التصنيفات
مطبخي والطبخ

شوربة رمضااااااااان بالصور 2022


خمس نجوم – تقدم في المطاعم الفاخرة – لذيذة وشهية – باقل التكاليف
شوربة رمضان بالصور , طريقة شوربة رمضان

-:شوربة الحب .

المقادير :
4 قطع من اللحمة الضأني الاوصال مع العظم.
كاسة حب .
صرة من بهار الشوربة .
3 كاسات ماء .
كاسة عصير طماطم .

مكعب مرقة ماجي .
نصف ملعقة أكل ملح .
عصير ليمونة .
ملعقتان من الزيت .

الطريقة :

ضعي اللحمة مع الماء على النار مع إزالت الزفرة الناتجة عن غليان اللحمة وتركها
على النار حتى تقترب من النضج .
اغسلي الحب وضعيه مع صرة البهار مع اللحمة واتركية حتى ينضج .
اضيفي عصير الطماطم والملح و الماجي واتركيه على النار حتى تغلظ الشوربة ثم اعصري الليمونة وأضيفيها الى الشوربة .

منقول للفائدة

اختكم سلمى الخنشلية




التصنيفات
مطبخي والطبخ

طريقة تحضير الفطيرة الايطالية بالصور

بسم آلله آلرحمن آلرحيم

__طريقة تحضير الفطيرة الايطالية__


المقادير
ثلاثه ونص اكواب دقيق
كوب وثلث مويه
ثلاث ملاعق زيت نباتي
ملعقة كبيره خميره
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين كبار سكر
ملعقة كبيره حليب بورده
الطريقة
نضيف المقادير الجافه اولا بعدين السائلة ونعجن الين يتكون لنا عجينة لينه
بعد كذا نحطها في مكان دافئ ومغطى بفوطه مبلله بالمويه
تقريبا ساعه , مع ملاحظة تقسيم العجينه الى 3 اقسام عشان اسهل بالفرد
بعد كذا في خلال هالوقت نسوي الحشوة وهي سر النكهه المميز
وهي
دجاج مقطع مكعبات صغار – فلفل اخضر واحمر مقطع مكعبات صغار اضافة الى الفطر
– بصل وثوم مفروم – زيت – فلفل اسود – فلفل احمر بودره – بقدونس
– جبن موزريلا- وبرميزان انا مااضفته بس اكيد بيكون له طعم مميز – جبن سايل – ملح
الآن على النار بصل وثوم مشوح على النار مع الزيت الين يذبلون بعد كذا الدجاج والبهارات والملح
الين يستوي الدجاج نضيف الجبن السايل تقريبا ملعقة كبيرة وبعد كذا البقدونس وباقي الخضار
دقيقه بس على النار عشان ماتلين الخضار
الآن نجي للعجينة بعد ماتخمرت نفردها ونسوي فيها مثل ماانتم شايفين
يعني نضيف الحشوة ونضيف الجبن المتوفر عليها
بعد كذا نقطع العجينه زي ماانتم شايفين في اخر طرف العجينة ونسكرها

تعليمية

تعليمية

سكرنها ونخليها تتخمر تقريبا ربع ساعة وبعد ذلك نضيف فوقها
بيض وحليب سايل ونسكافيه مذوبه بمويه حاره ونمسح على العجينة بالفرشه
وندخلها الفرن على درجة حرارة 350 إلى400تقريبا ربع ساعة وتستوي وتتشقر من تحت ومن فوق نشب عليها 5 دقايق كافيه

تعليمية

__وتقبلو مني قائق الاحترام والتقدير __




بارك الله فيك على الجلب المميز اخي
تحيتي وودي
بالتوفيق




طبق رائع وشهي استاذ

جزاك الله خيرا




التصنيفات
مطبخي والطبخ

شكشوكة البوزلوف من اعدادي خطوة بخطوة بالصور . حصري للمنتدى

السلالالام عليكم

الان جيتكم مع فكرة جديدة للبوزلوف خير متاكلوه هكاك

ديروه شكشوكة يجي ولا اروع

الوصفة سهلية وبسيطة وسريعة جدااا

هي كالاتي بعد مطيبوه طياب العادي تقصوه بكلو قطع صغيرة

وتنحيو المخ تخلوه بجيه

بصلة مفرومة + توم مفروووم تخلوه يتقلالا مليح فالزين
تعليمية
تضيفولو قطع البوزلوف المقطع وتخلوه يتقلالا مليح
تعليمية

تعليمية
بعدها تضيفو شوي دبشة وطماطم حبة مفرومة + توابل
تعليمية

تعليمية
بعدها تعملو حفرة في وسط المقلاة وتحطو المخ بلا متحركوه خلالاص
خليوه حوالي من 3 الى 5 دقايق بعدها تخلطوه

واخيرا تضيفو حبة عضمة

وتتحصلو على شكشوووكة ولا اروع
تعليمية

مع كسرة معجونة سخونة
تعليمية

نصيحة جربوها مكمش حتندمو

نتمنى تعجبكم

كانت معكم الشاف خولة




وصفه رائعه وشهيه ومن يدك اكيد أطيب

بارك الله فيك وجزاك الله خيرا

دمتي بحفظ الله




ههههههههههههه حرام عليك توميتي تحطي غير واش ماناكلش
مي باين جا بنين يعطيك الصحة
نعرف توميتي فحلة او نص




شكراااااااا لكي اختي الغزالة بارك الله فيك

مشكووووووورة




ههههههههههههههههههه

والله تسخف بوزلوف والمخ نتاعو يميميميميمييم

راكي داخلتها غير بالثقيل والهدات علينا




التصنيفات
المقبلات والمشروبات

ورق عنب خطييييير بالصور ^_^

تعليمية

مرحـبا بكـــم يا أعضاء المنتــدى

تعليمية أقد ـم أحـلى وجبة مصريــة

تعليمية

تعليمية

المقادير :

مرتبان ( علبتين) ورق عنب .

كوب و نص رز.

حزمتين بقدونس مفرومة ناعم

طماطم حبتين مقطع صغير

بصلة متوسطة مفرومة.

نعناع طازج مفروم.

..ملح..ليمونتين و زيت زيتون


الطريقة:

تعليمية

تعليمية

تعليمية

تعليمية

نخلط مقادير الحشوة مع بعض و نتبلها بالملح و الزيت

و الحامض وإذا أحببنا نضيف لها أرز..

تعليمية

نفرد الورق عنب و نضع احشوة كمية صغير و ليست كبيرة لان الرز بينفش

تعليمية

و نبدا باللف

تعليمية

تعليمية

تعليمية

تعليمية

في قاع القدر نقطع بطاطا شرايح دائرية و نضع

قليل من زيت الزيتون و نصف ورق العنب في

القدر و اذا كان في ماء من الحشوة باقي منه نصبه فوقهم

تعليمية

نضع صحن فوق الورق عنب بس سكون بيتحمل الحرارة.

.نغمرهم بالماء و نضع اي ثقل فوق الصحن

تعليمية

يوضع على النار تكون عالية الى ان يبدا

يغلي نخفف النار بين الهادي و الوسط..و يترك

ساعتين او الى ان يستوي الورق عنب مع ملاحظة

ممكن اضافة ماء زيادة اذا احتاج الامر و ايضا

ملح و قبل ان تنشف ماءه نشيل الصحن نضع ليمون معصور

تعليمية

و نطفي النار و نحرك القدر شوي ليتوزع الليمون..

و بعد ان يبرد تماما نقلبه في طبق التقديم..

تعليمية

و ممكن أن نزينه على ذوقنا

تعليمية

م ن ق ل لعيووونكم طھط¹ظ„ظٹظ…ظٹط©

متمنياتي أن ترقكم الفكرة ورق العنب

تنال إستحسانكم ويكون عجبكم طبق اليوم

إنتظروا جديدي على خنشلة للمطبخ

تعليمية




شكرا وبارك الله فيك على الموضوع القيم
جزاك الله كل خير
تحياتي الخالصة




شكرا لك وبارك الله فيك وواصلي بتميزك وتالقك




وصفة رائعة
من الاكلات المحببة الى قلبي واتمنى تذوقها
سلمت يداك




التصنيفات
المقبلات والمشروبات

طريقة عمل المخلل الاشار بالصور 2022

[SIZE="3"][B][COLOR="Navy"]
خمس نجوم – تقدم في المطاعم الفاخرة – لذيذة وشهية – باقل التكاليف

<div><font color="Purple">بسم الله الرحمن الرحيم

: Rroo:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته,

طريقة عمل المخلل الاشار{"

المقادير:
جزرمقطع صغير-زهره-باذنجان -كوسة- بطاطس-قرع-خضار مشكله – الكرنب النوعين(الموف والابيض)-فصوليا بيضاء -بزاليا -ذره -فصوليا حمرة-
اى خضار عندك براحتك والكميات اللى تناسبك
تقطع الخضار كله الى مربعات وتقلى في الزيت شوى 10 دقايق

ونضع في برطمان




شكرا لكي على الطريقة

تحياتي




التصنيفات
المقبلات والمشروبات

––––•(-• مقبلالالاتي غييير في أأأأطباقي غييير •-)•–––– بالصور 2022


خمس نجوم – تقدم في المطاعم الفاخرة – لذيذة وشهية – باقل التكاليف

تعليمية

هلا وغلا بالغاليات .. غاليات بيت حواء .. وكل عام وانتم بخير
بمناسبة شهر رمضان الكريم جعله الله شهر خير وبركة وزيادة في الحسنات والطاعات
اللهم آآآآآميييين ..
فلهذا أتقدم إليكم ببعض مقبلاتي الأكثر من رائعة والتي يمكن الإستفادة منها أو من بعضها

في شهرناهذا الفضيل ..

***************************************

وأول أنواع هذه المقبلات والتي لاغنى عنها في سفرتنا والمعتمدة لدينا والشبة يومية سواءا كانت..
مع السمبوسة أو الكبسات أو الفول وغيرها ..
( وطبعا ولاأخفي عليكم أنها من إختراعي الخاص )
يوم ذهبت لبيت الوالدة حفظها الله لي وقربعت بالثلاجة ووجدت مكونات هذه السلطة وحبيت أضع هذا
على هذا وفعلا طلعت تهبل السلطة ورووعة بصراحة في نفس الوقت
*****************************************
ونبدأ بأول طبق مقبلاتنا ( سلطة مخلل المانجو ( الأمبى )..

* والـــمــقـــاديــــر *

مخلل مانجو ( الأمبى ) , علبة لبن زبادي وومكن زيادة على حسب رغبتك في كثافة السلطة , كزبرة ,
طماطم , فصوص ثوم , وممكن إضافة فلفل حار ..
تعليمية
* الـــطـــريــــقــــــة *

يخلط الجميع في الخلاط حتى تظهر بهذا الشكل ..
ونقدمها بجانب سمبوسة كما قلت لكم سابقا أو أصابع الفلافل أو غيرها من المحبب لديكم ..
تعليمية

وهذا شكلها عن قرب وبصرااااحة غنية عن اااالتعريف في طعمها خيااااال ..
تعليمية

وهذا طبقنا الثاني للمقبلات ( المرتديلا بعدة أنواع )
* الـــمــــقــــاديـــــر *

صدور دجاج , زيتون , فلفل رومي ألوان , مخلل هلابينو , كمون , ملح ,
فلفل أسود وأبيض , مكعبات ثلج , ورق نايلون للف المرتديلا , خس للتزيين ..
* الـــطـــريـــقـــــة *

نضع صدور الدجاج في خلاط البروسيسر مع بعض حبات الثلج وهنا لاتستغربي بوضعة
مع الدجاج والسبب في ذلك ؟؟ لطراوة فرم الدجاج ونعومتة للحصول
على مرتديلا متماسكة .
ثم تفرم وتتبل بالسابق حتى تظهر لنا بهذا الشكل ..
تعليمية
وهنا عملت على عدة أنواع من هذه المرتديلا ..
وأول الأنواع ( مرتديلا بالزيتون الأخضر )
تعليمية
نقوم بفرد الدجاج على ورق النايلون ثم وضع الزيتون في وسطة ويلف مثل الرول ..
وثاني الأنواع ( مرتديلا بالفلفل الرومي الملون )
تعليمية
وثالث الأنواع ( مرتديلا الهلابينو )
تعليمية
وأخيرا بعد لف الجميع ويوضع في ماء مغلي
وهنا للرغبة أنا وضعت للماء بعض حبات الهيل والقرفة لتنكيه المرتديلا وعدم ظهور زفرة الدجاج بها ..
ثم تترك في الماء المغلي
من نصف ساعة الى ثلث ساعة .. وهذا شكلها أثناء السلق ..
تعليمية
وبعد إنتهاء سلقها تخرج ثم تترك لتبرد ومن ثم تقطيعها وتقديمها بالمرغوب ..
وهذا شكلها النهائي عند التقديم ..
تعليمية
وهذا شكلها عن قرب ..
تعليمية
وهذا أقرب ..

تعليمية
* ويتبع بقية المقبلات *

منقول للفائدة

اختكم سلمى الخنشلية




www.getjerseys.org : RSS FeedNBA Los Angeles Lakers Caps/hats Purple and yellowNBA Boston Celtics Caps/hats Black and whiteNBA Boston Celtics Caps/hats White and GreenNBA Boston Celtics Caps/hats Blac




شكرا وبارك الله فيكي

تحياتي




التصنيفات
الحلويات

باتيسري مناسب لحفلات عيد الميلاد بالصور

تعليمية

تعليمية

تعليمية

تعليمية

تعليمية

تعليمية

تعليمية

تعليمية

تعليمية

تعليمية




التصنيفات
الحلويات

موسوعة كاملة للحلويات وبالصور التفصيلية

ترافل بالشكولا

المقادير :
كيك بيتي كروكر بالشوكولاته مخبوز ومفتت

حليب نستله المركز والمحلى

لوح شوكلاته خام ( شوكولاته بالحليب)

الطريقه

تعليمية

تعليمية

ناخذ الكيك المفتت ونصب مقدار قليل من الحليب ونعجن
حتى يتماسك معنا
انا استخدمت كوبين ونص كيك ونص فنجان شاي حليب تقريبا

تعليمية

نكور الكيك

تعليمية

ثم ندخله الثلاجه ليبرد

نذيب الشوكولاته في المكرويف أو على البخار

تعليمية

ثم نسقط كور الكيك في الشوكولاته الذائبه

ونرفعها بشوكتين حبه حبه

تعليمية

ونضعها على ورق الزبده أو القصدير ثم نرجع مره ثانيه نسقطها

ونرفعها مرة اخرى

والسبب علشان تتكون لدينا طبقتين من الشوكولاته

وعند الانتهاء

ناخذ جزء من الشوكولاته ونضعه في القمع أو كيس صغير

ونخرمه
ونبدا بعمل خطوط
ولو كانت بيضاء تكون احسن ولكن ماتوفرت عندي الشوكولاته البيضاء

وتدخل الثلاجه لحين التقديم

زينتها بااعواد الخلال مع ربطه فيونكه بالطرف

_________________________ _________________________ ___________________—

والطريقة التانية

تعليمية

مقادير العجينة :
500غرام دقيق
كاس صغير زبدة مذابة زبدة
نصف كاس شاي ماء الزهر
ملعقة كبيرة سكرسنيدة + قبصة ملح
ماء بارد للخليط
لوز للتزيين
مقادير الحشو
1 كلو لوز
6 ملاعق سكر بودرة
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
ملعقة صغيرو مسكة
عسل لسقي الحلوى

الطريقة :
يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب لونها ثم يهرس ثم يضاف له السكر البودرةوالقرفة وماء الزهر والمسكة والزبدة ويخلط جيدا
في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينة وتعجن جيدا ثم جيدا جداحتى تتجمع العجينة وتصير صلبة تدلك جيدا السر في العجن الجيد ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة
تطلق العجينة في سمك رفيع وتقطع مستطيلات نضع على طول الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني نظغط عليها شوي ونقطعها مثلثات ونزين كل مثلت باللوز مع الضغط عليه ..
في صينية مذهونة نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة حتى تتحمر تسقى بالعسل الساخن فور خروجها من الفرن نتركها تبرد ونضعها في الكويغطات

_________________________ _________________________ _________________________ ______-

الطريقة الثالثة

تعليمية

المقادير
2 بيض
1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
1 كوب دقيق
2 كوب دقيق سيمولينا ( سميد ناعم )
½ ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا ( بندق-فستق-كرز-لوز) للتزيين –

الطريقة :
يُخفق البيض في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي.
تُخفق الزبدة جيداً في وعاء آخر حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
يضاف السكر البودرة تدريجياً ويستمر في الخفق.
يُضاف البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس كل المكونات.
يُخلط الدقيق و دقيق السميد وماء الورد أو الڤانليا.
يضاف الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
توضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 – 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.
تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.

_________________________ _________________________ _________________________ ______–
الطريقة الرابعة

بالشوكولاطة

تعليمية

المقادير

* 2 بيض وصفار1 بيضة

* 500 غرام دقيق

* غرام زيدة

* كوب سكر

* ملعقة صغيرة بكن باودر

* 70 غرام نشا

* شوكولا ومربى و جوز الهند و لوز مجروش للزينة

الطريقة

* نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير

نشكل الحلوى كما هو مبين في الصور…….

*ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار،

بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى

*و نزينهما باللوز او جوز الهند وصحه

التطبيق

تعليمية

تعليمية

تعليمية

وأكلة طيبة

_________________________ _________________________ _________________________ __________

الطريقة الخامسة

كيك الجبن

تعليمية

المقادير
1-للشربات (القطر)
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
2-لكيك الجبن
1 ملعقة كبيرة زبدة
½ كوب جبن ريكوتا *
3/1 كوب سكر بودرة
½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
¾ كوب دقيق
للتزيين
حبات كرز أو قطع عين جمل

الطريقة
للشربات (القطر)
– يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
– تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
– يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويُستعمل دافئاً.
2-لكيك الجبن
– تُخلط الزبدة مع الجبن الريكوتا جيداً حتى يمتزجا ، و يُضاف السكر البودرة مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات تماماً.
– يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر ، و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع الاستمرار في المزج حتى يتكون عجين سهل التشكيل.
– يُشكل على هيئة كُرات مع الضغط عليها للحصول على شكل مستطيل و تُرص في صينية، و تُزين بحبات كرز أو عين جمل.
– تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
– يُصب من الشربات عليها و هي ساخنة .
*يُمكن استبدال جبن الريكوتا بأي نع جبنة بيضاء بدون ملح ، أو جبن عكاوي عن طريق بشره و وضعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة للتخلص من الملح ثم تصفيته للتخلص من الماء تماماً (يُمكن وضعه في شاش)

_________________________ _________________________ __________________—

الطريقة السادسة

كيك الجبن المثلج

تعليمية

المقادير
1 ك جبن كريمة
4/1 ك سكر
بشر ليمون
1 ك كريمة لباني مخفوقة
3 م/ك چيلاتين مذاب في ماء

الطريقة
– تُخلط الجبن الكريمة مع السكر وبشر الليمون جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
– ثم يُضاف قليل من خليط الجبن للكريمة اللباني المخفوقة ويُقلب.
– يُضاف خليط الكريمة اللباني المخفوقة لباقي خليط الجبن ويُقلب حتى تندمج المكونات.
– يُضاف الچيلاتين للخليط ويُقلب حتى يصبح قوامه غليظاً.
– يُصب في قالب خاص بكيك الجبن (قالب يمكن فتحه) ويُسوى سطحه.
– يوضع في الفريزر لمدة لا تقل عن 6 ساعات.

_________________________ _________________________ _________________________ _–

فطيرة المشمش والشيكولاتة

تعليمية

المقادير
3 ك دقيق
2 م/ك سكر
2 م/ك حليب بودرة
1 م/ص ملح
1 م/ك خميرة
1 بيض
4 م/ك زبدة لينة
1 ك حليب
1 ك شيكولاتة قطع
1 ك شيكولاتة بيضاء قطع
2 ك مشمش جاف قطع صغيرة
1 بيض مخفوق للدهن

الطريقة
– يُنخل الدقيق والسكر والحليب البودرة والملح وتُضاف الخميرة.
– يُضاف البيض لخليط الدقيق ويُقلب.
– تُضاف الزبدة ويُقلب الخليط حتى تندمج المكونات.
– يُضاف الحليب ويُقلب الخليط حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك.
– يُفرد العجين على سطح مائدة مرشوش بقليل من الدقيق على شطل مستطيل.
– يُدهن أطراف العجين بالماء.
– يُرش المشمش والشيكولاتة السوداء والبيضاء على كل العجين.
– يُلف على هيئة رول ويُقطع حلقات.
– تُدهن صينية فرن مستديرة بقليل من الزبدة وتُرص حلقات العجين بحيث يوضع طرف كل حلقة الحلقة التي قبلها لتكون على شكل سلسلة.
– تُغطى بمنشفة قماش وتُترك في مكان دافئ لمدة 35 دقيقة لتختمر.
– يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
– يُدهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق وتُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.

_________________________ _________________________ _____—

الطريقة الثامنة

تارت التفاح

تعليمية

المقاديـر
3 كوب دقيق
1 معلقة صغيرة ملح
1 معلقة كبيرة خل أبيض
2 بياض بيض
1 كوب زبده
2 معلقة كبيرة ماء

الطريقـة
– يُضاف الدقيق على الملح ويوضع في العجان.
– يُضاف الخل وُيستمر في التقليب ثم يُضاف بياض البيض.
– يُضاف الزبد والماء الدافئ وتعجن لمدة 10 دقائق في العجان.
– تُفرد العجين في قالب التارت بحيث تكون مرتفعة من الجوانب.
الحشو
يمكن التزيين بعدة طرق(1)
– يقشر التفاح الأخضر ويقطع إلى شرائح ويرص على السطح على شكل وردة.
– يقلب صفار البيض والسكر والزبد السايحة سويا في وعاء خارجي ويخفق جيداً.
– يضاف الخليط السابق على سطح التارت وتوضع في فرن متوسط الحرارة.
– بعد خروجها من الفرن يدهن السطح بمربة المشمش أو يرش السطح بقليل من السكر البودرة.
(2)- يقشر التفاح الأخضر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
– يضاف إليه الزبيب والقرفة (كما يمكن استخدام جوزة الطيب أو قرنفل مطحون).
– يوضع الخليط السابق على سطح العجين.
– يقطع جزء من العجين على شكل شرائط وتوضع على وجه التارت على أبعاد متساوية حتى تتكون شكل مربعات صغيرة.
– يدهن سطح التارت بالبيض وتوضع في فرن متوسط الحرارة.

_________________________ _________________________ _______________________-
د

الطريقة التاسعة

فطيرة اللوز بالتمر

تعليمية
المقادير
1- الفطيرة
4/3 كوب دقيق عادي
4/1 كوب زبدة
3 ملعقة كبيرة ماء بارد
2- حشو اللوز
3/1 كوب زبدة طرية
2/1 كوب سكر
1 بيض
2/1 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز)*
2 ملعقة كبيرة دقيق
3- للتزيين
مربى تمر
تمر كامل منزوع النواة
لوز مُقشَر
سكر بودرة (أو أي نوع مربى للتزيين)

الطريقة
– تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.
– تُخلط مكونات الحشو من الزبدة مع السكر معاً جيداً حتى تصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض و اللوز المطحون و الدقيق مع التقليب و الخلط حتى تتجانس كل المكونات.
– يُفرد عجين الفطيرة في قوالب صغيرة بحيث تُغطي الجوانب و تأخذ شكل القالب في عمقه.
– تُوضع كمية متوسطة من مربى التمر على الفطيرة ، ثم تُصب كمية من الحشو بحيث يُغطي المربى و تملأ الفطائر.
– تُوضع حبة اللوز داخل التمر مكان النواة و تُغرس قليلاً فوق الحشو في المنتصف .
– تُخبز الفطائر في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة (في حالة استخدام قالب كبير ستختلف مدة النضج )
– يُرش السكر البودرة على الفطيرة للتزيين.
– يمكن وضع قليل من مربى التمر أو البرتقال أو التوت فوق الفطيرة للدهن عوضاً عن سكر البودرة.
* إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعم

_________________________ _________________________ _______________________-
الطريقة العاشرة

بريوش بالفانيليا

تعليمية
المقادير
1 م/ص خميرة
4/1 ك لبن حليب دافئ
2/1 قطعة فانيليا (Bean)
2/1 2 ك دقيق
3 بيض
4/1 ك ماء دافئ
2/1 1 م/ك سكر
1 م/ص ملح
4/3 ك زبد درجة حرارة الغرفة+ 1 م/ك زبد
1 صفار بيض مخفوق (للدهن)
الطريقة
– تُخلط الخميرة مع اللبن حتى تذوب و تُترك لمدة 10 دقائق لتتفاعل.
– يُخفق الزبد مع السكر جيداً حتى تُصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى و تُضاف الڨانيليا أيضاً .
– يُضاف الماء مع الاستمرار فى الخفق .
– يُنخل الدقيق و يُضاف إليه الملح ، ثم يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق و يُضاف أيضاً خليط الخميرة مع العجن الجيد لنحصل على عجين أملس.
– يُوضع العجين فى وعاء عميق و يُغطى و يُترك ليختمر لمدة ساعتين.
– يُقسم العجين إلى كرات صغيرة و تُرص فى وعاء مستطيل مدهون و تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُغطى و تُترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة و نصف .
– يُخبز فى فرن حرارته 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة أو إلى أن ينضج حسب حجم القالب.
أقتراحات التقديم
– يُمكن أن تُدحرج الكرات فى خليط من القرفة و السكر قبل وضعها فى القالب.
– تُشكل العجين على هيئة صفيرة و يُدهن سطحها بالمربى و يُرش السكر عليها.
– تُوضع فى القالي الخاص بالبريوش ، و ذلك عن طريق عمل كرة متوسطة الحجم و يُوضع فوقها كرة أخرى و تُزين بحبة من الكرز أو المشمش الجاف ( يُراعى نقع المشمش فى الماء الدافئ لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام حتى لا يجف)
– تيُقسم العجين إلى ثلاث أقسام و يُفرد على هيئة مستطيل و تٌحشى بالجبن و أي توابل مُفضلة ، و يُقفل العجين على هيئة اسطوانة ، و تُتبع نفس الخطوات مع القطعتين الأخرتين و يُشكل على هيئة ضفيرة.

_________________________ _________________________–

الطريقة الحادية عشرة

تورتة أو كيك الكاساتا
المقادير :
الكيك :
4 بيضات
3/1 كوب سكر + 1 م/ك سكر
4/3 كوب دقيق منخول
2/1 م/ك بيكنج بودر
8/1 م/ص فانيليا
يمكنك مضاعفة المقادير ( الشيف سوى ضعف المقادير )

الطريقة :
1- يخفق البيض قليلا ثم يضاف إليه حوالي 2/1 كمية السكر و يستمر في الخفق
2- بعد شوي يضاف باقي السكر و يستمر في الخفق
3- بعد أن يصبح البيض هاش و خفيف تضاف المقادير الجافة و تخفق شوي
4- يحضر قالبين للخبز ( واحد صغير و الثاني وسط ) و يفرشوا بورق زبدة ثم نسكب العجين
5- تخبز في الفرن لمدة 45 ق على حرارة 180 في الرف الوسط
6- الكيكة الوسط : نقطع الوجه العالي ثم تقطع إلى 3 دوائر
أول دائرة تقطع إلى 4 و الثانية إلى 8 و الثالثة تترك كما هي
7- الكيكة الصغيرة : يتخلص من الجزء العالي ثم تقسم إلى دائرتين
8- يحضر قالب التقديم و توضع دائرة صغيرة
ممكن التخلص من حوافي الكيك ثم يرص الكيك على جوانب القالب بحيث تغطى كل الجوانب
ممكن حشيه كسترد أو جيلي أو طبقات أو :
حشوة الكاساتا :
1- تحضر الجبن ا لريكوتا ( أو جبن كريمة أو جبن cot***e ) و تصفى جيدا من مائها
2- تضاف لها شوية كريمة لباني مخفوقة و تخلط
3- يضاف سكر بودرة و يخلط
4- تضاف المكسرات و الفواكه الجافة المفضلة عندك مثل فستق و لوز محمص و مجروش و مشمش و كريز مقطع صغير و تخلط
5- ثم يوضع هذا الخليط في القالب ثم يغطى بدائرة الكيك الثالثة و تقطع الدائرة على حسب فوهة القالب
6- يلف القالب بورق بلاستيك و يوضع بالثلاجة ليتماسك
7- يحضر طبق التقديم و تقلب فيه الكيك و تزين بالكريمة المخفوقة و قطع الكريز و أنصاف المشمش الطازج و المكسرات

منقووول




بسم الله الرحمن الرحيم
بعد التحية و الصلاة والسلام على اشرف المرسلين سيدنا و نبينا محمد

شكرا لكم على هدا الطرح انه مند مدة وانا ابحث على مواضيع مثل كيفية تحضير الحلويات وانه لا موضوع شيق و جد مهم انتم مشكورين




العفو
وبارك الله فيك اخي الكريم
والحمدالله اني افدتك دمت بخير

تعليمية[




التصنيفات
الحلويات

أنواع الأيسكريم .بـ الصور

آيـس كــريم الـفـانـيـلـيـا

تعليمية

المقادير‎: ‎
‏ 4أكواب وبينج كريم‏‎
‏½ 1 كوب سكر‎
‏1‏‎ ‎ملعقة طعام خلاصة فانيلا‎ ‎سائلة‎
‏2 كوب حليب كامل الدسم ‏
رشة ملح‎ ‎


الطريقة‎:‎
في أناء كبير‏‎ ‎اخفقي مع بعض جميع المقادير جيدا
ثم ضعيها في الالة الخاصة للابس كريم أو ‏ضعيها
في‎ ‎علبة محكمة الإغلاق وادخليها الفريزر حتى تتجمد‏‎.‎

::

/

/
::

آيـس كـريـم الـفـراولــة

تعليمية

المقادير‎:‎
‏2‏‎ ‎كوب فراولة ‏
‏½ كوب سكر‏‎
‏ 3 صفار بيض مخفوقات‎
‏½ كوب‎ ‎سكر‎
‏1‏‎ ‎كوب حليب‎
‏¼ ملعقة صغيرة ملح‏‎
‏2 كوب كريمة ثقيلة‎.
‏1 ملعقة طعام‎ ‎خلاصة فانيليا سائلة‏‎


الطريقة‎: ‎
‏1- اهرسي الفراولة مع ½ كوب سكر‎ . ‎

‏ 2- اخلطي الصفار والسكر والحليب والملح في أناء على نار متوسطة الحرارة
وحركية حتى‏‎ ‎يقارب للغليان " لا تدعية يغلي ".‏

‏3- ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد لمدة 2-3 ساعات‏‎ ‎مع تحريكه بين الحين والحين‏‎.‎

‏4- صبي الكريمة والفانيليا على خليط الحليب ثم ضعي خليط‏‎ ‎الفراولة ثم ضعيها
في الالة ‏الخاصة حتى تجمد‎
.‎أو ضعيها في علبة من البلاستيك‏‎ ‎وادخليها في الفريزر حتى تتجمد‎.‎

::

/

/
::

آيــس كــريم الـقـــهـوة

تعليمية

المقادير‎: ‎
‏1 علبة حليب محلى مركز‎
‏1‏‎ ‎كوب قهوة محضرة وغامقة باردة‎
رشة ملح‎
‏1‏‎ ‎ملعقة صغيرة فانيليا‎
‏2‏‎ ‎كوب كريمة ثقيلة مخفوقة‎
‎ ‎
الطريقة‎: ‎
‏1- يخلط الجميع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كثيفة‎ . ‎

‏2- توضع في علبة بلاستيك وتدخل الفريزر حتى تتجمد.‏

::

تعليمية

المقادير‎: ‎
‏2 كوب كريمة ثقيلة‎
‏½ كوب سكر‎.
‏1 كوب وبينج كريم‎
‏3‏‎ ‎ملاعق طعام كاكاو بودرة‎

الطريقة‎:‎
‏1- اخلطي جميع المقادير في الخلاط‎ ‎الكهربائي حتى يمتزجا جيدا‎ ‎‏.‏

‏2- ضعيها في علبة بلاستيك وادخليها الفريزر حتى تتجمد‎. ‎

::

/

/
::
بالعافية
بانتظار ردوودكم




شكرا وبارك الله فيك على الموضوع القيم
جزاك الله كل خير

تحياتي الخالصة

أخوك يحيى




شكرا جزيلا لك على المجهودات التي تقومين بها




التصنيفات
الحلويات

خليه النحل بالجالكسي يم يم بالصور .

خلية النحل بالجالكسي يم يم بالخطوات المصورة

لمقادير :

للعجينه :

(1) : 2 ك طحين / 1/2 ك ماء / ذرة ملح / 1م ك خميره فوريه / 1م ص BP

للحشوه :تعليمية


تعليمية

جلكسي ساده وبالكراميل / قرفه

للتغطيه :

4 كيري / 1حليب محلى كبير / 1/2 حليب (بوني أو أي حليب تبع الشاهي والنسكافيه )

1م ط كاكاو بودره


تعليمية

الطريقه

تخلط المقادير رقم (1) يدويا ً حتى تتجانس وتترك 1/4 ساعه لتختمر


تعليمية

بعد ماتختمر نرجع نضيف 2و1/2 ك طحين و1/2 ك زيت

ونعجنها جيداً ثم تغطى وتترك لتختمر


تعليمية

بعد مايتضاعف حجمها نبدأ العمل بتقطيع العجينه لكور صغيره
ثم تحشى بقطع الجا لكسي


تعليمية

ثم نضعها في الكاكو البودرة ونرصها في الصينيه


تعليمية

تعليمية

تدخل في فرن حامي مسبقاً حتى تستوي

وأول ماتطلع من الفرن نصب خلطة التغطيه بشكل خطوط عشوائية ونبقي منها شويه



تعليمية

يم يم يم يمتعليميةتعليمية