bonjour tout le monde j’espère que vous allez bien hier j’ai préparé ce chinois pain et viennoiserie qui est très moelleux et très léger,une excellente mie franchement je ne m’attendais pas a ce résultat.
D’habitude je ne met pas la levure chimique et je rajoute le beurre en dernier, mais cette fois ci j’ai voulu faciliter les choses et le résultat était superbe.
Alors j’ai décidé de partager avec vous cette idée.
pour un moule de 24 cm de diamètre
ingrédients
pour la pate
250 gr de farine
50 gr de beurre
50 gr de sucre en poudre
5 gr de sel
5 gr de levure chimique
1 sachets de levure boulangère instantané
une c a café d’extrait de vanille
1 œuf
+ou- 80 ml de lait
pour la crème pâtissière
250 ml de lait
2 œufs
100 gr de sucre
1 cuillère a café de vanille
40 gr de maïzena
25 gr de beurre
100 gr de pépites de chocolat
préparation
pour la crème
Mélanger tous les ingrédients ensemble avant de mettre sur feu (vous pouvez rajouter a votre crème du colorant jaune pour avoir une belle couleur)
Après avoir bien mélanger mettez sur feu et remuer de temps en temps jusqu’a épaississement
Couvrir de film alimentaire, laisser refroidir et réserver au plus tard.
pour la pate
Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure de boulanger, la levure chimique, la vanille.
Rajouter le beurre fondu mélanger avec l’œuf et bien sabler entres les mains.
Ajouter le lait tiède pour ramasser le mélange en une boule de pate.
Pétrir a la main 15 minutes au pétrin 8 minutes.
Mettre le pate dans un saladier,couvrir de film alimentaire et laisser doubler le volume ( un astuce personnel je préchauffé le four a 250 degrés pendant 1 minute,j’éteins le four et je met mon saladier.il est très important que le saladier soit couvert de film alimentaire et pas de linge propre) la pate monte rapidement normalement après une heure la pate sera prête a façonner.
Sur un plan de travail fariné abaisser votre pate a 5 mm d’épaisseur et faites un rectangle.
Etaler la crème sur toute la surface du rectangle.
Eparpillez les pépites du chocolat dessus et rouler la pate sur elle même dans le sens de la largeur
Pour les étapes en détails allez ici.
Il est préférable de mètre le rouleau de pate dans le réfrigérateur une demi heure pour qu’elle soit facile a couper.
aAl’aide d’un couteau a pain couper le rouleau de pate a 11 rondelles et mettre dans le moule huilé et fariné c’est très important ( mettre 3 rondelles au centre et les 8 autre rondelles au pourtour en laissant de l’espace entre elles.
Mettre dans un endroit tiède et laisser doubler le volume une autre fois.
badigeonner la surface avec un jaune d’œuf mélanger avec une cuillère a soupe de lait.
faites cuir au four préchauffé a 180 degrés pendant 20 a 25 minutes.
laisser refroidir avant de démouler.
bonne degustation 
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