قبل أن أعطيكن الوصفة سأكشف لكم القاعدة
الأساسية التي يعتمد عليها الأسلاف من أقدم العصور:
يشرب الشاي لثلاث:
لحلاوته
و حمورته
و سخونته…
و يترك لثلاث:
لبسالته (خلوه من السكر)
و صفورته
و برودته…
و الآن إليكم المقادير:
(بالنسبة لبراد شاي متوسط الحجم / سعته 8 كؤوس مثلا)
ملعقة كبيرة و نصف من حبوب الشاي الأخضر الصيني
ماء مغلى جيدا
سكر حسب الرغبة (من الأفضل 3 قطع كبيرتان – سكر مغربي
لإضافة نكهة:
قليل من النعناع الأخضر أو الشيبة
(نبات منسم و يدفئ الجسم في الشتاء) أو أعشاب
منسمة (حبق، سالمية: عطرش…)
بالنسبة للمقادير لا يمكن ظبطها حق لكن
مع المدة تجدين المقدار الصحيح و تعتادين عليه…
الطريقة (بالشاي فقط):
– نترك الماء حتى يغلى جيدا و نتركه على النار طيلة مدة التحضير…
– نصب قليلا منه في البراد و نحركه بشكل دائري
ثم نسكبه لكي يتنظف القعر و يكتسب
سخونة الماء
– نضع حبوب الشاي
– نصب مقدار كأس من الماء
– نتركه لبعض دقائق (على الأقل 2د)
كي تتفكك حبوب الشاي إلى وريقات
– نصب السائل في كأس و نتركه جانبا..
. لاحظي أن السائل لونه غامق لكنه صاف و به
نسبة ضئيلة من الترسبات
– نصب قليلا من الماء عل حبوب الشاي و نحرك
البراد جيدا بحركة دائرية ثم نفرغه…
ستلاحظين أن السائل الذي تخلصت منه متسخ
– نعيد السائل الأول… نضيف المزيد من الماء حتى يمتلأ البراد…
– نضيف السكر
– نتركه جانبا بضع ثوان ثم نحرك بملعقة..
. نصب مقدار كأس ثم نعيده و نكرر العملية مرتين…
إذا أردت إضافة المنكهات:
قبل وضع السكر نضع النعناع أو غيره…
بالطبع يجب غسل الأعشاب المنسمة جيدا…
بالنسبة للشيبة نستعمل فقط بضع شعيرات
و يستحسن تركه في قليل من الماء المغلى
دقيقة كاملة ثم تصفيته…
يقدم ساخنا و يستحسن رفع البراد عاليا
أثنا صبه في الكؤوس كي يعطي رغوة (عدم وجود
الرغوة يدل على خلل في التحضير
وجودها يدل على أنه شاي معتبر و الله) و إذا كنت
ستقدمينه للضيوف لا تملأ الكؤوس بل اسكبي
قليلا فقط حتى تجعلي ضيوفك يستشعرون
طعمه الفريد و يشتاقون للمزيد (عادة مغربية أصيلة)
والف هنا وعافيه ^-*
[/IMG]
[/IMG]
