المقادير : (تكفي ل 4 أشخاص)
* للمربعات : 150 غ شيكولاته
* لموس الشيكولاته : 120 غ شوكلاطه – 1 أصفر بيضه + 60 غ سكر – 4 بياض بيض + 50 غ سكر
* للكريما البيضاء : 150 غ قشدة مضربه مع السكر على شكل شانتي – 1 ورقة جيلاتين – 60 غ قهوة قويه النكهـه
* للتزيين : أعواد فانيلا – حبيبات شيكولاته
الطريقه :
نأخذ 150 غ شيكولاته الخاص بالمربعات و نضعها تذوب
ونغطيها بورقة أخرى من السولفان من فوق، ثم نأخذ الدلاك و نحاول أن نسوي السطح
بحيث تصبح عندناطبقه رقيقه على هذا الشكل.. نترك الشيكولاته تتماسك
في هذه الاثناء نحضر موس الشيكولاته الذي سنحشو به المربعات
نضرب بياض البيض مع 50 غ سكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح مثل الثلج و نتركه جانبا..
نذوب 120 غ من الشيكولاتهـ المتبقيه ثم نزيلها من فوق النار و نضيف اليها اصفر البيضه
+ 60 غ من السكرالمتبقي مع التحريك جيدا ليتجانس الكل
ثم نضيف للخليط بياض البيض المضرب
لنحضر حشوة الشانتي البيضاء التي سنضعها بين كل المربعات المحشيه بموس الشيكولاته
بأن نضع ورقة الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى تصبح لينه..نزيلها و نضيفها للقهوة بعد أن نكون
قد سخناها جيدا ونحن نحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما و نترك الخليط يدفىء قليلا قبل أن نضيفه الى الكريم شانتي
لكي لا يتكسر هذا الاخير ويذوب.
و الان بعد أن حضرنا جميع مكونات التحليه نمر لعملية المونتاج
أول شيء نأخذ سكين حاد و نقطع به الشكلاطه بعد أن أصبحت جامدة و صلبة الى مربعات متساويه
طول 4 سم على هذ الشكل
ثم نأخذ أداة حادة من المطبخ كقضيب الشواء مثلا (ضروري جدا أن يكون معقم) ونعمل ثقب في وسط
كل مربع ليسمح بمرور عيدان الفانيلا (من المهم جدا عمل الثقب و المربع موضوع فوق صحن
أو أي سطح مستوي و ليس ممسكا باليد لنتفادى تكسره)
هذا هو الشكل النهائي للتحليه بعد ان نزينها بحبات الشيكولاته
التي ستبهرون بها اسرتكمـ أولا وضيوفكمـ ثانيا
يمي يمي .. 
لكم ودي واحترامي ..
