بسطيلة مغربية

* المقادير:
– 1 كيلوغرام ورق البسطيلة.
– 2 كيوغرام من الدجاج.
– 1 كيلوغرام من البصل.
– 1 باقة من الكزبرة الخضراء.
– 1 باقة من البقدونس.
– نصف فص ثوم.
– 1 كيلوغرام لوز.
– 2 ملعقة صغيرة قرفة.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1 ملعقة صغيرة ماء زهر.
– كوب من السكر.
– كوب زيت نباتي.
– كوب زيت زيتون.
– 60 غرام زبدة.
– كوب سمر ناعم.
* التحضير:
– يسلق الدجاج ثم ينزع من العظام و يفرم البصل والثوم والكزبرة الخضراء والبقدونس ويطحن اللوز.
– يحمر البصل في مزيج من الزيت النباتي وزيت الزيتون ويتبل الدجاج بالثوم والبقدونس والفلفل الأسود والقرفة
– يوضع على البصل وكذلك يضاف الماء ويترك على النار حتى ينضج.
– يضاف السكر و القرفة وقليل ماء الزهر و يغطى مدة دقيقتين ثم يزال من على النار و يترك ليبرد.
– تفرش 5 ورقات من ورق البسطيلة في صينية ثم ترش بالزبدة ثم توضع طبقة من حشوة الدجاج وتغطى بورقة من ورق البسطيلة.
– ترش الزبدة ثم يضاف اللوز والسكر الناعم والقرفة ثم ترش الزبدة ثم تضاف حشوة الدجاج ثم يغطى بثلاث ورقات من البسطيلة.
– يدهن وجه البسطيلة بالزبدة وتجمع جميع الأطراف نحو الوسط ثم تدخل الصينية فرن ساخن مدة 25 دقيقة ثم تقدم.