برغل بالكوسا
< المقادير:
2 بصل مقطع مربعات صغيرة
3 حبات ثوم حلقات
2 كوب برغل أحمر خشن
علبة حمص
ملعقة كبيرة معجون بندورة وقليل من الكاتشب
ملعقة صغيرة معجون فلفل شطة
نصف باقة كزبرة خضراء
فنجان قهوة أو أكثر زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
نصف فنجان عصير ليمون
بشر برتقالة
قليل من دبس الرمان
نصف كيلو كوسا أو أكثر مقطع مربعات
ثلاث حبات فلفل أحمر وأصفر وبرتقالي مقطع مربعات
< الطريقة:
1- نغسل البرغل بأن نضعه في مصفاة وتحته صحن بلاستيك عميق ثم نرفعه من الماء وهو لايزال في المصفاة ولانعصره فقط نضعه جانبا مدة ساعة.
2 – نقطع البصل ونقليه بقليل من الزيتون ثم نضيف حلقات الثوم ونقلبها معه ثم نضعه جانبا، ثم نضع في طنجرة قليلا من زيت الزيتون ونرفعها على النار ونضع الكوسا والفلفل المقطع ونقلبها حتى يتم نضجها ونضعها جانبا.
3 – نقلب البرغل بقليل من الزيت مدة خمس دقائق أو أقل ثم نضيف البصل والثوم ونضع الملح والمعجون وملعقة الشطة وبشر البرتقال ثم نضيف الكوسا ونضيف الماء (يجب ألا يكون الماء كثيرا فوق البرغل) ممكن أن نضيفه لاحقا حسب حاجة البرغل، أي يجب أن نضيف الماء بالتدريج، ونقلب البرغل وعندما يشرب الماء نخفف النار تحته ونغطيه ونضيف الحمص ثم نتركه حتى يستوي على نار هادئة وفي النهاية نضيف نصف باقة كزبرة مقطعة، ثم نضيف عصير الليمون، تقدم ساخنة وبجانبها لبن.
