الوسم: اللحم

خبز مكسيكي ( تورتيللا ) باللحم

شكرا يا عزيزتي

المقادير :

3 كوب أرز الوليمة
400 جم لحم ضأني مقطع
1 كوب زيتون محشي
2 حبة طماطم, مطحونة
4 ونصف كوب ماء مغلي
4 م طعام زيت زيتون
1 حبة بصل متوسطة, مقطعة
1 م طعام ثوم, مفروم
2 مكعب مرق بقر
ربع كوب بقدونس مفروم
نصف م صغيرة فلفل أسود
2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)
الطريقة :
1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء ذلك, سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي لمدة 2 – 3 دقائق ثم اضيفي قطع اللحم, الثوم, و البهارات و حركي باستمرار حتى تحمر قطع اللحم من كل الجهات لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي الطماطم المطحونة و الزيتون و اطبخي لمدة8 – 10دقائق ثم أضيفي المرق و سخني حتى الغليان.
4. صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء ثم اتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
5. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.
أضيفي البقدونس المفروم إلى الأرز و اخلطي جيدا.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم راح اقدم اللحم المفور (على البخار)
لحم مشهور في الشرق الجزائري
قطع لحم

نتبله قبل الطبخ من ثلاث ساعات فاكثر انا حطيتوا من البارح
التتبيلة عبارة عن
ملح فلفل اسود ثوم مصبر طماطم كركم القليل من الكمون عصير نصف ليمونة
واغطيه واضعه في الثلاجة لحين الطبخ

طبق لذيذ وشهي

شكرا لك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم عبيد الله الأثرية

الله يسلمك
والف شكر ع الطلة الحلوووووة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رنين السلام عليكم و رحمة الله و بركآته ممممممممم أكيد لذيذ باركـ الله فيك أختي بانتظاار كل ما لذيذ

وبااااااااااااارك فيك
وجزاك الله كل خير ع التواصل العطر

المقادير :

2ونصف كوب أرز الوليمة
400 جم لحم ضأني مقطع
نصف كوب فول أخضر مثلج
1 حبة بطاطس متوسطة, مقطعة
4 كوب مرق لحم
4 م طعام زيت نباتي
1 حبة بصل متوسطة, مقطعة
1 م طعام ثوم, مفروم
2 م صغيرة بهارات مشكلة
نصف م صغيرة فلفل أسود
2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)
الطريقة :

1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء ذلك, سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي لمدة 2 – 3 دقائق ثم اضيفي قطع اللحم, الثوم, و البهارات و حركي باستمرار حتى تحمر قطع اللحم من كل الجهات لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي البطاطس المقطعة , الفول الأخضر و اطبخي لمدة 2 -3 دقائق ثم أضيفي المرق و سخني حتى الغليان.
4. ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء ثم اتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
5. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.

خبز مكسيكي ( تورتيللا ) باللحم

1- يوضع 2 كوب طحين في العجانة و البيكنج بودر و الملح و السمن النباتي و يخلط ثم يضاف الماء الدافئ بالتدريج و يعجن
ملحوظة : العجينة تكون شوية يابسة
2- تترك العجينة ترتاح في مكان دافئ 2/1 ساعة و تغطى
ملحوظة : ممكن حفظ العجينة في الثلاجة لاستعمالها في وقت آخر
3- تقطع إلى 8 قطع و تشكل كل قطعة على شكل كرة و تترك على جنب حتى الإنتهاء من كل القطع
4- يرش سطح طحين ثم تفرد الكرة على شكل دائرة مقاسها حوالي 7 بوصة
5- يرش الصاج أو القلاية بالزيت ثم يوضع الرغيف و بعد شوية يقلب حتى يتحمر من الناحيتين
6- يوزع عليه شوية جبن شيدر ثم شوية لحم مفروم مطبوخ ثم شوية جبن شيدر
7- يوضع فوق الحشوة رغيف آخر و يكون مستوي و يقلب على الناحية الأخرى مع الضغط عليه للتأكد من إن الجبن ساح
8- يقطع خبز التورتيللا إلى 4 قطع و يقدم دافئ مع كريمة حامضة أو أي صوص مفضل

شوية أفكار من أم العلاء لشوية إستعمالات لخبز التورتيللا :

1- ممكن أن تحشى فيه الشاورما
2- " " " الفاهيتا
3- ممكن أن يحشى جبن شيدر فقط و يحمر بطريقة منال و ممكن إضافة مع الجبن قطع صغيرة من الفلفل الحار
4- عمل صواني الرقاق فيستعمل بدلا من الرقاق و خاصة في حالة عدم توفر الرقاق
5- طبق حلو سريع و سهل : يقطع الخبز إلى 8 مثلثات ثم يقلى في زيت غزير ثم يطلع على الورق النشاف و يرش بالسكر و القرفة .. يا سلام على طعمه و قرمشته

<table bgcolor="#000000" border="1" bordercolor="#ff99cc" cellpadding="0" cellspacing="3"><tbody><t r><td background=""> </td><td>

</td><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/433/433500d4js367tlw.gif"> </td><td>

</td><td> </td><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/433/433500d4js367tlw.gif"> </td></tr><tr><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/433/433500d4js367tlw.gif"> </td><td background=""> </td><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/434/434834mnz0ts3r2i.gif"> </td><td>

</td><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/434/434834mnz0ts3r2i.gif"> </td><td> </td><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/433/433500d4js367tlw.gif"> </td></tr><tr><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/433/433500d4js367tlw.gif"> </td><td background=""> </td><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/434/434834mnz0ts3r2i.gif"> </td><td background="" bgcolor="#000000">

طبق اللحـــم

اهلا بكم على مطبخ منتديات خنشلة التعليمية نبدء دون اطالة
مقادير العيش :
تعمل 6 رغيفات

كاستين دقيق
ملعقه كبيرة خميرة
ملعقه كبيرة سكر
ملعقه كبيرة حليب باودر
ملعه صغيرة ملح
ملعقين كبار زيت نباتي
كاسه حليب دافئ او ماء

للحشو :
لحم مفروم
رشه ملح ورشه فلفل
بهارات
بصله متوسطه مفرومه ناعم
فلفل رومي مقطع , فلفل حار , طماطم , رشه زعتر او اوريجانو , جبنه رومي او بارميزان , زيتون

اولا نجهز العجينه …
نخلط المقادير الجافه سويا ثم نضيف الزيت ثم نعجن بالحليب حتى تصبح عجينه لينه متماسكه ..

تترك ساعه على الاقل لتختمر ..

نجهز الحشوة باضافه البهارات والبصل والملح والفلفل الى اللحم ويقلب جيدا ( يعجن باليد )
باقي المكونات (الفلفل , الطماطم , الزيتون , الجبنه )اختياريه يمكنك الاكتفاء بوضع اللحم فقط ..
لكن بحب الاضافات تعطي طعم ونكهه احلى ..

ناخذ كرة من العجين ونفردها …

ناخذ مقدار من اللحم ونفرده فوق العجينه هكذا ..

وكما قلت يمكنك الاكتفاء باللحم فقط .. ثم تغلقينها ..
او تضعي بعض الاضافات .. فوق اللحم رشي زعتر او اوريجانو وطماطم وفلفل رومي او حار حسب الرغبه
والزيتون والجبنه …

اطوي العجين فوق الحشوة ..

اغلقي الاطراف بهذا الشكل …

اخبزيها في فرن متوسط الحرارة الى ان تتحمر من اسفل ثم افتحي الشوايه لتتحمر من اعلى ..

قدميها مع المخلل والزيتون ..

بالف هنا وعافيه ..

أتمنى ان يعجبكم

تحياتي
نانو نقلا عن اخوه الصغير امين

</td><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/434/434834mnz0ts3r2i.gif"> </td><td> </td><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/433/433500d4js367tlw.gif"> </td></tr><tr><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/433/433500d4js367tlw.gif"> </td><td> </td><td>

</td><td background="http://sl.glitter-graphics.net/pub/433/433500d4js367tlw.gif"> </td></tr></tbody></table>