فتاوى الشيخ فركوس الجزائري حفظه الله في بعض أحكام الأضاحي:
فقط انقر على السؤال ومن ثم اقرأ أو استمع الجواب الهادي الى الفقه بدليله، لترتشف من رونق العلم و تستفيد رزانة تأصيله.
2 في حكم مَن ذَبَح ليلةَ العيد
4 في استحباب بعث الهدي إلى الحرم من غير اشتراط صحبة المُهدي له
6 في السن المجزئة في أضحية العيد
8 في حكم تخصيص الأكل من الكبد في الأضحية.
منقول من شبكة الأجري مع شيئ من التصرف اليسير
المصدر:
[فتاوى] فتاوى الشيخ فركوس حفظه الله في الأضاحي
أود أن اقدم لكم الطبق الرئيسي في الموائد الجزائرية الذي هو عبارة عن (كسكس باللحم)
هذا الطبق المشهور في كل المغرب العربي له عدة طرق لتحضيره فممكن ان نعمل معه السمك أو
الدجاح او لحم العجل او بدون لحم و يأكل بالبن و لكل منطقة في الجزائر ذوق في تحضيره إلا
أن العالم المشهور (الشيخ الزنداني ) إستمتع بطعمه الخاص بمنطقة الوسط إسمها ( الجلفة)
حيث قال أنه زار كل بلدان المغرب العربي و أكل الكسكس في معضمها لكنه ميّز كسكس هذه
المنطقة (الجلفة ) وقال أنه الألذ و هذه طريقة عمل الكسكس أو ((الطعام )) بالجزائرية.
المقادير للمرق :
*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*3 إلى 4 بصلاة
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفة اعواد.
* ملعقة صغيرة من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+
جوزة الطيب . أو بهارات حسب الذوق
ّّّو 3 ملاعق كبيرة طماطم المعلّبة و هذا ما تتميّز به منطقتي (الجلفة ) لأنّ كل المناطق تكون
المرق في كسكسها بيضاء لا تحتوي الطماطم
* زيت و ماء
مقادير الكسكس:
* الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره
طريقة التحضير
لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل ثم نضيف الطماطم المعلبة و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس
…………………
لتحضير الكسكس هناك أواني خاصة به و هي متوفرة فقط في المغرب العربي أظن أنّها موجودة في الشرق لكن ليست معروفة وها هي في الصورة عبارة عن جزئين يكملان بعضهما
الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات
الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ما إن يغلي نضع الكسكس في (الكسكاس ) اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق
بالصحة و العافية
أتمنى أن ينال إعجابكم
شكرا اختي امل الحنين على طبق
بارك الله فيك اختاه
السلام عليكم
يا استاذ بن الشيخ ارجوا منكم مساعدة
احتاج بحث حول خصم الاوراق التجارية حسب القانون الجزائري
بسرعة قبل انتهاء العطلة
 |
 |
|
|
[منهجية] كلام الشيخ العلامة عبيد الجابري -حفظه الله- عن تفسير أبي بكر الجزائري.
|
||
 |
 |
* اليوم جبت اكبر موسوعة للطبخ الجزائري ارجو ان تنال اعجابكم *
1- البسبوسة
المقادير
2كوب تشيشة
1 كوب فرينة
1 كوب زيت
1 كوب حليب
3 اكياس خميرة
8 بيــضات
واخيــرا الشربات.
التحضيـــر
في اناء نضع البيض واحدة تلو الاخرى بعد التاكد من ان البيض صالح ثم نضيف السكر نخلطهم بكف اليد حت يذوب السكر قليلا ويندمج الخليط بعد ذلك نضيف الزيت مع التحريك دائما ثم الحليب نستمر في الخلط وقبل اضافة الفرينة نفرغ اكياس الخميرة داخل كاس الفرينة هكذا يمكن اضافة الفرينة و التشيشة ونخلط الجميع جيدا نتحصل على عجينة سائلة نحضر صينية الفرن نفرغ المحتوى بداخلها ثم ندخلها الفرن في درجة متوسطة حوالي 15/20د للتاكد انها استوت ندخل عود اسنان او سكين ونرى ان كان مبلل….بعد ان يصبح وجهها ذهبي اخرجيها من الفرن وفي نفس الوقت تكوني قد حضرتي الشاربات وهي ساخنة اسقيها بالشاربات جيدا اتلركيها تبرد قليلا ثم قطعيها مربعات skyrock.com/081/saveurdalgerie/pics/157147249_small.jpG]
السلام عليكم و رحمة الله وتعالي و بركاته
اليكم قانون المدني الجزائري
رابط التحميل:http://www.4shared.com/office/XAzla2c0/__online.html
قراتها فاعجبتني
معشر الفراعنة
لا جدوى و لا فائدة من الكـــــــــــلام إن لب الموضوع هو النتائج الملموسة
كيف تدعون نصر حـــــرب مسبقا و خسرتم أول معاركها في سوسة
قَهْرُنَا صعب و غير مضمــــــون و لو جئتم بخطـــــــــــة مدروسة
في البليدة لن نتسامح مع أحــــــد و في القاهرة الغلبة لنا محسوسة
يا معشر الفراعنة
سألت التاريخ عنكم فأخبرني أنكم من العرب و من الإخوان
كؤوسكم الخمسة في سجلــــكم أنتزعهـــــــــــــــا فريقكم الفنان
لكن التاريخ يشهد لنا بما صنعنا فإيــــــــــــاكم ثم إياكم و النسيان
نسيان أننا دخلنا بلاد الإسبان و قهرنا الألمان أمام ملأ حيران
و نسيان أن هذا الفريق عاد جوعان همه الوحيد النصر في ملعب النيران
يا معشر الفراعنة
إسألوا ليبيريا تخبركم عن الفنانين وراءهم جمهور يحضر بالملايين
و خذوا العبرة من السنيغاليين الأولين كانوا عازمين مثلكم و وقعوا في الكمين
تحلون بالجزائر متخوفين و مرتبكين و سندخل مصر إن شاء الله آمنين
يا معشر الفراعنة
سيأتي يوم و أجلس فيه على الأريكة و أرى كيف يبكي زاكي و أبوتريكة
أرى الأهرام متفاجئة و أبا الهول حائر حينما يحل بالقاهرة أبناء الجزائر
قد فات وقت الإنهزام و الخسائر و حل دورنا للتأهل و البشائر
بالأعلام و الرايات محتفليـــــــــــــــن و إلى جنوب إفريقيا و أنغولا متوجهين
هيا معايا tous le monde
1.2.3
viva l’algerie
.gif "Eh S(5)")
:ed uc40_smilies_10:
السلام عليكم أخواتي الكريمات
للمناسبات السعيدة والأعياد حلويات خاصة تمتاز بها بلادنا العربية
والجزائر تمتاز بحلوياتها العديدة والشهيرة والجميلة لأن البعض منها صارت موروثا ورثناه عن الأجداد وبعضها عن الأتراك أيام تواجد الخلافة العثمانية في الجزائر والآخر فرنسي أيضا أيام الاحتلال الفرنسي للجزائر
لهذا الجزائر تتميز بحلوياتها الشرقية والغربية للمناسبات الخاصة والعامة
ولهذا اليوم أحببت أن أضع بين أيديكن وصفة نحضرها في الأعراس والأعياد وبعض المناسبات السارة وحتى في الأيام العادية لمن اشتهى تحضيرها
ودون إطالة إليكن طريقة تحضير
-1نحتاج دقيق متوسط ليس بالخشن ولا الناعم حوالي 1كلغ
يعني نأخذ زبدية ( صحن شوربة ) نكيل به ثلاث مكاييل دقيق
-2وكيل واحد دهن مخلوط بين الزبدة السمن بعدما نذيبه
-3وماء زهر حسب الحاجة
-4ماء
-5أيضا نحتاج لوز مقشر ومطحون ناعم ثلاث مقادير
-6ومقدار واحد سكر
-7 قرفة
-8عسل
-9زيت للقلي
طريقة التحضير تحتاج شرح مستفيض
في إناء كبير نضع مقادير الدقيق ونضيف لها الزبدة والسمن بعد إذابتهما معا لا يكون المقدار ممتلئ بالكامل مع بعض رشات قرفة
نخلط باليدين جيدا الدقيق مع الدهن ليمتزج جيدا
بعدها نضيف له الماء ممزوج مع ماء الورد بحجم مقدار واحد بنفس الزبدية التي كيلنا بها الدقيق والدهن
ولكن حذار يجب رش العجينة بالتدريج حتى لا تصير عجينة رخوة نترك العجينة ترتاح حوالي ساعة أو اثنين
نأخذ كمية قليلة من هذه العجينة تم نبلها بماء مخلوط بماء الزهر لتصير عجينة متماسكة لكن لا تستعملي الماء كثيرا مجرد رش
بعدها نشكلها على شكل اسطوانة طويلة كما هو موضح في الصورة
نفتح وسط الاسطوانة بالإبهام لنحدث فيها شقا طويلا ثم نملأه بحشوة اللوز
ونعيد غلق العجينة ونديرها بلين حتى لا تفتح ويتسرب منها اللوز
نأخذ سكين حاد ونقطع الاسطوانة مائلة بهذا الشكل لتعطينا شكلا مخروطيا ندهن أطراف اللوز ببياض البيض لكي لا يتسرب اللوز أثناء القلي
هنا نسخن الزيت وتكون بكمية جيدة داخل مقلاة غامقة وبعدها نضع فيها حبات المقروط لتقلى وتكون نسبة الزيت مرتفعة على المقروط لتعطينا لونا بنيا فاتحا نضع المقروط يقطر قليلا من الزيت
ثم مباشرة نضعه في عسل يكون دافئ
وهذا شكله النهائي أتمنى يكون شرحي واضح والطريقة سهلة واستمتعي بطعمه الزكي والشهي ومناسبات سعيدة وأفراح متجددة
انتظرنني بوصفات عديدة من الحلويات الجزائرية.
منقووووووووووووول
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة noujoud
 شهيتيني حنونة
مارسي عليك دائما مواضيعك مميزة |
الف شكر ع التواصل العطر
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة smiley noor
مشكـــــــــوره غاليـــــــــتي امل الحنيـــــــــن على الجلـــــــلب الطيـــــــــب
دمــــــــــــت متميــــــــزة ودي ~. |
العفووووووو وبارك الله فيك ع التواصل العطر
التشريع المدرسي الجزائري للأساتذة يمكنهم من اكتساب معارف و مفاهيم حول مجالات متعددة
و هام بالنسبة للمتربصين الجدد بالتوفيق للجميع
رابط التحميل : http://www.gulfup.com/?4nztRp
 |
 |
|
| شكرا بارك الله في الجميع على الاهتمام | ||
 |
 |
|
|
|
| كلنا قرانا في المصحف الذي كتبه الأستاذ الدكتور محمد سعيد شريفي الذي يدرس في الخط العربي في معهد العالي للفنون الجميلة بالجزائر العاصمة وهو احد الأساتدة الكبار في فن الخط العربي في العالم العربي وعضو لجنة التحكيم في عدة مسابقات دولية في الخط العربي منها المسابقة الدولية الشهيرةالتي تقام بتركيا المعروفة ب اريسكا والأستاذ مجاز من قبل الخطاط الشهير عالميا السيد اباهيم من مصر الشقيقة التي كانت قبلة الخطاطين الى جانب بغداد وتركيا.. وهذه صورة للوحة الاجازة التي كتبها له الاستاذ المرحوم سيد ابراهيم مرفقة مع الموضوع |
||
|
|
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .
