التصنيفات
بلدان ومدن

التقويم الأمازيغي

التقويم الأمازيغي

التقويم الأمازيغي هو التقويم الذي اعتمده الأمازيغ منذ أقدم العصور وهو مبني على النظام الشمسي. ويعتبر رأس السنة الفلاحية هو رأس السنة الأمازيغية.
التقويم الأمازيغي تقويم غير معروف على نطاق واسع والأبحاث العلمية حول هذا التقويم قليلة سواء ما يتعلق بالمصادر القديمة أو الحديثة. ويعتبر يناير أو ينير (تعني الشهر الأول في اللغة الأمازيغية) أول الشهور في التقويم الأمازيغي. ولايزال الأمازيغ يحتفلون برأس السنة الأمازيغية بل أن رأس عاشوراء وما يرافقه من طقوس كأشعال النار واللعب بالماء ليس ألا مظهرا من الثقافة الأمازيغية ولكن في قالب مسلم.
ويعتقد الأمازيغ أن السنة الأمازيغية مبنية على واقعة هزم الأمازيغ للمصريين القدامى واعتلاء زعيمهم شيشنق للعرش الفرعوني وحسب الأسطورة فأن تلك المعركة وجدت مكانها في تلمسان المدينة الجزائرية الحالية, غير أن معظم الباحثين يرجح أن شيشناق تمكن من الوصول إلى الكرسي الفرعوني بشكل سلمي في ظروف مضطربة في مصر القديمة حيث سعى الفراعنة القدماء ألى الأستعانة به ضد الأضطرابات بعد الفوضى التي عمت مصر القديمة جراء تنامي سلطة العرافين الطيبيين
و قد عمل الزعيم الامازيغي شيشناق على ضبط و ترتيب الاحوال في مصر القديمة
يعتبر
التقويم الأمازيغي من بين أقدم التقويمات التي استعملها البشر على مر العصور، إذ
استعمله الأمازيغ منذ 2956 سنة، أي قبل 950 سنة من ميلاد المسيح عليه السلام.
وبخلاف التقويمين الميلادي والهجري، فإن التقويم الأمازيغي ليس مرتبطا بأي حادث
ديني أو تعبدي… بل مرتبط بحدث تاريخي، وعندما يحتفل الأمازيغ برأس كل سنة أمازيغية
فلاعتبارهم هذا اليوم عيدا طبيعيا يرسخ ارتباطهم بالأرض التي عشقوها دوما ويكرس
فهمهم الخاص للحياة، ذلكم الفهم الذي يتأسس على العقل بالدرجة الأولى.

yanuyurهو الشهر الأول في السنة الأمازيغية،
وكلمة
yanuyur مركبة من yan أي واحد و ayur أي الشهر،
ويطلق عيله أيضا
id usggas أي ليلة
السنة، وهو يوم يفصل بين فترتين، فترة البرد القارس وفترة الاعتدال، كما يعتبر
البداية السنوية في الإنجاز الحقيقي للأشغال الفلاحية.

هناك الكثير من الروايات التي تفسر أسباب
لجوء الأمازيغ إلى اعتماد هذا التقويم، غير أن الرواية الأكثرصحة تعتبر أن اليوم الأول من هذا التقويم يؤرخ
انتصار الأمازيغ بقيادة ملكهم شيشناق (ciccung) على الفراعنة في فترة حكم رمسيس
الثاني وبداية سيطرتهم التي دامت 3 قرون من الزمن . وبعد ذلك بدأ الأمازيغ يخلدون
كل سنة ذكرى هذا الانتصار التاريخي. ومنذ تلك المعركة أصبح ذلك اليوم رأس كل سنة
جديدة حسب تقويم خاص.
وكيفما كانت الطريقة التي تمكن بها شيشناق من الحكم على مصر فإن التواجد الأمازيغي قديم قدم التاريخ

إن رمزية الاحتفال برأس السنة
الأمازيغية في الشمال الإفريقي عامة والجزائر على وجه الخصوص، تكمن في إحضار وجبة
عشاء مميزة عن باقي وجبات الأيام الأخرى وذلك تيمنا بسنة فلاحية جيدة. وهي مناسبة
للقيام بطقوس محلية عديدة تختلف باختلاف المناطق.

وتختلف طرق الاحتفال بهذا العيد في
مناطق المغرب العربي

و منه يكون اليوم 12 جانفي
بداية السنة الامازيغية الجديدة




التصنيفات
مطبخي والطبخ

الطبخ الأمازيغي

" بسم الله الرحمان الرحيم "

المطبخ الأمازيغي
التغذية المتكاملة والمتوازنة ضمان لصحة الجسم وحيويته، ونشاط مختلف الأجهزة والأعضاء ،لأن الأغذية المتناولة تحتوي على مواد ضرورية لنمو وصيانة الجسم مثل البروتيدات ، و السكريات والفيتامينات ومختلف الأملاح المعدنية التي تزود الجسم بالطاقة اللازمة لمختلف أنشطته اليومية .

تختلف الأطباق العالمية حسب عدة عوامل منها الطبيعية والمناخية والدينية والثقافية.

فما هي خاصية الطبخ الأمازيغي ؟ وماهي الأطباق الاساسية في وجبات الإنسان الأمازيغي؟ سأتطرف الى بعض الأكلات المحلية :
البيصرة (ثمراقت) وهي عصيدة مهيأة من الجلبان أو الفول اليابس بعد سلقه في الماء و عجنه بواسطة عود مفرع يسمى(ثكاشط) في طنجرة طينية (ربومث) يضاف إليها زيت الزيتون والكمون ويستحسن أن تأكل مع خبز الشعير ساخنة تفور في الطاجين فوق المجمر مع البصل الأخضر والفلفل الحار و براد من الشاي …وشهية طيبة
"البيصرة" غنية بالنشويات الطاقوية لذا كان أجدادنا يفطرون بها قبل الذهاب الى أعمالهم الفلاحية و الرعي و هي ترفع سعيرات حرارية لمقاومة برودة فصل الشتاء.
البقول (إغديون) وهي عصيدة محضرة بواسطة بعض الأعشاب مثل (ثيزينت وإمزوار….) تنقى وتقطع الى أجزاء صغيرة يتم سلقها في الماء مع قليل من دقيق الشعير داخل طنجرة تعرف ب(ربومث) وثطحن بواسطة (ثكاشط) ثم تأكل بالخبز ……شهية طيبة .
البقول غنية بالألياف المسهلة للهضم و عدة فيتامينات وأملاح معدنية , وهي الحمية النباتية النموذحية الخالصة التي يتهافت عليها النباتيون من الممثلين و حماة البيئة لرشاقة الجسم أو الحفاظ علي البيئة ,
"ثازميث وإوزان" تحضر بواسطة الشعير قبل إصفراره ونضوجه النهائي أي(إمامز) المرمزتحصد السنابل و يعزل الحب عن القش تم يحمص قليلا في (إمسخار) فوف النار ثم يطحن طحنا دقيقا حتى يصبح دقيقا ، يؤكل بعد عجنه في ماء دافئ على شكل كويرات مع الشاي ……شهية طيبة .
أو يهشم إمامز في الطاحونة التقليدية على شكل فتاة(إوزان) ثم يطبخ مع لحم الرأس و يوكل بالملعقة الخشبية التقليدية ……وشهية طيبة دائما.
يحتوي" إوزان" و" ثازميث" على عدة فيتامينات خصوصا فيتامينB1 .

نظرا لقلة معلوماتي سأكتفي فقط بذكر بعض المأكولات الأمازيغية التي مازلنا نتذكرها في زمن البيدزا والهامبورغر منتظرا مساهماتكم في مجال الطبخ الأمازيغي في كل شمال إفريفيا :
زامبو،زاخنة،أحرحور،ثغواوي ن،أتريذ،أرفيس،رقديذ،ثافذي ث،
رمسمناث،أذخاس،أفرفور،…. …
بالصحة والهناء .

البقولة

تعليمية

تعليمية

المروزية

تعليمية

وهذا نوع من الفطير القبائلي بالهنا والصحة مع الحليب:

البينيي نالسميد

المقادير

*4 بيض
*1خميرة
*25غ لوز مرحي
*سميد خشين
*زيت للقلي
*عسل
*ماء الزهر او ماء الورد
التحظير

*نبدء بخلط البيض والخميرة جيدا لحوالي 10د
*نضيف اللوز المرحي والسميد الخشن ونخلط جيدا بحيث نحصل على خليط اشبه بخليط les crépe
*ناخد ملعقة خشبية وناخد القليل من الخليط ونضعه في الزيت الساخن جيدا
*نقوم بتقطير البينييي ووضعه في العسل
وثم التقديم

شهية طيبة

تعليمية




iuujjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjj jjjjjjjjjjjjjjjjjjj