السلام عليكم أخواتي الكريمات
للمناسبات السعيدة والأعياد حلويات خاصة تمتاز بها بلادنا العربية
والجزائر تمتاز بحلوياتها العديدة والشهيرة والجميلة لأن البعض منها صارت موروثا ورثناه عن الأجداد وبعضها عن الأتراك أيام تواجد الخلافة العثمانية في الجزائر والآخر فرنسي أيضا أيام الاحتلال الفرنسي للجزائر
لهذا الجزائر تتميز بحلوياتها الشرقية والغربية للمناسبات الخاصة والعامة
ولهذا اليوم أحببت أن أضع بين أيديكن وصفة نحضرها في الأعراس والأعياد وبعض المناسبات السارة وحتى في الأيام العادية لمن اشتهى تحضيرها
ودون إطالة إليكن طريقة تحضير
المقروط الجزائري
المكونات
-1نحتاج دقيق متوسط ليس بالخشن ولا الناعم حوالي 1كلغ
يعني نأخذ زبدية ( صحن شوربة ) نكيل به ثلاث مكاييل دقيق
-2وكيل واحد دهن مخلوط بين الزبدة السمن بعدما نذيبه
-3وماء زهر حسب الحاجة
-4ماء
-5أيضا نحتاج لوز مقشر ومطحون ناعم ثلاث مقادير
-6ومقدار واحد سكر
-7 قرفة
-8عسل
-9زيت للقلي
هذا المكيال الذي استعملته ( 3مكاييل منه )
مكيال واحد دهن غير مملوء
طريقة التحضير
طريقة التحضير تحتاج شرح مستفيض
في إناء كبير نضع مقادير الدقيق ونضيف لها الزبدة والسمن بعد إذابتهما معا لا يكون المقدار ممتلئ بالكامل مع بعض رشات قرفة
نخلط باليدين جيدا الدقيق مع الدهن ليمتزج جيدا
بعدها نضيف له الماء ممزوج مع ماء الورد بحجم مقدار واحد بنفس الزبدية التي كيلنا بها الدقيق والدهن
ولكن حذار يجب رش العجينة بالتدريج حتى لا تصير عجينة رخوة نترك العجينة ترتاح حوالي ساعة أو اثنين
نأخذ كمية قليلة من هذه العجينة تم نبلها بماء مخلوط بماء الزهر لتصير عجينة متماسكة لكن لا تستعملي الماء كثيرا مجرد رش
هنا نحضر حشوة اللوز
نأخذ مقدار كوب عادي ثلاث مقادير لوز ومقدار سكر ورشة قرفة نخلط جيدا ثم نجمع الحشوة بماء الزهر لتعطينا حشوة متماسكة
هذا الشكل النهائي لعجينة المقروط
طريقة صنع المقروط
نأخذ قليل من العجينة ونضعها على طاولة عمل
بعدها نشكلها على شكل اسطوانة طويلة كما هو موضح في الصورة
نفتح وسط الاسطوانة بالإبهام لنحدث فيها شقا طويلا ثم نملأه بحشوة اللوز
ونعيد غلق العجينة ونديرها بلين حتى لا تفتح ويتسرب منها اللوز
نأخذ سكين حاد ونقطع الاسطوانة مائلة بهذا الشكل لتعطينا شكلا مخروطيا ندهن أطراف اللوز ببياض البيض لكي لا يتسرب اللوز أثناء القلي
هذا شكله ما قبل النهاية
هنا نسخن الزيت وتكون بكمية جيدة داخل مقلاة غامقة وبعدها نضع فيها حبات المقروط لتقلى وتكون نسبة الزيت مرتفعة على المقروط لتعطينا لونا بنيا فاتحا نضع المقروط يقطر قليلا من الزيت
ثم مباشرة نضعه في عسل يكون دافئ
وهذا شكله النهائي أتمنى يكون شرحي واضح والطريقة سهلة واستمتعي بطعمه الزكي والشهي ومناسبات سعيدة وأفراح متجددة
ودامت أيامكن عسل
إذا المقروط جاهز ننتظر من تحضر لنا القهوة والشاي
انتظرنني بوصفات عديدة من الحلويات الجزائرية.
منقووووووووووووول
.gif "Eh S(5)")
:ed uc40_smilies_10:
