:(تحية طتحية طتحية ط:(
طـــــــاجــيـن الــدجــاج الـمـحـمــــر
اليوم فكرت فى السيده التى تهوى الطبخ
لذلك اخترت لك اكله مغربيه حضيرها واثبتى لعائلتك انك طباخه ماهره
وعلى فكره هذه الاكله شهيه جدا انا شخصيا حضرتها واعجبت كل العائله
المقادير ل 4 الى 6 اشخاص:
دجاجتان من وزن كيلو ونصف
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح – فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
بيض بعدد الاشخاص
المشمش او البرقوق الجاف للتخضير والتزيين حسب الذوق
الطريقة
قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه بالحامض جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.
في طنجرة نضع الدجاج مع:
البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.
فى هذه الاثناء نحضر المشمش او البرقوق لتخضيروالزينه
وتحضيره كالتالى:
يغسل ويوضع في وعاء فوق نار هادئة مع قليل من الماء وملعقتان حساء من السكر (في كل ربع كلغ من المشمش اوالبرقوق )+
القليل من ماء الزهر و القليل من القرفة + القليل من الزبدة يترك حتى ينضج ولو احتاج إلى القليل من الماء نضيف له لكن على أ ن يكون مرقه قد جف أغلبه في النهاية دون أن يحرق السكر (حتى لا يتغير الطعم ) .
نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.
في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتختر.
عند التقديم نصب المرق المخثرفوق الدجاج ويزين بالمشمش اوبالبرقوق ( نصفيه من مرقه ونأخذ فقط حبات المشمش اوالبرقوق وكذالك البيض المسلوق للزينة )
وفى الاخير هذا هو الشكل لطجين الدجاج المحمر والمخضر بالمشماش
على فكره المشماش او البرقوق حسب الذوق
🙁 شـهــيــــــــــه طــــــيـبــــــــــة 🙁
