مطبخي والطبخ
شيش كباب الدجاج
الطريقة :
1- تفرم مكونات التتبيلة ثم يخلط عليها الزيت و اللبن الخاثر
2- يقطع الدجاج مكعبات و يوضع في التتبيلة و يترك حسب الوقت المتاح
3 يقطع الفلفل و الفطر و البصل
4- تستعمل صينية و عليها شبك
5- يؤخذ عود خشب و توضع قطع من الخضار و بعض قطع الدجاج
و يكرر الترتيب و يوضع على الشبك
6- يشوى في الفرن على حرارة 200 من 12 : 15 دقيقة
مع قلب الأعواد في نصف الوقت
يسعد لي صباح/مساء الحلوات
المقادير
توست ,بيض للتغميس ,باقسماط
حشوه اللي تحبي لاكن انا سويت حشوه مره لذيذه تحمسي بصل وتضيفي له فلفل رومي وتكوني سالقه صدور دجاج وقطعيه صغير واضيفيه على البصل ثم تبليه بهار واحمسيه شوي ثم اضيفي عليه البقدونس مفروم وشبث وشوي كزبره وجبن مبشور وملعقه جبن سائل
الطريقه
تجيبي التوست وتفردينه عدل بعدين تقطعينه دوائر كبار 
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 519×389.
ثم تجيبي التوست وتدهني اطرافه بجبن سائل او عجين وتطبقي كل ثنتين مع بعض ثم تغمسينهم ببيض ثم باقسماط
ثم تقليه بزيت غزير ثم يكون زي كذا
ثم تقسميه مع النصف وتحشيه وبالف صحه وعافيه
منقوووووول
اما انكم تجيبون خلطة كباب جاهزة من اللحام يكون فيها البصل والبقدونس والبهارات والملح او انكم تسوونها بالبيت وعشان تسوونها بالبيت (انا سويت الخلطة بالبيت)
اللي يجب اللحمه الكباب جاهزة يزيد عليها بالبيت حبة بندورة متوسطه مفرومه ناعم (عشان ما تطلع اللحمه ناشفه لما تنشوى بالفرن)
ربع كيلو لحم مفروم ناعم جدا + 15 عرق بقدونس مفروم ناعم + بصلة متوسطة مفرومه ناعم جدا + بندوره متوسطة مفرومه مكعبات صغيرة جدا + ملح + بهار اسود + قليل جدا من 7 بهارات + ملعقتين كبار زيت زيتون(اختياري فلفل احمر بودره للي يحب الحار شوي بس).
يعني تجيبي اللحم مفروم ناعم مره وتفرمي كل شي على حده وتخلطينهم بعدين كلهم سوا بيدك زين
الطريقة :
تجيبي خبز لبناني سميك شوي مو الرقيق مره في نوعية سميكة شوي مثل الخبز البيتي يكون مدور وسط او المدور الصغير ااذ ما لقيتوا الخبز البيتي السميك في الخبز المدور نفس مال الشاورما والفلافل
تجيبيه وتفتحيه من جهة واحده شوي وتمدي فيه شوية من اللحمه وترصيها داخل الخبزة زين بعدين تسكريها وترصيها بيدك وتدهني على يدك مسحة زيت زيتون وتدهني الخبزة من الامام والخلف بس لا تمليها زيت بس مسسسح بيدك على خفيف
وتخلصي الكمية كلها بهالطريقة
ثم تقسميها لاربع اقسام
بعدين تلفي كل خبزة بالسيلفر (القصدير) وتحكمي عليها الاغلاق وتخلي اللفه المفتوحه من فوق عشان ما ينزل ماء اللحمه لتحت بالفرن
بعد ما تطلعيهم من الفرن خليهم بالسيلفر مسكر عليهم شوي عشان ما ينشفوا الخبز او ييبس وبعدين شيلي عنه السيلفر وحطيهم كلهم في صحن وغطيه زين بالسيلفر او بحافظه او بكيس نايلون واحكمي الاغلاق عليهن لمدة لا تقل عن خمس دقايق، عشان تطرى الخبزة شوي اذا كانت محمصة والطعم احلى من اي مطعم واغلبي فيه المطاعم
بعد ما تطلعيهم من الفرن خليهم بالسيلفر مسكر عليهم شوي عشان ما ينشفوا الخبز او ييبس وبعدين شيلي عنه السيلفر وحطيهم كلهم في صحن وغطيه زين بالسيلفر او بحافظه او بكيس نايلون واحكمي الاغلاق عليهن لمدة لا تقل عن خمس دقايق، عشان تطرى الخبزة شوي اذا كانت محمصة والطعم احلى من اي مطعم واغلبي فيه المطاعم
واذا كان تريدونه على الفحم ترى نفس المقادير ونفس الطريقة بس بدل السيلفر ما تليف بورق القصدير لا حطيه بالشبك الخاص واضغطي عليه وحطيه على الفحم وبس
*
*
*
صحتين عليكم
منقول والله جعت
هــــآآآآيـــوو .. أزيكم 
عـــآملين أيه 
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه …)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل …
بـآلعافية ع قلوبكم 
منقول
السلام عليكم..
اول شي نعمل العجينة
نضع القدر ونضع فية ماء كوب ونص
ونضعه على النار الى ان يغلي
ونضع عليه الزيت مقدار ملعقتين كبيرة
وبعدها نضع الدقيق مقدار كوبين
وبعدها نعمل الحشوة
انا استعملت حشوة الحم بعجين
الي هي بصل مفروم + طماطم مفرومة+ فلفل اخضر مفروم
ولحم مفروم + صلصة طماطم وملح
كل المواد هاي تحمس
ويصبح شكل الحشوة بهذا الشكل
وفي ناس عادي تستعمل حشوة بس لحم مفروم وبصل وبهارات وملح ومعدنوس الي هي البقدونس
وفي ناس تستعمل حشوة جبن وبقدونس وملح يعني هي حسب الرغبة
وبعدها نضع قليل من الدقيق على الخشب او اي شي ثاني علشان نفرد عليه العجينة
علشان متلصق
وبعدها نلفها بعدة اشكال حسب الرغبة
وبعد القلي روووووووعه شكلها
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
السمبوسة الباكستانية
المقادير:
أولا: العجينة:-
1 كوب دقيق
1ملعقة كبيرة زيت
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ماء
الحشوة:-
2 ثمرة بطاطس حجم متوسط
1 ملعقة صغيرة دقوس عربي ( صلصة طماطم)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومه
1 فلفل اخضر حار
زيت للقلي
الطريقة:-
1- العجينة : تخلط جميع المقادير وتعجن باليد وتترك في الثلاجة لمدة ( 15 دقيقه)
2- الحشوة: تسلق البطاطس وتهرس ويضاف إليها الكزبرة + الفلفل الاخضر+ الدقوس + الملح
3- ترق العجينة وتشكل على شكل دوائر كبيرة وتقسم إلى نصفين
4- يحشى كل نصف من العجينة بوضع خليط الحشوة وسط نصف الدائرة ويلف الطرف الأيمن على الجهة اليسرى والطرف الأيسر على الجهة اليمنى ثم تلصق الأطراف ببعضها
– تقلى في زيت متوسط الحرارة حتى تكتسب لونا ذهبيا.
منقول.
بانتظآر كل ما هو لذيذ ^-^
الفلافل ( الطعميه ) خطوة خطوة 
المقادير :
نحتاج الى 1 كيلو فول مجروش مغسول ومنقوع 12 ساعه
نص كيلو حمص مغسول ومنقوع 12 ساعه
بصلتين كبيرة
ثوم مطحون
كزبرة
بقدونس
ملح وكمون وفلفل اسود وملح
بكربونات الصودا ( تستخدم قبل القلي )
الطريقه :
نصفي الحمص والفول تماما من الماء
ونطحنه بمفرمه اللحم
مرتين
في المرة الثانيه نضيف الكزبرة والبقدونس والثوم والبصل
الكميه كفتني 4 اكياس
في كل كيس تقريبا 2 كوب ونص
طبعا تتفرز عادي ووقت اللزوم نخرجها ونتركها تلين
طبعا الكيس الرابع استخدمته
>>>>مو تقولوا وينه
خخخخخخخخخخخخخخ
قبل القلي نضيف الملح والكمون والفلفل الاسود وبيكربونات الصودا ( نص ملعقه صغيرة لكل كوبين ونص
)
نحمي الزيت
ونكور الفلافلواذا عندك الاله استخدميها
انا كورتها ودحرجتها بالسمسم
ثم على الزيت على طول
وقلبتها حتى اخذت اللون البني
وهنا البطاطس
وقدمتها مع البطاطس
وسلطه الطحينه
وعملت منها سندويتشات
ملطووووووووووووووووووش
وعوافي عليكم ولاتنسوني من دعائكم الصالح
منقوووووووووووووول
"ودي وحترامي"
بانتظاآر جديدك على أحر من الجمر
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رنين
 مشكوورة أموله
بانتظاآر جديدك على أحر من الجمر |
العفوووووووووووووووووو
وبارك الله فيك
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة smiley noor
رووووووووعـــــــــة
بانتظــــــــــــار جديــــــــــدك ودي..~ |
الاروع هو تواجدك بمتصفحتي دمتي بخير
اخواني واخواتي الاعضاء
نقدم لكم اليوم فطووور
يارب يعجبكم
المقادير:
بيض
توست
جبنه شرائح
زبده
فلفل
بقدونس مجفف
الطريقه :
تاخذين قطعتين توست
وحده تكون القاعده
و الثانيه تكون الوجه
تفرغي قطعه التوست اللي في الوجه بشكل مربع على قد حجم شريحه الجبنه
ضعي القطعتين فوق بعض مع دهن الزبد بينهما
في الفراغ
ضعي شريحة الجبنه
وفوق شريحة الجبنه ضعي البيضه
و رشه ملح وفلفل
ورشه بقدونس مجفف
ادخليها الفرن للتحميص
و هذي النتيجة
ها شرايكم في الوجبه
تقبلوا تحيــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــا تي
خبز مغربي للفطور
المقادير
نصف كيلودقيق اسمر
نصف كاس الزبدة مخلوطة مع زيت نباتي
معلقة صغيرة سنيدة
خميرة الخبز
ملح
ربع كاس الحليب
معلقة كبيرة حليب بودره
ماء دافئ
سميد لفرد الاقراص رقيقة
الطريقة
نسكب الدقيق الطحين في وعاء ونعمل به حفرة ونوضع فيها جميع المقادير ماعدا السميد
ونعجن عجن متواصل مع الدلك الجيد وتكون العجينة طلقة تلصق فلدين
ونترك العجينة حتى تختمر
و نعملوا منها كورات ونقرصهم بذر دقيق السميد ونفردهم في التاوة اوفي صينية الفرن
نغطيهم ربع ساعه يستريحوا قبل ان ندخلهم في فرن ساخن مشعل مسبقا
هذا شكل العجينة
تقريص وفرد العجينه يكون خفيف دون الضغط والتاوة او صينية الفرن تكون مرشوشة
بالسميد
فران تقليدي أصيل
الشكل النهائي للخبز ممكن نقدمهم مع الزبذه او الجبن او المربى او العسل
او لبنه وزعتر حسب الرغبه
__________________
عجينة البيتزا الاساسية
المكونات:
خميره جافه ملعقه طعام
1 1/2 كوب ماء دافئ
3 1/2 كوب طحين
1 ملعقة طعام زيت زيتون عذراء
رشة ملح
اخلطي مقدار الماء الافئ مع الخميره واتركيه 5 دقائق
انخل الطحين في صنيه واضع فتحه في الوسط
اسكبي الخميره السابقه
والزيت والملح
يخلط العجين بملعقة بلاستيك
اعجنيها بيديك عدة مرات حتى تتماسك
رشي الطحين على طاولة العمل
اعجني العجينه بطي ودفع يديك
اعجنيها اكثر مع رش الطحين
مسحي الصينيه بالزيت الزيتون
وضعي العجينه بالصينيه المدهونه
اقطعي العجين بشكل x اكس الضرب
وامسحي العجين بالزيت حتى لاتتقطع
غطي العجين بمنشفة المطبخ واتركيه ساعة ونصف الى ساعتان حتى تنتفخ على حسب قوة الخميره
ودرجة حرارة الغرفه
اضربي العجينه الى الاسفل حتى يخرج فقاعات الهواء
يقطع العجينة الى ثلاث قطع
يفرد بالشوبك
وشكليه بيدك على شكل مستدير
جزاك الله خير الجزاء
تبدو البيتزا شهية على اساس طريقة التحضير تمنية امنية واحدة ان ارى الشكل نهائي لها ههههههه
بصراحه ابداع
