مشكورة اختي
الوسم: الأرز
التصنيفات
تعلمي أسرار طبخ الأرز
تعلمي أسرار طبخ الأرز
الأرز من المأكولات المفضلة لدى الكثير من شعوب العالم وخاصة فى الخليج العربى …
لطبخ الأرز طرق كثيرة ومتنوعه …
اتبعيها طرق عجيبه ورائعه
ولكن هناك أسرا ر تجعل لهذة الطبخات نكهة عجيبه …
من أسرار طبخ الأرز
==========
تحتفظ كل سيدة بطرائق عديدة لطبخ الأرز، وقد تكون هنالك أسرار وخفايا في أثناء الطبخ؛ لكي تتخلص من بعض العوائق التي تجعل الطبق غير شهي أو غير مستساغ ونذكر هنا بعضها:
1- يجب أن يصل الماء إلى درجة الغليان قبل إضافة الأرز، وبعد إضافته يترك على نار هادئة جداً حتى ينضج ويتشرب الماء بهدوء وبطء.
،،،،،،،،،،،،،،،——————————،،،،،،،،،،،،،،،
2- للتخلص من تلاصق حبات الأرز في أثناء عمل بعض الأطباق كالكبسة مثلاً، تنصح بعض ربات البيوت بإضافة ملعقة أو ملعقتين من زيت الطبخ بعد جفاف الأرز وقبل تمام نضجه، وتكون الإضافة فوق طبقة الأرز إذا نشف الماء تحت طبقاته.
،،،،،،،،،،،،،،،——————————،،،،،،،،،،،،،،،
3- الكمية المناسبة من الماء لتحضير أرز ناضج متماسك غير متلاصق وغير ذائب هو أن يرتفع السطح العلوي للماء 4 سنتمترات (نصف الإصبع تقريباً) عن سطح الأرز بعد إضافته إلى أناء الطبخ ( أي يغمر الأرز بالماء غمراً) . ولقياس مدى مناسبة كمية الماء المضاف لكمية الأرز تقوم بعض السيدات بغرس ملعقة أكل في منتصف القدر بعد إضافة الأرز إلى الماء فإذا سقطت الملعقة فإن ذلك يعنى أن الماء أكثر من اللازم وإذا لم تسقط فإن كمية الماء متناسبة مع كمية الأرز.
،،،،،،،،،،،،،،،——————————،،،،،،،،،،،،،،،
4- لعمل رز نثري- أي حبيبات مفصولة -يجب تقليل الماء إلى أدنى درجة ومن ثم يترك على نار هادئة جداً لفترة أطول.
،،،،،،،،،،،،،،،——————————،،،،،،،،،،،،،،،
تضاف البهارات والملح والنكهات إلى الماء المغلي قبل إضافة الأرز
5- عند إضافة أي مادة إلى الأرز كالبهارات والنكهات والملح يجب أن تضاف هذه المواد إلى الماء قبل إضافة الأرز، ثم تترك لتغلي مع الماء، ثم يضاف الأرز . وعند الاضطرار إلى إضافة الملح مثلاً ـ بعد أن يبدأ الأرز بالتشرب ـ يجب أن يضاف الملح إلى نصف كأس من الماء ثم يذاب جيداً ويوزع على سطح الإناء بالتساوي ، لأنه إذا أضيفت أي مادة بعد إضافة الأرز وبعد بدء التشرب فإنه يفقد تماسكه ويفقد بعض خصائصة الشهية، ولذلك فإن إذابة المادة المراد إضافتها في الماء قبل الإضافة يضمن توزيعها بالتساوي دون تحريك الأرز.
،،،،،،،،،،،،،،،——————————،،،،،،،،،،،،،،،
حبة البطاطا تعيد النكهة للأرز المحترق
6- عندما تنسى ربة المنزل الإناء على الموقد فترة أطول تبدأ الطبقة السفلى في الاحتراق، وعندها تنتشر رائحة الاحتراق في جميع الإناء ممايفقد الأرز رائحته الشهية وطعمه اللذيذ. لذلك ينصح بنقل محتويات الإناء من الأرز كاملة إلى إناء آخر بسرعة وترك الطبقة السفلى المحترقة ، أو توضع حبة بطاطس كاملة ومقشرة داخل طبقات الأرز ، وإذا كان الإناء كبيراً يتم غمس أكثر من حبة بطاطس كاملة ومقشرة .
Thank you very much my sister
سلمت يمناآآك
بانتظاآآٍ كل ما هو مميز و لذيذ
بانتظاآآٍ كل ما هو مميز و لذيذ
المقادير :
3 كوب أرز الوليمة
350 جم لحم ضأني مفروم
4 كوب مرق لحم
5 م طعام سمن
1 حبة بصل متوسطة, مقطعة
2 حبة بطاطس متوسطة, مبشورة
نصف م صغيرة فلفل اسود
1 م صغيرة بهارات مشكلة
3 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)
زيت للقلي.
الطريقة
1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء ذلك, سخني زيت القلي في وعاء عميق ثم تبلي البطاطس المبشورة بالملح, اقلي البطاطس جيدا حتى تصبح ذهبية اللون.
3. في وعاء متوسط سخني 2 ملعقة كبيرة من السمن أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحم المفروم, 1 م صغيرة ملح, الفلفل الأسود و البهارات المشكلة و اطبخي حتى ينضج اللحم.
4. في وعاء متوسط سخني مرق اللحم مع 3 ملعقة كبيرة من السمن و 2 ملعقة صغيرة ملح حتى الغليان ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى المرق المغلي, أتركي الأرز يغلي لمدة 4 دقائق.
5. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج.
6. ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي عليه طبقة من اللحم المفروم و زييني بالبطاطس المقلية.
طبق لديد ورائع كما انه اقتصادي ووجبة كاملة على ما اظن
* المقادير:
– 250 جرام كالاماري مقطع حلقات
– 400 جرام جمبري متوسط مقشر
– 200 جرام سمك فيليه، مقطع قطع متوسطة
– كوب أرز
– حبة بصلة، متوسطة مفرومة
– مكعب مرقة خضار فاين فودز كنور مذاب في 3 كوب ماء
– 2/1 كوب جبنة بارميزان، مبشورة
– 4/1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 2/1 كوب كريمة لباني
– فلفل أبيض + ملح
* التحضير:
– تسخن ملعقتان كبيرتان زيت في إناء على نار متوسطة. يضاف البصل و يقلب حتى يلين. يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقتين.
– تضاف المرقة وتطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تمتص المرقة تماما مع التقليب من حين لآخر.
– في الوقت نفسه يسخن باقي الزيت في طاسة. يضاف الجمبري والكالاماري و السمك و و يقلب لمدة 5-7 دقائق.
– تضاف المأكولات البحرية إلى الأرز وتقلب جيدا. تغطى وتترك لمدة 7-10 دقائق. يرفع عن النار و تضاف الكريمة اللباني والجبن.
– تقلب جميع المكونات حتى يذوب الجبن داخل الأرز. يقدم فورا.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا لاخت امل الحنين
على طريقة التحضير
سوف انقل المواصفات للعائلة لاجر مذاقها
شكرا مرة ثانية
التصنيفات
سلطة الأرز رائعة
صورة الطبق:
المقادير:
250غ أرز-
حبة فلفل حمراء و خضراء –
حبة طماطم –
حبة بطاطس مسلوق –
ملعقة مايونيز –
أوراق الخس لتزيين . 70غ سمك معلب –
الطريقة:
نقوم بسلق الارز ثم نصفيه و نضعه في إناء و نضيف إليه الفلفل و الطماطم و البطاطس بعدتقطيعها على شكل مربعات صغيرة ثم نضيف السمك المعلب و المايونيز ونخلط الكل ثم نضعه في طبق التقديم و نزينه بأوراق الخس
ضع ردا لظهور باقي الصور.
سلطة رائعة
تسلمي
تسلمي
