الوسم: الصور

دجاجة كامل

4 كاسات صغيرة ارز ابو كاس

4 حبات هيل + 4 حبات قرنفل

15 حبة فلفل اسود حب

1 مكعب مرقة ماجي + ملح

4/1 ماء ورد

الخلطة

حبة بصلة كبيرة مقطعة وسط

2/1 مكعب مرقة ماجي

4/1 كاس زيت

2/1 كاس من مرق الدجاج

( 2/1 ملعقة صغيرة بهارات برياني + 2/1 ملعقة صغيرة بهارات مهران

+ 4/1 ملعقة صغيرة صبغة الزعفران )

3 ملاعق حمص مسلوق جيدا + 2 ملعقة زبيب مسلوق جيدا

تتبيلة الدجاج ملعقة صغيرة كاتشب +5 ملاعق من مرق الدجاج

+4/1 ملعقة صغيرة بهارات مهران +ملح )

للوجة : لوز مقشر +كاجو +جرجير طازج مقطع

وضع الدجاج فى ماء +الهيل +القرنفل +مكعب الماجى +الملح +

وتترك على النار حتى ينضج الدجاج ويصفى من المرق

ويوضع في صينية ويدهن بالتتبيلة ويحمر

*في هذة الاثناء نغسل الارز عدة مرات

ثم ينقع في ماء ساخن لمدة 3 /1 ساعة

وبعدها نصفية من الماء نضعة على مرق الدجاج و نسلقة

حتي نرى الارز قد نضج 4/3 النضج

ثم يصفى فى مشخال ويترك جانبا

* وفى اثناء سلق الارز نقلي اللوز و الكاجو

في فنجال قهوة زيت مع التحريك المستمر

وتصفى و يوضع الزيت على جنب ليوضع على الارز في النهاية

*نقوم الان بصنع الخلطة وذلك بوضع البصل والزيت في قدر ويحمر

ثم نضع علية بقية مقادير الخلطة

ويترك علي النار مدة دقيقة واحدة ويطفى النار علية

* نقوم الان بتطبيق البرياني وذلك باخذ قدر مناسب

ويوضع في اسفلة 4/1 كمية الارز

ثم نقوم بوضع الخلطة كاملة ثم نضع بقية الارز ونساوي سطحة

ونقوم بصب ماء الورد وزيت المكسرات علي الارز ويغطى القدر جيدا

ويترك على نار هادئة جدا مدة 3/1 ساعة

* واخيرا يغرف الارز في صحن التقديم ويوضع في المنتصف الجرجير

ويوضع علية الدجاج المحمر ويرش بالمكسرات ويقدم