الوسم: البرتقال

*علبتان من الزبادي بنكهة الفراولة

طريقة التحضير:

*يسلق الجزر مع كمية من الماء ثم يترك حتي يبرد ويحتفظ بماء السلق

*نضيف إليه السكر والموزتان مقطعة إلى دوائر والفراولة بعد غسلها ونزع أوراقها وتقطيعها إلى قطع صغيرة علبتان من الزبادي

* ثم يصب الخليط في الخلاط ويطحن إذا كان الخليط خاترا فإننا نضيف الماء والسكر حتى يصير خفيفا بعض الشيء ويترك في البراد ويقدم باردا.

وبالعافية

قشور برتقال أو نارنج – سكر – ملونات غذائية – ماء – عصير ليمون.

تقطع من قشور البرتقالة دائرة صغيرة من أعلى و من أسفل

ثم يعمل بها قطوع من الجوانب

تقشر بهذا الشكل بحيث تكون القشور ملتصق بها الجزء الأبيض الداخل

تقطع القشور إلى اشرطة طولية متساوية

ثم تقطع قشور البرتقال الى مربعات صغيرة حتى ينتهي كل المقدار

عندها توضع في اناء و تنقع في الماء و توضع في الثلاجة لمدة 8 إلى 10 أيام

مع تغيير مائها مرتين يومياً مرة صباحاً و مرة مساءاً

للتخلص من الطعم المر.

و في كل مرة يضاف لها ماء جديد تنقع فيه.

بعد انتهاء فترة النقع توضع في طنجرة و يضاف لها كمية من الماء

و توضع على النار و عندما تغلي تترك تغلي لمدة 5 دقائق

ثم يصفى مائها

يضاف لها ماء جديد و توضع على النار و تترك تغلي مرة اخرى

و تكرر هذه العملية 4 مرات

في كل مرة تغلي 5 دقائق و يصفى مائها و تغلي مجدداً في ماء جديد.

و ذلك للتخلص من الطعم المر الذي فيها.

بعد غليها 4 مرات و تصفيتها يضاف لها السكر حسب كمية القشور

بحيث يضاف لكل كوب قشور كوب سكر و كوب ماء

و ملعقة صغيرة عصير ليمون لكل كوبين سكر

و توضع على النار

و تترك تغلي حتى يصبح القطر سميك نوعاً ما

بعدها ترفع من على النار و تقسم إلى مجموعات متساوية

حسب الالوان الغذائية المتوفرة

مثلا اربع الوان أحمر و أصفر و أخضر و برتقالي بخلط اللونين الاحمر و الاصفر

و من الممكن أن تقسم قبل اضافة السكر

و تغلي كل كمية لوحدها مع السكر .

ثم يضاف لكل مجموعة لون و تخلط

و كمية اللون بالزيادة أو النقصان تكون حسب الرغبة.

كذلك من الممكن هنا بعد رفعها من على النار أن تترك تبرد قليلاً

ثم تخلط في خلاط الكأس حتى تصبح ناعمة

و بعدها ترجع مرة أخرى على النار و تترك حتى تصبح سميكة

فيتكون لدينا مربى قشور البرتقال أو النارنج.

و تترك تغلي على النار حتى يصبح القطر سميك

عندها ترفع عن النار و تسكب في مصفاة

و تترك فيها عدة ساعات لكي تتصفى جيداً.

و هذا شكلها بعدما تصفت.

ثم تخلط مع بعضها للحصول على مربعات ملونة جميلة

من الممكن أن لا نضيف لها ملونات غذائية

و هذا صحى أكثر فتكون بهذا الشكل.

تحفظ في حافظات أو برطمانات و توضع في الفريزر أو الثلاجة.

و بهذه الطريقة تبقى سنوات دون أن يصيبها تلف.

توضع في عجينة الكيك فتكسبه نكهة رائعة

و كذلك يزين بها سطح الكيك و الكب كيك و البسكويت

مع الزبيب و المكسرات

بعد دهنه بالشوكولا البيضاء أو البنية المذابة على حمام مائي.

الطبقة الثانية:
قطع برتقال معسلة
الطبقة الثالثة:
عصير برتقال + سكر + نشاء
اترككم مع الصور للتوضيح اكثر … حلويات جزائرية 2022

اختكم سلمى الخنشلية

قيل ان بحارا انجليزيا كان يسمى الادميرال انسونز مر بست سفن في المحيط و عند مروره فقد1050بحارا من بحارته بسبب مرض يسمى الاسقربوط غير ان بقية بحارته تم انقاذهم باكلهم البرتقال و الليمون على الشاطئ .
و للبرتقال اهمية كبيرة اكدها الطب القديم ثم جاء الطب الحديث ليؤكد اهمية عصير البرتقال خاصة للاطفال الصغار كما تعد قشوره مصدرا للجمال و كذلك الزيوت المستخرجة من قشوره و ثماره وازهاره لها دور فعال في صناعة العطور لذلك اطلق على هذه الفاكهة اسم**الصيدلية المنزلية**.و من الفوائد الطبية للبرتقال :
-مفيد لعلاج مرض الاسقربوط و يساعد على حماية الاسنان من التسوس.
-عصير البرتقال لعلاج الانفلونزا و الزكام والرشح و كذا لمقاومة هشاشة العظام ووقاية وحماية خلايا الجلد بنسبة 70%.
-زهر البرتقال لطرد الغازات و علاج خفقان القلب و التشنجات .
-قشر البرتقال لعلاج المغص و ترطيب البشرة و ذلك لاستخدامها في عمل المكياجات لتطرية بشرة الوجه.

-بذور البرتقال تطرد السموم و تعالج لدغ الحشرات.

شكراً لك على هذه المعلومات الثمينة عن فؤائد البرتقال

أكدت دراسة علمية حديثة ان ثمار البرتقال تعالج 12 مرضا وتقوي جهاز المناعة في الانسان ولها نشاطات بيولوجية عديدة. وقالت الدراسة ان ثمار وأوراق البرتقال غنية بمادة البكتين التي تخفض نسبة الكولسترول في الدم وأيضا مادة النيوفلاتونيدز التي تمنع تجلد الدم على جدران الأوعية الدموية وتساعد على ضخ الدم بسهولة وتقلل حدوث الاصابة بأمراض القلب، وأكدت د.سهام نجم رئيسة قسم الفارماكولوجي بالمركز القومي للبحث بالقاهرة في دراستها ان الابحاث التي اجريت على حيوانات التجارب أثبتت ان عصير البرتقال يخفض ضغط الدم ويقلل من حركة عضلات الامعاء والرحم ويمكن استعماله في حالات ارتفاع ضغط الدم والمغص والاسهال كما انه يعطي تأثيرا يشابه هرمون البروجسترون على الأغشية المخاطية للرحم، ونصحت الدكتورة سهام نجم بالأكثار من تناول البرتقال في حالات الحمل والحالات التي يكون فيها الرحم متقلصاً كما ان لها تأثيرا قويا ضد البكتريا والميكروبات التي تهاجم الانسان. اكتشف بعض العلماء الأوروبيين فائدة جديدة للبرتقال تتمثل في رائحته التي تساعد على تهدئة أعصاب المرضى قبل بدأ الكشف عليهم او خلال عملية الكشف نفسها، فقد تم اخيراً اجراء بعض الدراسات والفحوصات على المرضى الذين يشعرون بالقلق قبل دخولهم الى طبيب الأسنان خوفاً من خلع الضرس والآلام التي تعقب ذلك، ووجد ان النساء اكثر تأثراً برائحة البرتقال من الرجال،وفي احدى العيادات الخاصة فوجئ المرضى الجالسون في غرفة الانتظار برائحة البرتقال تملأ المكان وبعد اجراء عمية الكشف تم توجيه سؤال للمرضى حول تأثير ذلك عليهم اثناء عملية الكشف، وجاءت النتيجة بأن اكثر الناس أعربوا عن شعورهم براحة نفسية وهدوء اعصاب قبل الدخول الى الطبيب خاصة النساء، وربما كان ذلك عائداً الى ان المرأة تفوق الرجل الى حد ما في ما يختص بالمشاعر والأحاسيس على حسب ما ورد في تلك الدراسة، وقد قام هؤلاء العلماء ـ وهم من أصل نمساوي ـ بنشر تلك الدراسة ونتائجها في احدى الصحف الألمانية وبعد نشرها بفترة بسيطة لوحظ ان رائحة البرتقال بدأت تنتشر في العديد من العيادات الخاصة بأطباء الأسنان. عصير البرتقال مفيد , وخاصة لمن لديهم ضغط الدم أو ممن يعانون من البدانة توصلت دراسة إلى ان شرب نصف كوب من البرتقال كل صباح يساعد في الوقاية من السكتات الدماغية ، فضلاً عن دوره المعروف في المحافظة على صحة وسلامة القلب وتقليل ضغط الدم وكونه مصدراً مثالياً للكالسيوم والفوليت والبوتاسيوم , وقد أشار باحثو معهد بحوث الصحة العامة بفنلندا إلى ان الآثار الوقائية لعصير البرتقال تعود إلى غناه بفيتامين ( سي ) الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة التي تخلص الجسم من السموم والجزيئات الضارة المؤذية للخلايا . وأظهرت الدراسة الجديدة التي نشرت في مجلة « ستروك » الاميركية ان عدم الحصول على كميات كافية من فيتامين ( سي ) من الغذاء يزيد خطر الاصابة بالسكتة الدماغية وخاصة بين الرجال المصابين بـ ( إرتفاع ضغط الدم أو ممن يعانون من البدانة ) ووجد العلماء في دراستهم التي شملت ألفين و419 رجلاً ان خطر الاصابة بالسكتة الدماغية يزداد إلى اكثر من الضعف عند الاشخاص الذين تنخفض عندهم مستويات فيتامين ( سي ) وكان علماء اميركيون قد اكتشفوا ان شرب كوبين من عصير البرتقال يومياً لمدة ستة أسابيع يساعد على خفض ضغط الدم الانقباضي بحوالي 10 ميلليمترات زئبق . البرتقال يعالج سوء الهضم المزمن يعتبر البرتقال من الأغذية المثيرة لشهية الطعام وهو كذلك منشط للدورة الدموية وكذلك يعتبر علاجا فعالا في حالة سوء الهضم المزمن حيث ينشط جهاز الهضم ويثير تنظيم العصارات الهضمية. يعمل البرتقال على تثبيت الكلس (الكالسيوم) في العظام مما يساعد في الحد من حدوث مرض وهن وهشاشة العظام. يفيد في الحد من الامساك خاصة إذا تناول برتقالة قبل النوم. البرتقال فاتح للشهية ومنشط للدورة الدموية تعتبر فاكهة “البرتقال” من الحمضيات ذات الفوائد الصحية العالية حيث تعمل على زيادة مقاومة الجسم ورفع مستواه الصحي ومقاومة الأمراض حيث تعتبر من الاغذية “القلوية” حيث تخلق بعد عملية تمثيلها “أيضا” مادة قلوية في الانسجة كما ان للبرتقال فوائد منشطة للدورة الدموية وتعمل كذلك على زيادة امتصاص الحديد مما يؤدي إلى رفع معدل مستوى الحديد في الدم مما يساعد في النشاط والحيوية كما ان للبرتقال فوائد جيدة كعلاج فعال في حالة الرشح والانفلونزا. والبرتقال مفيد للصدر والسعال وهو في نفس الوقت محفز للشهية ومنعش ومشروب لجميع الأوقات، وكذلك لعصير البرتقال فوائد في عملية رفع أداء الجهاز الهضمي حيث يعالج سوء الهضم وينشط الجهاز الهضمي ويساعد في رفع مستوى تدفق وزيادة العصارات الهضمية. ويفيد ويقوي البرتقال العظام حيث يساهم في عملية بناء العظام لاحتوائه على نسبة جيدة من الكالسيوم ويحتوي البرتقال على الالياف التي لها دور جيد في الحد من الامساك. كما ان عصير البرتقال يعتبر من افضل العصائر بعد أداء التمارين أو النشاط الحركي لاحتوائه على نسبة جيدة من المعادن والمواد النشوية والفيتامينات. …عصير البرتقال مفيد , وخاصة لمن لديهم ضغط الدم أو ممن يعانون من البدانة توصلت دراسة إلى ان شرب نصف كوب من البرتقال كل صباح يساعد في الوقاية من السكتات الدماغية ، فضلاً عن دوره المعروف في المحافظة على صحة وسلامة القلب وتقليل ضغط الدم وكونه مصدراً مثالياً للكالسيوم والفوليت والبوتاسيوم , وقد أشار باحثو معهد بحوث الصحة العامة بفنلندا إلى ان الآثار الوقائية لعصير البرتقال تعود إلى أنه غني بفيتامين ( سي ) الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة التي تخلص الجسم من السموم والجزيئات الضارة المؤذية للخلايا . وأظهرت الدراسة الجديدة التي نشرت في مجلة « ستروك » الاميركية ان عدم الحصول على كميات كافية من فيتامين ( سي ) من الغذاء يزيد خطر الاصابة بالسكتة الدماغية وخاصة بين الرجال المصابين بـ ( إرتفاع ضغط الدم أو ممن يعانون من البدانة ) ووجد العلماء في دراستهم التي شملت ألفين و419 رجلاً ان خطر الاصابة بالسكتة الدماغية يزداد إلى اكثر من الضعف عند الاشخاص الذين تنخفض عندهم مستويات فيتامين ( سي ) وكان علماء اميركيون قد اكتشفوا ان شرب كوبين من عصير البرتقال يومياً لمدة ستة أسابيع يساعد على خفض ضغط الدم الانقباضي بحوالي 10 ميلليمترات زئبق ….