الوسم: الطبخ

البهارات : مشكلة اي نوع ملعقة كبيرة للشخص وملعقتين لكل شخصين او 4 او 8 .. وتقدر تضيف الفلفل البارد والحار ومعجون الطماط
القدر هو الكاتم :
6 لتر للشخص الى 6 اشخاص …..7 لتر لفوق 7 اشخاص الى عشرة .
اللحم او الدجاج :
اللحم شخص نص كيلو .. شخصين كيلو..4 اشخاص كيلو ونص ..8 اشخاص 3 كيلو

الدجاج :نص دجاجه شخص واحد .. شخصين دجاجتين ..4 اشخاص 3 دجاجات

8 اشخاص 4 دجاجات

الطريقة: …
حط فنجان زيت وبعد ما يحمي حط البصل بعد تقطيعه وقلبه وبعد ما يتغير لونه حط الطماط بعد تقطيعه. وبعدها حط البهارات والمعجون والفلفل البارد والحار وقلبهن حتى يكون لونه احمر ( المعجون اذا حبيت كبستك تكون حمراء ) .. بعدها حط اللحم بدون ماء وبدون ملح وقلب اللحم حتى ياخذ اللون . بعدها سكر على اللحم لمدة 10 دقايق بدون أي اضافات . بعدها افتح الكاتم بعد ما تشيل البلف ويروح البخار وتملح اللحمه وتحط الرز المنقوع

. الرز كل شخص ياخذ بيالتين ونص . والمويه تصير 3 بيالات .

يعني اذا خلصت حطيت الرز بعد ما غسلته فوق اللحم تحسب كم بياله حطيت وتشوف كم تساوي من ماء ( الماء لازم يكون حار ) يعني تطبخ مويه لحالها بقدر او بريق وبعدين تعبي البيالات وتكبها في القدر وتحرك الخلطه مع بعض حتى تتساوى .

تقدر تحط بطاطا او كوسه اذا حبيت مع الرز

وبعدها تسكر القدر الكاتم لمدة 20 دقيقه للدجاج او 25 دقيقه للحم .

ولازم تعرف كمية اللحم حتى تحط الملح

يمي يمي اكلة طيبة جدا على ما يبدو غاليتي محبة الدراسة .
جزاك الله خيرا .
أتعلمين أعجبني اسمك كثيرا ما رأيك في تبادل الاسماء هههههه .
تقبلي مروري و تحيتي .

شكرا لك بارك الله فيك يا اختي وصديقتي محبة الدراسة

وننتظر المزيد لنستفيد وانا اتبع كل مواضيعك

اختك سلمى

طرح متميز دمتي بود

الوسوم الطبخ

مطبخي والطبخ

كيفية الطبخ في رمضان الكريم

كاتب المقالة بواسطة aksachli
تاريخ المقالة 4 فبراير، 2022
لا توجد تعليقات على كيفية الطبخ في رمضان الكريم

كيفية الطبخ بعض المئكولات في رمضان اكأس فلفل اسود حب ،، 4/1 كأس قرفه ناعمه ،، 4/1 كأس فلفل احمر ناعم ،، 4/1 كأس كمون حب ،، 4/1 كأس هيل حب ،، 4/1 كأس كزبره حب ،، 4/1 كأس مسمار حب ،، 4/1 كأس زنجبيل ناعم .

الطريقه :

1 ) تغسل البهارات الحب ( الغير مطحونه ) ، وتجفف تحت شمس مغطاة بقطعه قماش رقيقه لضمان النظافة .
2 ) تحمر حبوب الكزبره والكمون ، وتخلط باقي المقادير وتطحن .
3 ) تخلط مع 2 كأس كركم ناعم .
4 ) تحفظ في زجاجات او علب خاصه بالبهارات لحين الاستعمال

كيفية عمل البهار القطري ( البزار)

الطريقه :

فنجان كل من كمون ،، كزبره ( حب غير مطحون ) ،، 2/1 فنجان كل من ليمون اسود ،، هيل ،، زنجبيل ،، قرفه ،، كركم ،، فلفل اسود مطحون ،، م زعفران مطحون .

الطريقه :

يحمر الكمون والكزبره من غير سمن ، ثم تطحن وتخلط مع باقي المقادير .
ويتم خلطها جيداً حتى يمتزج الجميع ثم يحفظ في وعاء خاص بالبهار لحين الاستعمال .

طريقة البهارات العمانيه ( البزار )

المقادير :

فنجان هيل ناعم ،، كأس فلفل اسود ،، كأس قرفه مطحونه ،، 2/1 كأس مسمار ناعم ،، كأس كركم ناعم ،، فنجان سنوت حب ،، فنجان جلجلان حب ،، 3 .م حلبه ،، ملح .

الطريقه :

1 ) تخلط المواد المطحونه مع بعض .
2 ) بدون زيت يقلى السنوت ، والحلبة ، والجلجلان ، كل على حده ( كل ما كان تحميره اكثر كل ما كان لون البزار اغمق ) .
3 ) تطحن جميع الحبوب المحمره .
4 ) يخلط الجميع مع الملح ويعاد طحنها حتى تصبح كالبودره .
5 ) تحفظ في زجاجات خاصه بالبهار وتستعمل عند الحاجه .

ملاحظة :

ينفع لكافة انواع طبخات اللحوم

طريقة عمل البهار الكويتي ( البزار )

المقادير :

حبة جوز الطيب ،، كأس كزبره حب ،، كأس قرفه ناعمه ،، 4/1 كأس فلفل اسود ،، 4/1 كأس مسمار حب ،، 4/1 كأس زنجبيل ناعم ،، 2 م كل من هيل ، كمون ، خردل ، شمر ، ( حبوب غير مطحونه ) ، 9 اوراق غار .

الطريقه :

1 ) في مقلاه على النار تغلى الكزبره حتى تصفر .
2 ) تضاف باقي المقادير ، غير الزنجبيل والقرفه ، وتقلب مدة دقيقتين ، ترفع وتترك لتبرد .
3 ) تطحن المقادير جيداً ن وتقلب مع القرفه والزنجبيل وتحفظ في وعاء زجاجي خاص بالبهار لحين
الاستعمال .:educ40_smilies_3:

شكرا عزيزتي وصديقتي

اين الصور

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
it’s really nice what you did and the recipe is wonderfull
thnaks very much

شكرا لمروركم على مروركم الطيب على موضوعي

طريقة رائعة تسلم اديكي
ينقل الى القسم المناسب

الوسوم الطبخ, الكريم

الحلويات

أضخم موسوعة لكتب الطبخ والحلويات للعيد ===قمة وروعة لا تفوتي تحميلها ===

كاتب المقالة بواسطة المفتش لعلى
تاريخ المقالة 4 فبراير، 2022
لا توجد تعليقات على أضخم موسوعة لكتب الطبخ والحلويات للعيد ===قمة وروعة لا تفوتي تحميلها ===

السلام عليك ورحمة الله وبركاته

بمناسبة العيد اقول عيد مبارك للجميع

أحببت أن اقدم لكن هذه التجميعة الرائعة من كتب الحلويات

وهي أكثر من 34 كتابا رائعا تستحق التحميل

لا اطيل عليكن فقد نقلت لكن صورا من كتاب واحد فقط لتعرفن صدق كلامي

واترككن مع الصور مباشرة :

ولتحميل الكتب كاملة برابط واحد من هنا

طريقة التحميل :

1= اضغط على التحميل المجاني regular download

2+ انتظر حتى ينتهي العد التنازلي

3= قم بإعادة كتابة العبارة التي هي من جزأين دائما : أرقام + حروف داخل الاطار ثم اضغط continue

4= اضغط في الاخير على المربع الثاني ليبدا تحميل الملف

ولا تنسونا من دعائكم الصالح

ou est le site allah aydjazik

ألف شكر على الجلب المميز أخي

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

بارك الله فيك

الوسوم الحلويات, الطبخ

مطبخي والطبخ

الى كل من يري تعلم الطبخ

كاتب المقالة بواسطة المفتش لعلى
تاريخ المقالة 4 فبراير، 2022
لا توجد تعليقات على الى كل من يري تعلم الطبخ

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته ….
اقدك لكم هذا الموضوع …
هذي طريقتي واتمنى تجد فيها الفايده لك ولغيرك ..

——-
البصل والطماط :
بصله وطماطه لشخص بصلتين وطماطتين لاكثر من شخص الى 8 اشخاص

الملح:
ملعقة كبيره .
للحم : كل كيلو ياخذ ملعقتين ملح
الدجاج : كل دجاجه تاخذ ملعقة كبيره ملح

لا تملح اللحم الا بعد ان يستوي . لا تضع الملح قبل الطبخ .. الدجاج حطه باي وقت .

الدجاج :نص دجاجه شخص واحد .. شخصين دجاجتين ..4 اشخاص 3 دجاجات

8 اشخاص 4 دجاجات

. الرز كل شخص ياخذ بيالتين ونص . والمويه تصير 3 بيالات .

تقدر تحط بطاطا او كوسه اذا حبيت مع الرز

وبعدها تسكر القدر الكاتم لمدة 20 دقيقه للدجاج او 25 دقيقه للحم .

ولازم تعرف كمية اللحم حتى تحط الملح

شكرا شكرا شكرا رائع ومميز

اين الصور؟؟

الف شكر لك ع الموضوع القيم

الوسوم الطبخ

مطبخي والطبخ

تعليم الطبخ بالفيديو موقع راااااااااااائع

كاتب المقالة بواسطة المفتش لعلى
تاريخ المقالة 4 فبراير، 2022
لا توجد تعليقات على تعليم الطبخ بالفيديو موقع راااااااااااائع

تعلم الطبخ بالفيديو (موقع رهيب)

بسم الله الرحمن الرحيم

أقدم لكم اليوم موقع رهيب للطبخ، يعلمك الطبخ بالفيديو، مع كتابة المقادير على الشاشة في نفس الوقت.
الموقع يحتوي على عدد كبير من الطبخات والحلويات والمشروبات من جميع دول العالم.
كل ما عليك إنك تضغط على الطبخة إللي تبيها أو تسوي search على أي طبخة في بالك.

اليكم الرابط:

watch-internet-tv-online

صحة وهنا …

الوسوم الطبخ, الفيديو

الحياة الزوجية

اساليب الطبخ الصحى

اساليب الطبخ الصحى

للمحافظة على قوامك ورشاقتك يجب اتباع نظام غذائي صحي واليكم الاتى

هذه الفطائر من الممكن ان تقدميها كاشيء جانبي على العشاء

واليكم البراونز الرائع المفيد جدا والذيذ جدا

اهم شيء للمحافظة على نشاطك وقوامك الفواكه الذيذة

وللمزيد من طرق الطبخ والاكلات الصحية بالتفصيل

من هناااااااااااااااااا

شكرا جزيلا لك.

الوسوم الصحى, الطبخ

مطبخي والطبخ

كيفية الطبخ في رمضان

كاتب المقالة بواسطة aksachli
تاريخ المقالة 4 فبراير، 2022
لا توجد تعليقات على كيفية الطبخ في رمضان

يفضل الكثيرون التحضير لرمضان قبل فترة من قدومه بشراء الأغذية وتحضيرها وحفظها بتفريزها حتى يمكن تحضير الطعام في أقل وقت ممكن في هذا الشهرالكريم والتفرغ للعبادة.

[عند التفريز يراعى الآتي: ]

تفريزالكمية المناسبة ليوم واحد لأن إعادة التفريز يمكن أن تفسد الطعام.

تفريزأعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حبات في الكيس ليسهلاستخدام الكميات بحسب الحاجة.

يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه .

عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطائف والدوناتس ….ألخ، توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق

في الفريزرحتى تجمد، بعد ذلك ترتب أكياس أو حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد ويصعب فكها.

الخضار:

البامية والفاصولياء، تقمع (تزال القمعة) وتقطع بالورب وتقلب كل على حدة في القليل جدا من زيت الزيتون وتترك لتبرد

ثم توزع في أكياس وتستخدم لعمل صواني أو يخنات بالزيت أو باللحم.

البصل، يفرم ويقلب في القليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس في الفريزر، للاستعمال، يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكمية المرادة.

الجزر يبشر ويفرز في أكياس صغيرة للاستخدام في الشوربات وسمبوسك اللحم أو الخضار والمقليه.

الطماطم، تقشر وتقطع أو تفرم وتفرز، أوتعصر وتصفى ثم تفرز. لتقشيرها، يوضع ماء في قدر عميق وتترك لتغلي،

تشق قشرةالطماطم قليلا ثم توضع في الماء الساخن لدقيقتين فقط ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقشر.

الفطر، يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يوضع في أكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات أو الفطائر.

الشوربات:

مرق الدجاج للشوربات المختلفة، تسلق كمية من عظم الدجاج وتبهر وتملح مع القليل من حصى البان، ثم توزع في علب وتفرز.

العدس، بسلق ويترك ليبرد ثم يضرب بالخلاط ويوزع في أكياس ويفرز.

يشترى لحم رأس العصفور (لحممكعبات صغيرة)، وتوزع في أكياس وتفرز للاستخدام في الشوربات أو اليخنات.

المعجنات:

سمبوسك الجبن واللحم والخضار، تحشى السمبوسك ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف بورق زبدة أو نايلون حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة من القلي أو الشي.

فطائر الجبنة واللحمةتفرز بعد خبزها وبعد أن تبرد، تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم.

البيتزا تعمل وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه ثم تترك لتبرد ثم تفرز، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدأ الجبنة بالحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.

صلصة البيتزا تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتفرز.

لفائف السبرينغ رولز، تحشىبالخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق، أو يوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة وتفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل ساعة من الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

مقبلات ووجبات خفيفةأخرى:

عجينة الفلافل.

الكبة، تكبب وتوضع الحبات في صينية في الفريزر، بعد أن تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بساعة قبل الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

بطاطا كروكيت وكفتة البطاطس بالجبن، تعمل كما في الوصفة ولكن لا تقلى بل توضع في الفريزر، وعند الحاجة إليها تخرج من الفريزر لعدة دقائق ثم تقلى.

يمكن الاحتفاظ بمواد جاهزة من السوق ومفرزة لوقت الحاجة مثل قطع الدجاج المتبلة للأطفال، السمبوسك الجاهز والمفرز وغيره، ولكن يراعى أن الطعام المحضر في البيت أفضل وأنظف وصحي أكثر.

وجبات رئيسية:

كفتة الدجاج واللحمة،تشكل وتوضع في صواني في الفريزر، وعندما تجمد توضع في أكياس من غير شوي أو طبخ لحين الاستخدام.

الشوش برك، تحشى قطع العجين الصغيرة باللحم المفروم المعصج، ثم تشوى في الفرن لعدة دقائق وتترك لتبرد ثم تفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بعد طبخ اللبن وتسقط في اللبن الساخن.

المعكرونة بالباشميل، تعمل في صواني قصدير وتفرز قبل الشوي، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وتوضع في الفرن رأسا حتى تستوي.

العصاج (اللحم المفروم المقلب مع البصل والبهارات والقليل من الزيت والملح) للمحاشي، السمبوسك، فتة الباذنجان، المسقعة، المعكرونة بالباشميل، اللزانيا … الخ.

قطع الدجاج الفيليه،وقطع الدجاج المتبلة للقلي.

شراء كمية من اللوز المقشور لقليه عند الحاجة لتزين الأرزاز.

التأكد من وجود كميات كافية من البهارات المتنوعة والتي يكثر استخدامها في رمضان للشوربات وللأكلات المختلفة، مثل الدارسين، الهيل، البهارات، الفلفل الأسود،الكزبرة اليابسة، بهارات الكبسة وغيره.

الحلويات:

القطائف،تعمل العجينة أو تشترى جاهزة وتحشى بخلطة الجوز وتقفل وتدهن بالقليل من الزبدةوتفرد في صواني في الفريزر، عندما تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل الاستخدام بساعة. تشوى أو تقلى بحسب الرغبة ثم تشرب بالقطر (الشراب السكري).

الكنافة، تعمل الصينية من غير تحمير ولا تسقى بالقطر وتوضع في الفريزر، عند الحاجة إليها تخرج وتحمر في الفرن وتسقى بالقطر وتقدم.

الدوناتس تعمل العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبدة أو أكياس نايلون بينها حتى لا تلتصق، عند الاستعمال تخرج قبل القلي بساعة ثم تقلى.

الفستق الأخضر واللوزواللوز المحمص يطحن ويوضع في برتبانات زجاجية ويفرز للاستخدام في الحلويات وتزينها.

استخدامات متعددة:

جبنة المزرولا المبشورة لاستخدامها في البيتزا أو اللزانيا أو السمبوسك وغيره.

النعنع والريحان يجفف، يغسل ويوضع على ورق مطبخ في صينية في الشمس حتى يجف،يحفظ في علب أو برتبانات

زجاجية محكمة الغلق، عند الاستخدام، تاخذ الكميةالمطلوبة وتفرك ونتخلص من الأعواد، يستخدم في السلطات والمحاشي وغيره.

البقسماط أو الخبز الناشف المطحون، يشترى أو يجفف الخبز في الشمس ثم يطحن.

اللهم بلغنا رمضان وتقبله منا واجعلنا ممن يصومونه ويقومونه وبارك لنا في شعبان واغفر لنا وارحمنا، كل عام وأنتم بخير وعافية

مشكورة و بارك الله فيك

لا تحرمينا جديدك المميز

شكراااااااااااااا رائع

مشكورة و بارك الله فيك

لا تحرمينا جديدك المميز
تحياتي

جزاك الله كل خير

الوسوم الطبخ

مطبخي والطبخ

كتـــــــــــــــــــــ الطبخ الجزائــري ـــاب رائع بسرعة

كاتب المقالة بواسطة aksachli
تاريخ المقالة 4 فبراير، 2022
لا توجد تعليقات على كتـــــــــــــــــــــ الطبخ الجزائــري ـــاب رائع بسرعة

السلام عليكم

ان شاء الله الكل بخير من

اعضاء المنتدى والادارة

اليوم معي كتاب رائع اردت مشاركتكم فيه

كتاب المطبخ الجزائرى

التحمـــــــــــــيل

http://www.filesin.com/6CF0837979/download.html

طريقة التحميل

-1

2

3

لا تنسونا من دعائكم

بالتوفيق للجمـــــــــــــيع

لاتبخلوا بالرد

كرا لكن لم أتمكن من التحميل؟

saha ramdhanek et koul 3am inchaallah yelgana abkhir
et allah aydjazik pour le livre hayel injchaallah tastfed menou nos femmes soeurs mamans etc…

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
أولا اريد أن أهنيىء كامل أعضاء المنتدى بحلول الشهر الكريم
رمضــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــان م بارك و كل عام وانتم بألف خير
شكرا على هذا المنتد الرائع الذي يتوفر على كل المتطلبات
Thankssssssssssssssssssss sssssssssss a lot

شكرا للجميع على الردود الطيبة

بارك الله فيك على هذا الكتاب و شكرا

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه