الوسم: الكوسا

مطبخ قصيمي نت – الحمص بالكوسا

المقادير:

ـــ3 بصلات ريش
ـــ4 حبات كوسا مقطعة مربعات
ـــ كوب ونصف الكوب حمص مسلوق أو علب
ـــ نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة قرفة وبهار
ـــ نصف كوب ماء

الطريقة:

في وعاء على النار نقلي البصل مع قليل من المازولا، ثم نضيف فوقه الكوسا المقطعة ونقلب جيدا، ونضيف نصف ملعقة صغيرة قرفة ونصف ملعقة صغيرة ملح، وقليلا من البهار، ثم نضيف الحمص مع نصف كوب من الماء ونترك الخليط على النار مدة نصف ساعة حتى يستوي.

نوع المائدة: لبناني

نوع الوجبة: طبق أساسي

نوع الوصفة: لحم أحمر, خفيف, مخبوز

الكمية: تكفي 4 إلى 6 أشخاص

مدة التحضير: 25 دقيقة

مدة الطهو: 40 إلى 45 دقيقة

المقادير:

1000 غرام أو 10 حبات متوسطة الحجم من الكوسا المقطعة إلى شرائح مدورة

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

150 غرام أو بصلة متوسطة الحجم ومفرومة

350 غرام من لحم العجل الهبر المفروم

4/1 ملعقة صغيرة من كل من مسحوق القرفة ومسحوق جوزة الطيب والفلفل الأسود

150 غرام أو حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقطعة إلى شرائح مدورة

لصلصة البشاميل:

4 أكواب أو ليتر واحد من الحليب الخالي من الدسم

مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي

4/1 كوب أو 30 غرام من جبنة البرميزان المبشورة

طريقة التحضير:

تطهى حبات الكوسا في الماء المغلي والمملح لمدة 5 إلى 6 دقائق أو إلى أن تصبح طرية ثم تسكب فوق المصفاة وتبرد تحت الماء البارد وتوضع جانبا لكي تصفى جيدا.

يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويقلى البصل لمدة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح طريا. يضاف لحم العجل المفروم ويطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك المستمر إلى أن يصبح مطهوا جيدا وبني اللون ثم يتبل بالبهارات ويرفع عن النار.

يمزج محتوى مغلف أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب الخالي من الدسم في قدر آخر ويغلى المزيج لمدة دقيقتين إلى أن تصبح الصلصة بالسماكة المرغوبة.

تسكب كمية من صلصة البشاميل في قعر صينية للفرن. توزع نصف كمية شرائح الكوسا ويضاف إليها مزيج لحم العجل المفروم على الوجه ثم تضاف شرائح الطماطم وتغطى بكمية الكوسا المتبقية.

تسكب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل على وجه الطبق وترش الجبنة فوق صلصة البشاميل.

تطهى الصينية في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون.

نصيحة: يمكن شوي الطماطم على الجانبين لإضفاء مذاق الشوي وإزالة الماء منها.

و صحة و هنا

موضوع رائع ومميز

* تميــز +-+ تالــق +-+ ابــداع *

سلـــــــــــــــــــــــ ــــــمى

الاروع هو مرورك بمتصفحتي دمتي بود.

شكرا وبارك الله فيك على الموضوع القيم
جزاك الله كل خير
تحياتي الخالصة
أخوك يحيى

برغل بالكوسا

برغل بالكوسا

< المقادير:

2 بصل مقطع مربعات صغيرة
3 حبات ثوم حلقات
2 كوب برغل أحمر خشن
علبة حمص
ملعقة كبيرة معجون بندورة وقليل من الكاتشب
ملعقة صغيرة معجون فلفل شطة
نصف باقة كزبرة خضراء
فنجان قهوة أو أكثر زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
نصف فنجان عصير ليمون
بشر برتقالة
قليل من دبس الرمان
نصف كيلو كوسا أو أكثر مقطع مربعات
ثلاث حبات فلفل أحمر وأصفر وبرتقالي مقطع مربعات

< الطريقة:

1- نغسل البرغل بأن نضعه في مصفاة وتحته صحن بلاستيك عميق ثم نرفعه من الماء وهو لايزال في المصفاة ولانعصره فقط نضعه جانبا مدة ساعة.
2 – نقطع البصل ونقليه بقليل من الزيتون ثم نضيف حلقات الثوم ونقلبها معه ثم نضعه جانبا، ثم نضع في طنجرة قليلا من زيت الزيتون ونرفعها على النار ونضع الكوسا والفلفل المقطع ونقلبها حتى يتم نضجها ونضعها جانبا.
3 – نقلب البرغل بقليل من الزيت مدة خمس دقائق أو أقل ثم نضيف البصل والثوم ونضع الملح والمعجون وملعقة الشطة وبشر البرتقال ثم نضيف الكوسا ونضيف الماء (يجب ألا يكون الماء كثيرا فوق البرغل) ممكن أن نضيفه لاحقا حسب حاجة البرغل، أي يجب أن نضيف الماء بالتدريج، ونقلب البرغل وعندما يشرب الماء نخفف النار تحته ونغطيه ونضيف الحمص ثم نتركه حتى يستوي على نار هادئة وفي النهاية نضيف نصف باقة كزبرة مقطعة، ثم نضيف عصير الليمون، تقدم ساخنة وبجانبها لبن.