التصنيفات
مطبخي والطبخ

إرشادات ونصائح في مجال الطبخ

تعليمية

عندا حتراق الطعام : ارفعى الحلة ( أو وعاء الطهى ) من على النار مباشرة واغمسيها فى ماء بارد حتى لايحمل طعم
الشياط الى الاجزاء السليمة من الطعام ثم يتم نقل الطعام السليم فى وعاء آخر وتستكمل عملية النضج

– ضغط الحذاء الضيق : للتخلص من ضغط الحذاء الضيق على القدم ومعه يزداد الشعور بالالم وعدم الراحة
يتم دعك المناطق الضاغطة من الداخل بالصابون عن طريق بشره بالمبشرة

– للحفاظ على لمعان الفضة : ضعى أصبعا من الطباشير فى درج الفضية مع الملاعق والشوك والسكاكين
إذ أنه يساعد على تشرب الرطوبة

-البقع والرواسب بالحمامات والمطابخ : لإزالة البقع والرواسب التى تظهر بين بلاطات القيشانى والسيراميك بالمطبخ
والحمامات ، يتم تنظيفها بفرشاة أسنان قديمة بعد غمسها فى ماء التبييض ( الكلور )

– الادوات المطلية بالكروم : للحفاظ على لمعان الادوات المنزلية المطلية بالكروم من التعرض للصدأ وذلك بمسحها
بمادة الفازلين من وقت الى آخر

-الادوات النحاسية : للحفاظ على لمعان النحاس بصقله وتنظيفه بدعكه بأنصاف الليمون المغموس فى الملح
مع مراعاة أن يترك عصير الليمون والملح على سطح تلك الادوات النحاسية لعدة ساعات قبل القيام بعملية التلميع
بقطعة قماش ناعمة وجافة ونظيفة

– معالجة الخدوش : معالجة الخدوش التى تطرأ على قاعدة التواليت البيضاء وسطح الثلاجة الابيض والاغراض المصنعة
من المينا ، وذلك بأستخدام نقط ( الكيريكتور ) السائل المستخدم فى تصحيح الكلمات على الالة الكاتبة

– للستائر والأقطان : إضافة قليلاً من النشادر إلى ماء غسل الستائر والاقطان يحميها من الكرمشة ويضفى عليها بياضا شاهق
مع الحرص على عدم عصر الستائر لأن عصرها يشوه جمالها ويؤثر على نسيجها

-للحفاظ على النباتات : يضاف الى التربة قشر البيض المطحون وكذلك ماء سلق البيض ( بعد أن يبرد ) لأنه يغذي التربة
ويكون بمثابة سماد طبيعى لها

– لمنع صرير الأبواب : القيام بطلاء المفصلات بطبقة كثيفة من الفازلين

– لفتح مسام مكواة البخار : الانسداد الذى يحدث فى فتحات مكواة البخار يمكن علاجه وذلك بملىء خزانها بالخل وهى
ساخنة ( بعد نزع الفيشة ) ثم شطفها ويتم تعبئتها بالماء مرة أخرى

– لإزالة بقع الحبرعلى الموكيت أو السجاد : يتم تغطية مكان البقعة فوراً بالملح .. وتركه ليتشرب الحبر تماماً ثم تجريف
الملح بملعقة شاى وتكرارها إذا لزم الامر ثم مسح مكان البقعة بأنصاف الليمون الذى يمتص ماتبقى

– ري نباتات الزينة : أفضل الطرق لري نباتات الزينة هى ملىء الاناء بالماء وتركه ساعة قبل سقي النبات حتى يتخلص
الماء من الكلور الموجود به لأن زيادة الكلور فى الماء تضر بأوراق النبات وتغير لون أوراقه الخضراء

– عدم غسل الدماء بالماء الساخن : إذا ماأصيب طفلك بجرح أدى الى اتساخ ملابسه فلا تقومى بغسل ملابسه بالماء الساخن
لأن ذلك من شأنه أن يساعد على تثبيت بقع الدم والأفضل غسلها بالماء البارد والصابون مع إضافة ماء التبييض إلى ماء الغسيل

– البقع الدهنية : التى تظهر على الملابس نتيجة تناثر بعض الطعام ، يمكن التخلص منها بنثر كمية
من بودرة " التلك " مكان البقعة

– ثنية الفستان : للتخلص من مكان ثنية الفستان القديمة ( إذا ماأردت إطالة الفستان ) ، القيام بعمل " تندية " مكان
الثنية بقطع إسفنج مبللة بالخل

– للتخلص من رائحة الثوم : للتخلص من رائحة الثوم والبصل من يديك القيام " بفرك " اليدين بتفل القهوة
ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر

– لعلاج ذبول النبات : يتم تغطيته بكيس من البلاستيك على الشكل الذى يستعمل فى الصوبات الزراعية وذلك لعدة أيام
وسيبدأ النبات بالعودة إلى حالة ازدهاره مرة أخرى

– لعلاج سلق البيض المشروخ : إذا لاحظت قبل سلق البيض أن واحدة أو اثنتان منه أو أكثر مشروخة ، يتم إضافة عصير
ليمونة إلى ماء السلق أو تغليف البيضة المشروخة بورق الفويل

– لنباتات الزينة : إذا وضعت فص من الثوم فى التربة الخاصة بالنبات .. فأن ذلك يعمل على عدم وصول اى من الجراثيم الى النبات لأن الجراثيم تبتعد عن أى مكان يوجد فيه الثوم

– لكسر حدة التوابل بالطعام : فى حالة زيادة التوابل بالطعام ، بكسر حدته بإضافة ملعقة من اللبن الزبادى

-إضافة الملح للطعام : يفضل إضافة الملح إلى الطعام قبل نهاية عملية الطهى بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن يساعد
على اختصار وقت الطهى والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام

-عند انسكاب الصلصة أو الدهون بفرن البوتاجاز أو الميكرويف : قد يحدث هذا أثناء إعداد بعض المأكولات
مما قد يؤدى إلى انبعاث الدخان من الفرن ، يتم غلق الشعلة وتسكب كمية من الملح على المكان الذى
سقطت عليه الصلصة أو الدهون مع مراعاة أن يكون الفرن مازال محتفظا بحرارته ، وبعد دقيقة واحدة يزال
الملح بقطعة قماش أو أسفنجة نظيفة

-إزالة بقعة الشاى أو القهوة : بالنسبة للملابس القطنية أو المصنوعة من الكتان ، يتم الاسراع فى إزالتها قبل أن تثبت
بسكب الماء البارد من ارتفاع حتى يتخلل الماء كل البقعة ويتم تكرار ذلك بالماء الساخن ، ولا تستخدم المبيضات
إلا فى الضرورة ولو كانت البقعة قديمة يتم نقعها فى الجلسرين مدة 8 ساعات.وبالنسبة للحرير أو الصوف يمكن
إزالة البقعة بنقعها فى ماء الاوكسجين

-ثمرات الليمون الجافة : اذا جفت ثمرات الليمون يتم نقعها ليلة كاملة فى ماء مارد لتستعيد ليونتها

-اطفاء النار المشتعلة : يحدث هذا أحياناً أثناء عملية القلي ، من الخطأ استخدام الماء فى إطفاء الشعلة ، انما يجب أولاً إغلاق
إنبوبة البوتاجاز ثم تغطية الإناء المشتعل بغطاء حلة أو استخدام الملح أو الدقيق

-بقع الفلوماستر : يتم إزالة بقع أقلام التلوين ( الحبر الفلوماستر ) برشها بمثبت الشعر ، وتغسل بماء دافىء

لعلاج التصاق اللبان( العلك ) بالملابس : تمرر قطعة ثلج فى مكان التصاقه حتى يتجمد ، ثم يسهل نزعه بعد ذلك
وتنظيفه يتم بإستخدام فرشاة نظيفة أو ملقط




التصنيفات
الحلويات

مجموعة متميزة من كتب الطبخ لا غنى

أخواني الأعزاء أقدم
لكم اليوم مجموعة متميزة من كتب الطبخ لا غنى لبيت من بيوتنا عنها وهي على
شكل PDF و متمثلة في كتب الحلويات , السلطات , البيتزا و الشكولاطة و
الكثير أترككم تتمتعون بها .
تعليمية
من الروابط أسفله
تعليمية
الجــــــــزء الأول
al moraba
http://www.sendspace.com/file/50f2lv
تعليمية
Anne Gateaux
http://www.sendspace.com/file/bkqlcr
تعليمية
Anne wilson chocolat
http://www.sendspace.com/file/9x2a9j
تعليمية
Anne wilson gateaux fromage
http://www.sendspace.com/file/0dsksd

تعليمية
Anne Wilson-Glaces sorbets et desserts
http://www.sendspace.com/file/vh3lqu
تعليمية
Choumicha_dwaz_atay
http://www.sendspace.com/file/v911sy
تعليمية
desserts_khadija_maasser
http://www.sendspace.com/file/tluyov
تعليمية
Gateaux De Choumicha
http://www.sendspace.com/file/u437kz
تعليمية
gâteaux de samira
http://www.sendspace.com/file/n2hsg9
تعليمية
gateaux modernes choumicha
http://www.sendspace.com/file/vgdhgw
تعليمية
gateaux vite faits Anne Wison
http://www.sendspace.com/file/clr834
تعليمية
gateaux_et_muffins_anna_w ilson
http://www.sendspace.com/file/70r34i
تعليمية
halawiat-wa-fatair-nadia
http://www.sendspace.com/file/842rzf
يتبــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــع

الجــــــــزء الثاني
تعليمية
halawiat-wa-mokabelat-nadia
http://www.sendspace.com/file/yaur61
تعليمية
jus_rachida_rafhi_alaoui
http://www.sendspace.com/file/80217n
تعليمية
kake rachida amhaouch
http://www.sendspace.com/file/62kqks
تعليمية
l_heure_du_gouter_anna_wi lson – btissam
http://www.sendspace.com/file/pj5dk7
تعليمية
livre de crepes
http://www.sendspace.com/file/yfze3g
تعليمية
momalahat rachida
http://www.sendspace.com/file/1flw3w
تعليمية
moumallahat choumicha
http://www.sendspace.com/file/w23juj
تعليمية
pizzas_et_toasts_anne_wil son
http://www.sendspace.com/file/nveuke
تعليمية
Rachida Amhaouch_Glaces
http://www.sendspace.com/file/2qc8j7
تعليمية
Rachida Amhaouch_halawiat_
http://www.sendspace.com/file/x3wqja
تعليمية
Rachida Amhaouch_Pitza et Kiches
http://www.sendspace.com/file/qtiwbe
تعليمية
rachida omouhaouch salad
http://www.sendspace.com/file/q0cj89
تعليمية
salades_Annes_Wilson
http://www.sendspace.com/file/2791px
تعليمية




[IMG]http://vb.*****eyes.com/uploaded/265569_1223658125.gif[/IMG]




شكرا . ولكن هناك بعض الروابط لا تعمل .




التصنيفات
مطبخي والطبخ

الطبخ التونسي ، تحميل كتاب الطبخ التونسي

تعليمية تعليمية


السلام عليكم و رحمة الله و بركآآته

الطبخ التونسي ، تحميل كتاب الطبخ التونسي

تعليمية

تعليمية

الطبخ التونسي ، تحميل كتاب الطبخ التونسي

للتحميل

[hide]
اضغط هنا
[/hide]

تعليمية تعليمية






شكرا لكي اختي رنين وبارك الله فيكي على الكتاب
جاري التحميل
تحياتي




حيـآك اختي
منووره




شكرا لك لك كثيرا




شكرا على لكتاب

جاري التحميل




بارك الله فيك




بارك الله فيك




التصنيفات
الحلويات

بالصور الكاتو الخاص بحفلات الأطفال >> من سلسلة الطبخ العالمي <<

تعليمية

إن شاء الله كل أعضاء المنتدى الغالي بخير وصحة وعافية

أنا لن أكثر الحديث كثيرا وأترككم مع الصور يا غاليين

تعليمية

الفهرس

تعليمية

صورة لغلاف الكتاب الرائع

تعليمية

على فكرة الكتاب فيه وصفات وطرق مبتكرة ستسعد قلوب أطفالك كثيرا

وسترين ذلك بنفسك لما تطلعين على الوصفات التي تحتويه و أنقل لك هذه الوصفة مثلا

تعليمية

تعليمية




التصنيفات
مطبخي والطبخ

كتاب الطبخ القسنطيني =أكثر من 200 وصفة ==

تعليمية

السلام عليكم

تعليمية تعليمية
ان شاء الله الكل بخير من

اعضاء المنتدى والادارة

اليوم معي كتاب رائع اردت مشاركتكم فيه

كتاب المطبخ الجزائرى

تعليمية

تعليمية تعليمية

التحمـــــــــــــيل اضــــغــطي من هـنا

طريقة التحميل

[IMG]http://dc11.*****h.com/i/02672/lzdtp5kz8myn.jpg[/IMG]
2
[IMG]http://dc16.*****h.com/i/02672/zz08zshblrtf.jpg[/IMG]
3
[IMG]http://dc15.*****h.com/i/02672/oizt3fctwd84.jpg[/IMG]

بالتوفيق للجمـــــــــــــيع

لاتبخلوا بالرد

تعليمية تعليمية




تسلمي
جزاكي الله الخير




التصنيفات
الحلويات

كتاب حلويات اقتصادية – الطبخ السهل من ا الى ي.

*** صورة غلاف الكتاب :
تعليمية
*** رابط التحميل الاول :
http://www.filesmall.com/432E19507/download.html
** رابط التحميل الثاني :
http://www.filesin.com/26650278115/download.html




شكرا لك على الكتاب

لكن يريت ترفع لنا المرة القادمة غلى المديا فار او الفور شار

شكرا مجددا




[s مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه ize="7"]شكرا لك[/size]




مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه




Merciتعليميةo t




Merci pour le livre




التصنيفات
مطبخي والطبخ

الطبخ الأمازيغي

" بسم الله الرحمان الرحيم "

المطبخ الأمازيغي
التغذية المتكاملة والمتوازنة ضمان لصحة الجسم وحيويته، ونشاط مختلف الأجهزة والأعضاء ،لأن الأغذية المتناولة تحتوي على مواد ضرورية لنمو وصيانة الجسم مثل البروتيدات ، و السكريات والفيتامينات ومختلف الأملاح المعدنية التي تزود الجسم بالطاقة اللازمة لمختلف أنشطته اليومية .

تختلف الأطباق العالمية حسب عدة عوامل منها الطبيعية والمناخية والدينية والثقافية.

فما هي خاصية الطبخ الأمازيغي ؟ وماهي الأطباق الاساسية في وجبات الإنسان الأمازيغي؟ سأتطرف الى بعض الأكلات المحلية :
البيصرة (ثمراقت) وهي عصيدة مهيأة من الجلبان أو الفول اليابس بعد سلقه في الماء و عجنه بواسطة عود مفرع يسمى(ثكاشط) في طنجرة طينية (ربومث) يضاف إليها زيت الزيتون والكمون ويستحسن أن تأكل مع خبز الشعير ساخنة تفور في الطاجين فوق المجمر مع البصل الأخضر والفلفل الحار و براد من الشاي …وشهية طيبة
"البيصرة" غنية بالنشويات الطاقوية لذا كان أجدادنا يفطرون بها قبل الذهاب الى أعمالهم الفلاحية و الرعي و هي ترفع سعيرات حرارية لمقاومة برودة فصل الشتاء.
البقول (إغديون) وهي عصيدة محضرة بواسطة بعض الأعشاب مثل (ثيزينت وإمزوار….) تنقى وتقطع الى أجزاء صغيرة يتم سلقها في الماء مع قليل من دقيق الشعير داخل طنجرة تعرف ب(ربومث) وثطحن بواسطة (ثكاشط) ثم تأكل بالخبز ……شهية طيبة .
البقول غنية بالألياف المسهلة للهضم و عدة فيتامينات وأملاح معدنية , وهي الحمية النباتية النموذحية الخالصة التي يتهافت عليها النباتيون من الممثلين و حماة البيئة لرشاقة الجسم أو الحفاظ علي البيئة ,
"ثازميث وإوزان" تحضر بواسطة الشعير قبل إصفراره ونضوجه النهائي أي(إمامز) المرمزتحصد السنابل و يعزل الحب عن القش تم يحمص قليلا في (إمسخار) فوف النار ثم يطحن طحنا دقيقا حتى يصبح دقيقا ، يؤكل بعد عجنه في ماء دافئ على شكل كويرات مع الشاي ……شهية طيبة .
أو يهشم إمامز في الطاحونة التقليدية على شكل فتاة(إوزان) ثم يطبخ مع لحم الرأس و يوكل بالملعقة الخشبية التقليدية ……وشهية طيبة دائما.
يحتوي" إوزان" و" ثازميث" على عدة فيتامينات خصوصا فيتامينB1 .

نظرا لقلة معلوماتي سأكتفي فقط بذكر بعض المأكولات الأمازيغية التي مازلنا نتذكرها في زمن البيدزا والهامبورغر منتظرا مساهماتكم في مجال الطبخ الأمازيغي في كل شمال إفريفيا :
زامبو،زاخنة،أحرحور،ثغواوي ن،أتريذ،أرفيس،رقديذ،ثافذي ث،
رمسمناث،أذخاس،أفرفور،…. …
بالصحة والهناء .

البقولة

تعليمية

تعليمية

المروزية

تعليمية

وهذا نوع من الفطير القبائلي بالهنا والصحة مع الحليب:

البينيي نالسميد

المقادير

*4 بيض
*1خميرة
*25غ لوز مرحي
*سميد خشين
*زيت للقلي
*عسل
*ماء الزهر او ماء الورد
التحظير

*نبدء بخلط البيض والخميرة جيدا لحوالي 10د
*نضيف اللوز المرحي والسميد الخشن ونخلط جيدا بحيث نحصل على خليط اشبه بخليط les crépe
*ناخد ملعقة خشبية وناخد القليل من الخليط ونضعه في الزيت الساخن جيدا
*نقوم بتقطير البينييي ووضعه في العسل
وثم التقديم

شهية طيبة

تعليمية




iuujjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjj jjjjjjjjjjjjjjjjjjj




التصنيفات
مطبخي والطبخ

تعلم طرق الطبخ بالفيديو

تعليمية

تعلم طرق الطبخ بالفيديو

تعليمية

اسعد الله اوقاتكم بكل خير

اليوم جايب لكم موقع خطير بالمره لكن يحتاج للغه الأنجليزيه

و

ان كان البنت فطينه وتعرف الأغراض من الشكل مايحتاج لغه

ههههههههههههههههههه

الموقع عباره عن شرح بالفيديو لطرق طبخ الكثير من المأكولات

تدرون شوفو الموقع هذا واحكمو

تعليمية




مرسي اختي
ينقل الى القسم المناسب




التصنيفات
الحلويات

أشهى وألذ الأطباق-سلسلة كتب تعليم الطبخ




بارك الله فيك أختي الفاضلة على الموضوع القيم والمفيد
نترقب المزيد
بالتوفيق




شكرا جزيلا لك.




بارك الله فيك




التصنيفات
مطبخي والطبخ

الى كل من يري تعلم الطبخ

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته ….
اقدك لكم هذا الموضوع …

هذي طريقتي واتمنى تجد فيها الفايده لك ولغيرك ..

——-
البصل والطماط :
بصله وطماطه لشخص بصلتين وطماطتين لاكثر من شخص الى 8 اشخاص

الملح:
ملعقة كبيره .
للحم : كل كيلو ياخذ ملعقتين ملح
الدجاج : كل دجاجه تاخذ ملعقة كبيره ملح

لا تملح اللحم الا بعد ان يستوي . لا تضع الملح قبل الطبخ .. الدجاج حطه باي وقت .

البهارات : مشكلة اي نوع ملعقة كبيرة للشخص وملعقتين لكل شخصين او 4 او 8 .. وتقدر تضيف الفلفل البارد والحار ومعجون الطماط
القدر هو الكاتم :
6 لتر للشخص الى 6 اشخاص …..7 لتر لفوق 7 اشخاص الى عشرة .
اللحم او الدجاج :
اللحم شخص نص كيلو .. شخصين كيلو..4 اشخاص كيلو ونص ..8 اشخاص 3 كيلو

الدجاج :نص دجاجه شخص واحد .. شخصين دجاجتين ..4 اشخاص 3 دجاجات

8 اشخاص 4 دجاجات

الطريقة: …
حط فنجان زيت وبعد ما يحمي حط البصل بعد تقطيعه وقلبه وبعد ما يتغير لونه حط الطماط بعد تقطيعه. وبعدها حط البهارات والمعجون والفلفل البارد والحار وقلبهن حتى يكون لونه احمر ( المعجون اذا حبيت كبستك تكون حمراء ) .. بعدها حط اللحم بدون ماء وبدون ملح وقلب اللحم حتى ياخذ اللون . بعدها سكر على اللحم لمدة 10 دقايق بدون أي اضافات . بعدها افتح الكاتم بعد ما تشيل البلف ويروح البخار وتملح اللحمه وتحط الرز المنقوع

. الرز كل شخص ياخذ بيالتين ونص . والمويه تصير 3 بيالات .

يعني اذا خلصت حطيت الرز بعد ما غسلته فوق اللحم تحسب كم بياله حطيت وتشوف كم تساوي من ماء ( الماء لازم يكون حار ) يعني تطبخ مويه لحالها بقدر او بريق وبعدين تعبي البيالات وتكبها في القدر وتحرك الخلطه مع بعض حتى تتساوى .

تقدر تحط بطاطا او كوسه اذا حبيت مع الرز

وبعدها تسكر القدر الكاتم لمدة 20 دقيقه للدجاج او 25 دقيقه للحم .

ولازم تعرف كمية اللحم حتى تحط الملح




يمي يمي اكلة طيبة جدا على ما يبدو غاليتي محبة الدراسة .
جزاك الله خيرا .
أتعلمين أعجبني اسمك كثيرا ما رأيك في تبادل الاسماء هههههه .
تقبلي مروري و تحيتي .




شكرا لك بارك الله فيك يا اختي وصديقتي محبة الدراسة

وننتظر المزيد لنستفيد وانا اتبع كل مواضيعك

اختك سلمى




طرح متميز دمتي بود