مساء الورد على الجميع ..
كيفكم ان شاء الله تماام
الفطور أهم وجبه في اليوم ولكن للأسف أغلبنا يهملها
وشريحه فلفل بارد للنكهه .
مطبخي والطبخ
الفطور أهم وجبه في اليوم ولكن للأسف أغلبنا يهملها
كبّة الأرز الذهبية
المقادير:
2 كوب أرز
2 حبة متوسطة بطاطا
1 حبة صغيرة بصل مقسّم الى مربعات
1 بيضملعقة صغيرة ملح 2
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
الحشو:
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
250غرام لحم مفروم
1/4 كوب زبيب ابيض
1و 2/1 ملعقة صغيرة ملح
1/2ملعقة صغيرة هيل مطحون
1/2ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2ملعقة صغيرة لومي مطحون (حامض صغير مجفف)
1/2ملعقة صغيرة كركم
للقلي: زيت ذرة
الطريقة:
– اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اضيفي ملعقة صغيرة من الخل، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
– ضعي 3 كوب ماء في قدر متوسط الحجم، اضيفي نصف ملعقة صغيرة ملح، وضعي القدر على النار الى ان يغلي الماء، اسقطي فيه الأرز ودعيه يغلي، غطي القدر وخففي النار، ثم اتركيه لحوالي 15 دقيقة الى ان يمتص الأرز كافة الماء، يجب ان تبقي حبة الأرز متماسكة بعض الشيئ ولا تنضج تماماً.
– انقلي الأرز الى طبق واسع واتركيه ليبرد تماماً، يمكنك وضعه بالثلاجة.
– ضعي البطاطا في قدر متوسط الحجم، اغمريها بالماء، اضيفي نصف ملعقة صغيرة ملح، دعي الماء يغلي ثم غطي القدر واتركي البطاطا الى ان تنضج، ولكن ايضاً مثل الأرز تبقي متماسكة بعض الشيئ.
– اغسلي البطاطا في الماء البارد لكي يسهل تقشيرها.
– احضري مفرمة اللحم، ضعي البطاطا، الأرز والبصل، شغلي المفرمة على الشفرة الناعمة، واطحني الخليط مرة واحدة.
– اضيفي البيضة، الملح، الكمون والفلفل، قلّبي الى ان تتوزع المكونات جيداً ويتكون لديك خليط الكبة الناعم.
– حمي الزيت في قدر متوسط الحجم، اضيفي البصل وقلّبي الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي اللحم، قلبي على نار قوية الى ان يجف اللحم تماماً .
– اضيفي الزبيب، الملح، الهيل، الكمون، الفلفل، اللومي والكركم، قلّبي الى ان يختلط ثم تذوقي الحشو، اضيفي مزيد من الملح اذا احتاج.
– ضعي الحشو في طبق صغير وضعيه في الثلاجة الى ان يبرد، وبعد ان تبرد قليلا، بللي يديك ببعض الزيت او الماء البارد، خذي قطعة من خليط الكبة، اعمليها على شكل كرة، جوِّفيها واملئيها بالحشو ثم اغلقي اطراف الكبة لتصبح مثل القرص او شكل الكبة التقليدي.
– ضعي الكبة المحشية في صينية واسعة، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو اكثر الى ان تجف وتتماسك
جيداً .
– سخني الزيت في مقلاة عميقة، اسقطي 3-4 حبات من الكبة، اقليها الى ان تصبح ذهبية اللون مع التقليب بهدوء من وقت لآخر لكي تكتسب كلها لون ذهبي متساوٍ .
– انقلي الكبة الى ورق ناشف للتخلص من الزيت الفائض، قدميها ساخنة.
ملاحظة:
– ضعي اقراص الكبة في الثلاجة قبل القلي لكي تتماسك اثناء القلي.
– لا تضعي اكثر من 3-4 حبة من الكبة في الزيت اثناء القلي.
– للتجميد : ضعي حبات الكبة على صينية واسعة، ضعيها في الثلاجة الى ان تتماسك ثم ضعيها في كيس واحفظيها في الفريزر. اخرجيها من الفريزر واسقطيها مباشرة في الزيت الحار الى ان تصبح ذهبية اللون.
المقادير
شوربة الرز
المكونـــــــات ….
1/2 كوب رز
1/4 كوب جزر مفروم
1/4 كوب كوسام فرومه
ملعقتين زيت
بصله مقطعه ناعم
ملعقه بقدونس مفروم
مكعب ماجي _ ملح _ فلفل أسود _ بهارات
7 أكواب مـاء
طريقة العمل…
يغسل الرز ويصفى جيداً ويوضع مع الخضار على النار مع (5 أكواب ماء)
ويترك على نار متوسطه حتى تنضج الخضار ثم تترك ليبرد قليلاً ثم يخلط في بلاندر جيك ثم نحمر البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه البقدونس والبهارات
والملح والماجي ثم يوضع عليه الخليط السابق ويضاف ( 2 كوب ماء ) ويترك على نار لمده نصف ساعه
من اشهر ماكولات ولاية وادي سوف
المحجوبة بالهجة السوفية المطابيق:
المقادير: لأربعة أشخاص
1كلغ دقيق
نضيف لة الملح حسب الذوق لتريدينه
الماء
نخلطها مع بعض ثم نتركها جانبا مغطاة
تحضير الصلصة :
بصل حسب ما تريدين
الجزر أيضا حسب ما تريدين
الثوم
الملح
البهاارت
الفلفل الأحمر اليابس
الفلفل الأخضر
كل هذه المقادير تقطع أو توضع في خلاط كهربائي ونضعها على نار هادئة لمده 15 دقيقة تم نتركها تبرد .
نرجع للعجينة نعجنها جيدا ثم نقسمها دوائر دوائر كل 2دائرة تكون خبزة واحدة
نحضر الطاولةونبدأ بفتح العجينة على شكل دائرة ونضع قليل من الصلصة بداخلها ونضع فوقها الطبقة الثانية ونلصقها مع بعض ونضعها فوق طاجين من الحديد يكون قد جاهز من القلب فوق النار ونرش عليها قليل من الزيت ونقلبها حتى تطهو بالأخير بالشفاء
كبسة دجاج لعدد 5 اشخاص من الوزن المتوسط
المقادير
حبة و نصف دجاج بلدي غير مبرد
3 كاسات أرز ( باب الهند )
كوب شاي وسط زيت نباتي
3 بصل متوسط حساوي
1 راس ثوم ( 6 :8 ) فصوص
1 :2 فلفل حار حسب الرغبة
4 حبات طماطم وسط
بهارات
2 ملعقة كبيرة ليمون عماني مطحون
بهار دجاج بحريني مشكل
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة قرنفل( مسمار )
نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
ملعقة كبيرة كسبرة مطحونه
5 حبات هيل
2 ليمون عماني حسب الرغبة
دارسين ( اعواد ) غير مطحونه حسب الرغبة
ملعقة و نصف معجون طماطم
2ملعقة ملح خشن
الزمن المطلوب
ساعة مع الكاتم
ساعة و نصف مع القدر العادي
بسم الله
وصحة وعافية على قلوبكن
وعساه بالصحة والعافية يارب
مســـــــــــــاء الخيـــــر << شخباركم ,, ان شاء الله زينين
اليوم جبت لكم طريقة فطاير الزعتر ,,,
يلا نبدأ بالمقادير ::
3 كاس دقيق ابيض
4معالق حليب باودر
1 معلقة أكل سكر
معلقة صغيره خميره فوريه
معلقة شاي بيكنج باودر
ذرة مــــلــح
نص كاس زيت
كاس ونص ماء
الحشو :: زعتر + زيت زيتون
الطريقة ::: نضع النواشف مع بعضها البعض وبعدين نحط
الزيت والماء ونعجنها جيدا ً ,, ونتركها ترتاح لمدة ساعتين
وبعدين نقسم العجينه الى كور ( على حسب العدد الي تبينه ) انا
قسمتها الى تسعة كور ,,,
ناخذ كل كره ونرقها دائرة ونضع الحشوه الزعتر ونضعها على
التاوه … ونتركها ,,,
إلى الاستواء ونصفطها ,,,
وتقدم ســــاخنـــة بالعافــــيــة
وش رايكـــــــــــم
شكلها لذيذ مممممممم
سلمت يمنااك
العفوووووووووووو
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
شكلها لذيذ مممممممم سلمت يمنااك |
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
الله يسلمك
وبارك الله فيك تواجدك اسعدني
4- شرائح طماطم
5- شرائح باذنجان مقلية
6- زبدة لدهن الصينية
7- جبنة كرافت
8- مايونيز
9- فلفل اسود
– 2/1 كوب زيت زيتون
– 3 حبات بصل مفروم ناعماً
– 2 فص ثوم مهروس
– 2/1 كلج لحم مفروم ناعماً
– 1 كلج سبانخ مفرومة
– 2 بيضة مخفوقة
– بذور ثمرة رمان واحدة
– 500ج رقائق عجين أو جلاش
– 1 ملعقة كبيرة حبة البركة
الطريقة :
يقلى البصل والثوم جيداً في نصف كمية زيت الزيتون حتى يذبل .
يضاف اللحم المفروم ويقلب جيداً مع البصل حتى يصبح لونه بنياً .
يضاف ماء إلى اللحم مع التحريك جيداً ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق .
تضاف السبانخ المفرومة وتقلب جيداً مع الخليط .
يترك الخليط لمدة 10 دقائق مع التحريك بين حين وآخر .
يمزج الخليط السابق مع بيضة واحدة ويقلب جيداً حتى يتماسك .
تضاف حبات الرمان وتقلب جيداً مع الخليط ثم يرفع الخليط عن النار .
تدهن صينية فرن متوسطة الحجم بزيت الزيتون وتفرد بداخلها نصف كمية رقائق العجين مع مراعاة دهن قليل من زيت الزيتون بين الطبقة والأخرى حتى تنتهي نصف الكمية .
يسكب خليط السبانخ المحضر ويفرد فوق رقائق العجين جيداً بشكل متساوي
تغطى السبانخ بباقي كمية رقائق العجين مع دهن زيت الزيتون بين الطبقة والأخرى حتى تنتهي الكمية .
يدهن السطح بالبيضة المخفوقة ثم يرش بالحبة السوداء .
توضع الصينية في فرن درجة حرارته عالية حتى يصبح لونها ذهبياً .
العفوووووووووووو وبارك الله فيك ع التواصل العطر
اسمح لي ابدي اعجابي بقلمك وتميزك واسلوبك الراقي وتالقك
|
الف شكر ع المرور العطر
المكونات
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 بصلة صغير الحجم مقطعة إلى شرائح
½ حبة من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح
½ حبة من الفلفل الأحمر مقطع إلى شرائح
½ حبة من الفلفل الأصفر مقطع إلى شرائح
¼ ملعقة صغيرة من الملح
1 رغيف خبز يزن حوالي 340 جم (يفضل المصنوع من القمح كامل الحبة)
8 كرات من اللحم 1 كوب من صلصة الطماطم الحارة (مأخوذة من وصفة صلصة كرات لحم الديك الرومي)
½ كوب من جبن الموتزريلا قليلة الدسم ومبشورة
طريقة التحضير
تسخن المشواة ثم يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ليشوح فيها البصل والفلفل والملح لمدة 15 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر
يقطع الخبز إلى أرباع ثم يقطع كل ربع إلى نصفين بحيث لا يفصل الجزئين عن بعضهما
يفرغ قلب الخبز اللين ثم ترص القطع المفرغة مفتوحة في صينية خبز بحيث تكون الجهة المفرغة لأعلى
توضع كرة من اللحم مع القليل من الصلصة في كل جهة من الخبز ويرش فوقها بعض من خليط الفلفل بينما يرش القليل من الصلصة والجبن المبشور على الجهة الأخرى
يحمص الخبز على المشواة لمدة 4 دقائق حتى يذوب الجبن
و هذي ألنتيجة آلنهآئية 🙂
م / ن
آتمنى ما يكون الطرح مكرر
لآ تحرموني ردودكم و تقاييمكم ..
لكل من مر من هنآ