أرشيف الكنافه - المدونة التعليمية

$$ كنافة $$

تعليمية

المقادير:

1 باكيت كنافة مفتته باليد
250 جم زبدة
قشطة
جوز
قطر
فستق مبشور خشن
1/4 ملعقة صغيرة صبغة الكنافة ( حسب الرغبة )

يمكن استخدام حشوات اخرى مثل ( المكسرات – الجبنة – عملية مهلبية ويضاف لها علبة قشطة )

الطريقة :

– نأخذ قالب للكيك على شكل مربعات صغيرة ( او دوائر حسب الشكل المتوفر لديك او ميني حجم صغير ) ندهنه بالزيت

– نذوب الزبدة وونخلطها مع الكنافة ونفركها جيدا ويمكن اضافة الصبغة او الإستغناء عنها حسب الرغبة

– نأخذ كمية قليلة من الكنافة المفروكة وتفرد في قاع القالب

– نضع القشطة ومن ثم الجوز

– تغطى بقليلا من الكنافة ثم يدخل الفرن حتى تحمر

– تسقى بالقطر وتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور
منقول

شكرا جزيلا على الموضوع القيم
جزاك الله كل خير
تحية طيبة

الله يسلمك
وبارك الله فيك تواجدك اسعدني

ياعيني على الكنافه واشكالها

ملف كامل عن الكنافة

كنافة بالقشطة وجوز الهند

المقادير :
كنافة شعر رفيعة
زيت
علبة او علبتان قشطة

الطريقة:
تفرك الكنافة بالزيت من غير تكسير ثم يصف نصف المقدار في صينية
ويوضع عليه القشطة وثم الكنافة الباقية وترش بجوز الهند والفستق ثم
تدخل الفرن وبعد اخراجها تصب عليها الشيرة .

كنافة الفستق

المقادير :
(450 جم ) كناف
(113 جم ) زبدة
كاسان فستق مفروم ناعم

الطريقة :
تخلط الزبدة مع الكنافة وتفرك جيدا ثم يفرش نصف المقدارفي صينية
مدهونة بالزبدة وبعد ذلك يفرش الفستق وتدخل الفرن حتى تتحمر تقريبا
ساعة الا ربع او نصف ساعة.

كنافة بالخلطة المدهشة

المقادير:

واحد ونص اصبع زبدة

الحشوة :
بيضة واحدة
نص كاس سكر
نص كاس نشا

ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
قطرات من روح الموز

الطريقة :

تخلط مقادير الحشوة بالخلاط ثم توضع على النار
مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه ثم تفرك الزبدة بالكنافة
ويكبس نصفها في الصينية وتوضع الحشو ثم ينثر الباقي من
الكنافة وتكبس بحذر ثم تخبز وتحمر من الجهتين .

كنافة بالجبن

المقادير :

اصبع زبدة
علبة قشطة
كاس جبن مازولا مبشور

الطريقة :
تفرك الكنافة بالزبدة بعد تسيحها واذا احتاجت زيادة زبدة
ممكن نزيد ناخذ نصف مقدار الكنافة ونكبسها في الصينية
وبعدين نخلط الجبن النوعين والقشطة وتضع على الكنافة
وبعدين ينثر باقي الكنافة على الوجه ثم تكبس وتدخل الفرن
تحمر من الجهتين ثم تشرب من الشيرة .

الكنافة الكذابة

المقادير :
كيس توست كبير الحجم مزال الاطراف ومفروم
اصبع زبدة حجم 113،5 جم

قشطة
فستق مجروش للتزين
( شيرة )

½ 1 م ك ماء زهر

الطريقة :
نفرك الزبدة بالتوست المفروم في زبدية حتى تتجانس الزبدة بالتوست.
نضع نصف المقدار في بايروكس مع الضعط عليه باليد.
نخلط الحليب النشا السميد ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر
حتى يثقل المقدار كالمهلبية .
ترفع الخلطة من على النار ويوضع القشطة ماء الزهر مع التحريك بسرعة
ثم يسكب فوق التوست في البايروكس .
يوضع المقدار المتبقي من التوست فوق الخلطة .
يوضع البايروكس في الفرن .. ويشعل الفرن من تحت حتى تحمر الاطراف ثم
من الاعلي حتى تحمر الكنافة .
يسكب القطر فوقها ثم يزين بالفستق المجروش .

كنافة التوست

المقادير:

قالب زبدة صغير

كيس متوسط من الجبنة المازولا

قليل من ماء الزهر

الطريقة :
-انزعي اطراف التوست وافرميه فرم ناعم في الخلاط او مكينة الفرم
ثم اضيفي الزبدة وافركيه بيدك حتى تختفي الزبدة افردي نصف كمية التوست
في صينية تيفال مستديرة .
– اغسلي الجبنة في مصفاة حتى تتخلص من الملح واعصريها جيدا
حتى تخلص من الماء تماما اضيفي عليها القشطة واخلطيها .
– ضعي الحليب في وعاء على النار واضيفي السميد مع التقليب المستمر
حتى يصبح غليظ .
– ضعي الجبنة على التوست في الصينية مع مراعاة ان لا تلتصق في اطرف الصينية ثم
صبي خليط السميد والحليب وسوي الوجة ثم ماتبقي من التوست وسويه بيدك
ثم ضعي الصينية في الفرن حتى تحمر من الوجهين اقلب الكنافة في طبق التقديم وصبي
عليها كميه الشيرة وتقدم ساخنة .

الكنافة النابلسية

المقادير
جبنة نابلسية او عكاوي – زبدة – شعيرية كنافة – صبغة كنافة ( من عند العطار )
شيرة

الطريقة :
تحلي الجبنة جيدا ( تحلي بالنقع الكافي بالماء وتغير الماء لازالة الملح ) أي تنقع
في الماء توضع الزبدة ( مكعب صغير ) على النار ويوضع فوقها الشعيرية بعد تقطيعها
وتقلب جيدا ثم توضع صبغة الكنافة .
توضع طبقة من الشعيرية في الصينية .
ثم توضع فوقها ( كما توضع طبقة اخري من الشعيرية فوق الجبنة حسب الرغبة )
ثم توضع بالفرن لمدة نصف ساعة مع مراقبتها بعض الوقت .
بعد لانتهاء من الفرن نقوم بوضع الشيرة فوقها ثم نقوم بتقطيعها وتزينها بالفستق ….