en poudre et faites bouillir pendant 10 mn, ensuite les égouttez et les jettez dans la marmite dés la cuisson du poulet
quand la sauce est devenue épaisse, retirez du feu et servez chaud .
et bonne appétit
 |
 |
|
| بسم الله الرحمان الرحيم
شكرا اختي الغالية على موضوعك المشاركة به في المنتدى فلكي منا كل الشكر والامتنان لكن ارتأيت حبذا لو كان الموضوع بالغة العربية لكان للموضوع طعم اخر ننتظر منك المزيد واحرصي على ان تكون باللغة العربية للأستمتاع بالموضوع والاستمتاع بالطبق جزاكي الله منا كل خير ودمتي في رعاية الله وحفظه |
||
 |
 |
ويريت تتوفر ترجمة ليستفيد الناس اكثر
