الوسم: العالم
التصنيفات
منال العالم تبوح بالاسرار
شهد معرض القاهرة الدولي للكتاب حفل توقيع كتاب منال العالم 2022 وبدأت منال العالم حديثها عن الكتاب موضحة أن النسخة كما هي ولم يتغير فيها شيء وأن النسخة الأصلية هي الأنسب لجودتها العالية التي تميزها عن غيرها من النسخ المقلدة .
وردت منال العالم على بعض الاستفسارات الموجهة لديها من بعض النساء وشرحت العديد من الوصفات التي طلبت منها ، وتحدثت عن بدائل الأطعمة موضحة أن الأطعمة كلها من أعشاب وتوابل وألبان وأجبان ودهون وفواكه لها بدائل يجب أن تعلمها حواء ومنها الأعشاب الناشفة 1/2 ملعقة صغيرة يمكن استبدالها بـ 1 ملعقة صغيرة طازجة ، والثوم المعمر يمكن استبداله بـ بصل أخضر وكرات ، أما ملعقة الكركم يمكن استبدالها بملعقة صغيرة خردل ناشف .
أما الألبان والأجبان فيمكن لحواء أن تستخدم الجبن الأبيض قليل الدسم كبديل عن الجبن الريكوتا والحليب الحامض بكوب حليب + ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون .
والخل يمكن استبداله بالليمون والسمن النباتي المذاب بزيت ذرة وبديل عصير الطماطم معجون طماطم + ماء وبديل مرقة الدجاج ماء مغلي ومكعب مرقة دجاج .
ومن الاستفسارات التي وجهت لمنال عن سبب عدم نجاح كريمة الخفق أو ظهورها بالارتفاع المطلوب وأوضحت أن هذه المشكلة ترجع إلى عدم ضربها أو خلطها جيداً فيجب أن تخلط جيداً لتظهر عالية وكثيفة .
وعلى هامش حفل التوقيع قام " لهــنّ " بإجراء هذا الحوار مع منال العالم
لماذا اخترتِ الطهي كمهنة ؟
أنا لم أختار الطبخ كمهنة فأنا عشقت الطهي منذ صغري وإلى الآن الطبخ لم يكن لي مهنة فهو بالنسبة لي شيء ممتع أحب ممارسته باستمرار .
كيف بدأتِ ومتى اكتشفتِ حبكِ للطبخ ومن شجعكِ على هذا المجال ؟ أنا أحب الطبخ منذ صغري وكانت أمي هي المعلمة الأولي لي فقد كانت تحرص على دخولي المطبخ وتشجعني بعمل العديد من الوصفات حتى وإن كانت بسيطة لكي أتعلم ، وكنت أعشق حصص التدبير المنزلي لكي أطبخ فيها وأتعلم أساسيات الطهي وكنت أطبق ما أخذه في المدرسة وأقوم بعمله في البيت .
ثم دخلت الجامعة وانشغلت كثيراً في الدراسة وبعدها تزوجت وقررت أن أتوسع أكثر في هذا المجال وأعرف عنه الكثير وبدأت في قراءة مراجع خاصة بالطبخ وكتب ومجلات أجنبية ، وكنت أطبق كل ما أقرأه ، وكان زوجي يشجعني باستمرار ويوفر لي كل طلباتي مع معاناته الشديدة في التذوق حيث أنه كان يتذوق كل أطباقي ويعلق عليها.
ثم مع الوقت أدركت أنني أعرف أشياء فلماذا لم أعرفها لغيري ، وبدأت أدعو أصدقائي في المنزل وأعد العديد من الأصناف لكي يتذوقوا ويتعلموا ما أفعله وبدأت أتوسع فكنت أحجز قاعات في الفنادق ، ثم انتقلت منها إلى شاشات التليفزيون .
هل تطبخين طعام أسرتك بنفسك أم تعتمدين على آخرين ؟
أنا في بيتي مثل أي أم وربة منزل أحب أن أقف بنفسي في المطبخ وأعد لعائلتي الأكلات والأطعمة الشهية التي يحبونها ، وبالرغم من أن أبنائي يحبون مساعدتي وعمل بعض الأشياء معي وتجربة بعض الأكلات لكنني حريصة دائماً على أن أكون باستمرار متواجدة في مطبخ منزلي .
ما الأكلة التي تحبها عائلتك ويطلبونها منكِ دائماً ؟
يعشقون الفتة ودائماً يطلبون مني عملها ، وأيضاً يحبون مسخن الدجاج وهي عبارة عن رغيف عيش ودجاج .
هل تعتقدين أن المرأة أمهر من الرجل في الطهي ؟
المرأة أمهر كونها تعشق الطبخ وتحب الوقوف الدائم في المطبخ فحبها للمطبخ فطري وتتفنن في العديد من الأكلات والطبخات هذا إذا كانت المقارنة بين الأم والأب لكن إذا كانت بين المرأة والرجل الشيف فالرجل هنا يكون على علم بأمور الطهي ومعرفة أساسياته كونه يأخذ تدريبات وكورسات خاصة بالطبخ فهي مهارة مكتسبة وليست فطرية . منال العالم مع محررة لهن حدثينا عن سر من أسرار وصفات منال العالم ؟
الدقة والثقة والتركيز فالدقة أهم شيء في الطبخ عندما تكوني دقيقة في اختيار مقاديرك الصحيحة ومكوناتها فأنتِ بذلك تكوني قد نجحتي في عمل وصفتك وأيضاً التركيز والثقة في وضع المقادير تساعد في نجاح الطبخة ، فكل هذه الأمور من أسرار وصفاتي .
ما هي نصائحك لإعداد عزومة فاخرة وفي نفس الوقت اقتصادية ؟
أهم شيء في إعداد العزومة هو التحضير من قبلها بوقت فالتحضير قبل العزومة بفترة من أكثر الأمور التي تسهم في نجاحها وتظهرها في أحسن صورة ، فالطبخ أمر سهل جداً لكن بالتدريب والتخطيط ، لذا يجب علي أي سيدة أن تضع في ذهنها 4 أو 5 وصفات وتدرب نفسها عليهم قبل العزومة وتقوم باختيار المكونات المتقاربة التي تستخدمها في أكثر من صنف وليس في صنف واحد فمثلاً عندما تختار الخيار يمكنها أن تضعه في أكثر من صنف وكذلك الطماطم وأيضاً البقدونس فبدلاً من أن تأخذ نصف الربطة وترمي المتبقي منها يمكن أن تدخلها في أصناف عديدة من العزومة والفاصوليا يمكنها أن تصنع منها سلطة أو تدخلها في صلصة باردة أو طاجن فلها عدة استخدامات وأيضاً فيليه الدجاج يمكن أن تنوع وتشكل في تقديمه يمكنها أن تقدمه كامل أو تقطعه قطع صغيرة وبذلك يدخل في أصناف عديدة ، ويمكن أن تستخدم رغيف عيش وتمسح عليه بالمايونيز بدلاً من التوست فهو اقتصادي وغير مكلف .
كما أن الترتيب والتخطيط للعزومة يساعد على توفير العديد من الأشياء فيمكن للمرأة أن تتسوق قبل العزومة وتشتري أشياء موفرة عليها عروض في الأسواق وفي نفس الوقت تصنع منها أكثر من نوع فمن خلال المكونات والمقادير يمكن أن تفوز المرأة بعزومة اقتصادية وفاخرة .
لأن العين تأكل قبل الفم ما هي نصائحك لتزيين الطعام بأقل تكلفة ؟
الكثير لا يحبون تزيين الأطعمة في اعتقادهم أن التزيين مكلف ، لكن هذا الاعتقاد غير صحيح فيمكن للمرأة أن تستغل المكونات الموجودة في الأكلة نفسها فمثلاً طبق السلطة يمكن أن يزين بأي عنصر من عناصره كالخيار مثلاً يمكن أن يقطع شرائح ويوضع على وجه الطبق ثم يقلب عندما يوضع على السفرة وبذلك نقدر نقدم الأكل بشكل جميل ومميز وفي نفس الوقت نستفيد منه ونتناوله . ما هي النصائح التي تقدميها للمبتدئات ؟
أنصح كل مبتدئة بأن تبدأ بالطهي دون أن تخاف أو تقلق من شيء حتى إن لم تنجح في عمل الطبخة الأولي فالتجربة تقوي معرفتها وتحسن من أدائها ، فيجب على كل بنت أن تدرب نفسها على الطبخ وتسير على خطوات أي وصفة بدقة لكي تتعلم في أسرع وقت .
لو لم تكوني منال العالم الطاهية الماهرة ماذا كنتِ تحبين أن تكوني ؟
أحب أن أكون منسقة زهور فأنا أحب أن أعمل في الأشياء التي تتطلب مني ترتيب ودمج أشياء وألوان مع بعضها ، وأيضاً أعشق الأشياء التي بها " تعليم " خاصة تعليم الأطفال .
لمن تدين منال العالم بالفضل ؟
أدين بالفضل لأمي ولزوجي وأبنائي وكل من وقف معي لوقتي هذا ولكل السيدات اللواتي يحرصن على تجربة أصنافي ويقولون لي آرائهم فيما أفعله .
Thank you very much my sister
سلطة رائعة
سلمت يداكي
تحياتي لكي
التصنيفات
العالم من دوني .مرارة ومشاڪْــل
سًًٌُلآم علُُـيًًٍُُِِـــكـم
اليوم تم افتتآح ركـ،،ـني الخآص
على السآعة {22:21} يوم 7 سبتمبر 2022
هنآ سأضع كتابا مفتوحا على مايجول في خاطري من
خربشآتـــــــ
هنا ساسطـــــــ~~ـــــــر الأحاسيس التيــ تزورني من حين الى آخر
في ابيات أو خوآطــــــــر
شكرآ على الزيــ~~ـآرة نلتقيــ~
الزعيــ،،ــمة {{ملآك}} ×_×
زعيمة انت ياملاك قد تزعمتي البوح فاكتبي فنحن لكلماتك صاغون
وملاك انت يا زعيمة قد ملكتي الحروف برقتك ، فخطي لنا فنحن لبوح قلمك منتظرون
غاليتي ملاك سأضع لي كرسيا هنا بشرفة الابداع ، سانتظر حروفك وابداعك كلماتك وروعة حسك
هـــــــــــــــنا أرجو ان لايكون ظلي ثقيل عليك ولا على كلماتك
هــــــــــــــــنا غاليتي اكتبي فإعجابي لروعة حروفك قد سجلته
تحياتي لك ملاك /صفاء
وملاك انت يا زعيمة قد ملكتي الحروف برقتك ، فخطي لنا فنحن لبوح قلمك منتظرون
غاليتي ملاك سأضع لي كرسيا هنا بشرفة الابداع ، سانتظر حروفك وابداعك كلماتك وروعة حسك
هـــــــــــــــنا أرجو ان لايكون ظلي ثقيل عليك ولا على كلماتك
هــــــــــــــــنا غاليتي اكتبي فإعجابي لروعة حروفك قد سجلته
تحياتي لك ملاك /صفاء
التصنيفات
اسطوانة كتب منال العالم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جلبت لكم اسطوانة كتب منال العالم
195 MB
4shared.com /file/204659170/236e7392/_____chef_adelpart1.html
4shared.com /file/205431655/c53684ea/_____chef_adelpart2.html
4shared.com /file/204583979/4518ccf5/_____chef_adelpart3.html
الباسورد chefadel55
منقول
:منقول::rolleyes:السلاااا ام
ديكورات رائعة
شكرا اختي بالرغم ان النوم هنا مستحيل في ظل كل هذه الفوضى هههههه
شكرااااا
شكرا لمرورك على موضوعي
شكرا لك يا مرام على الصور الاكثر من رائعة و لكن الجمال يكمن في البساطة .
شكرا لك الموضوع مميز ويستحق تقييم+++++.
شكرا لك الموضوع مميز ويستحق تقييم+++++.
شكرا لمروك الذي ترك من ورائه ازهار متفتحة جميلة المظر وعلى ردكالعطر وانا معك في رايك
ارجو ان تقبلي مني هذه الورود
ارجو ان تقبلي مني هذه الورود
جلب رهيييييييييييب ورائع يسلمو ع الجلب
التصنيفات
من اجمل 40 جمله في العالم
إذا لم تعلم أين تذهب , فكل الطرق تفي بالغرض
** ** ** **
يوجد دائماً من هو أشقى منك , فابتسم
** ** ** **
** ** ** **
عندما تحب عدوك , يحس بتفاهته
** ** ** **
إذا طعنت من الخلف , فاعلم أنك في المقدمة
** ** ** **
الكلام اللين يغلب الحق البين
** ** ** **
كلنا كالقمر .. له جانب مظلم
** ** ** **
لا تتحدى إنساناً ليس لديه ما يخسره
** ** ** **
العين التي لا تبكي , لا تبصر في الواقع شيئاً
** ** ** **
المهزوم إذا ابتسم , افقد المنتصر لذة الفوز
** ** ** **
لا خير في يمنى بغير يسار
** ** ** **
الابتسامة كلمة معروفه من غير حروف
** ** ** **
اعمل على أن يحبك الناس عندما تغادر منصبك , كما يحبونك عندما تتسلمه
** ** ** **
لا تطعن في ذوق زوجتك , فقد اختارتك أولا
** ** ** **
و لكنك تستطيع أن تمنعها أن تعشش في رأسك
** ** ** **
تصادق مع الذئاب … على أن يكون فأسك مستعداً
** ** ** **
ذوو النفوس الدنيئة , يجدون اللذة في التفتيش عن أخطاء العظماء
** ** ** **
إنك تخطو نحو الشيخوخة يوماً مقابل كل دقيقة من الغضب
** ** ** **
إن بعض القول فن .. فاجعل الإصغاء فناً
** ** ** **
الذي يولد يزحف , لا يستطيع أن يطير
** ** ** **
اللسان الطويل دلالة على اليد القصيرة
** ** ** **
نحن نحب الماضي لأنه ذهب . ولو عاد لكرهناه
** ** ** **
من علت همته , طال همه
** ** ** **
من العظماء من يشعر المرء بحضرته أنه صغير
ولكن العظيم بحق هو من يُشعر الجميع في حضرته بأنهم عظماء
** ** ** **
من يطارد عصفورين يفقدهما جميعاً
** ** ** **
المرأة هي نصف المجتمع وهي التي تلد و تربي النصف الآخر
** ** ** **
لكل كلمة أذن , ولعل أذنك ليست لكلماتي , فلا تتهمني بالغموض
** ** ** **
كلما ارتفع الإنسان , تكاثفت حوله الغيوم والمحن
** ** ** **
لا تجادل الأحمق , فقد يخطئ الناس في التفريق بينكما
** ** ** **
الفشل في التخطيط يقود إلى التخطيط للفشل
** ** ** **
قد يجد الجبان 36 حلاً لمشكلته ولكن لا يعجبه سوى حل واحد منها وهو .. الفرار
** ** ** **
شق طريقك بابتسامتك خير لك من أن تشقها بسيفك
** ** ** **
من أطاع الواشي ضيَع الصديق
** ** ** **
أن تكون فرداً في جماعة الأسود خير لك من أن تكون قائداً للنعام
** ** ** **
لا تستحِ من إعطاء القليل فإن الحرمان اقل من القليل
بارك الله فيك كلمات ذات معنى رائع
وفيك بارك الله
مشكور كلام جميل
تصادق مع الذئاب … على أن يكون فأسك مستعداً
